خوشمزه http://khoshmaze.com/fa خوشمزه ها را انتخاب کنید! Sat, 04 Sep 2010 06:17:58 +0000 fa hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 سالاد تن ماهی http://khoshmaze.com/fa/1389/06/13/%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%af-%d8%aa%d9%86-%d9%85%d8%a7%d9%87%db%8c-2/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/13/%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%af-%d8%aa%d9%86-%d9%85%d8%a7%d9%87%db%8c-2/#comments Sat, 04 Sep 2010 06:17:58 +0000 ashpazi http://ashpazirani.wordpress.com/?p=3253 ]]> سالاد تن ماهی

سالاد تن ماهی

 

مواد لازم:

* تن ماهي- ۲۰۰ گرم

* سس مايونز- ۶ قاشق غذاخوري

* پنير پارميزان- يک قاشق غذاخوري

* پودر پياز- يک هشتم قاشق مرباخوري

* پودر کاري- يک چهارم قاشق مرباخوري

* جعفري خشک- يک قاشق غذاخوري

* شويد خشک- يک قاشق مرباخوري

* نمک، فلفل و کمي پودر سير

طرز تهيه:

* در ظرفي تن را خالي و با چنگال آن را کمي خرد کنيد و روغن آن را بگيريد سپس با سس مايونز، پنير و پودر پياز، پودر کاري، جعفري، شويد و پودر سير مخلوط کنيد و با نان سرو کنيد.


]]> http://ashpazirani.wordpress.com/2010/09/04/post-386/feed/ 0 خوراک خرچنگ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/13/%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%a7%da%a9-%d8%ae%d8%b1%da%86%d9%86%da%af/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/13/%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%a7%da%a9-%d8%ae%d8%b1%da%86%d9%86%da%af/#comments Sat, 04 Sep 2010 06:10:55 +0000 ashpazi http://ashpazirani.wordpress.com/?p=3250 ]]> مواد لازم:
نشاسته ذرت: 4 قاشق غذاخوري
آب مرغ: 3 پيمانه
سس سويا: 2 قاشق غذاخوري
زنجبيل تازه رنده شده: 2 قاشق غذاخوري
پوست ليمو رنده شده: 1 قاشق  غذا خوري
سير رنده شده: 2 قاشق غذاخوري
ادويه ماهي: 2 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل: به اندازه کافي
آويشن خشک: نصف قاشق چايخوري
خر چنگ: 5-6 عدد
صدف: 5-6 عدد
ميگو: 10 عدد
طرز تهيه:
در يک قابلمه بزرگ نشاسه، ذرت، آب مرغ، سس سويا، زنجبيل، پوست ليمو، سير، ادويه ماهي، نمک، فلفل و آويشن را مخلوط کنيد و بگذاريد جوش بيايد. خرچنگ ها را اضافه کرده، 10 دقيقه صبر کنيد; سپس صدف و ميگو را درون ظرف ر يخته پس از 10 دقيقه، غذا را در ظرف مورد نظر بکشيد و روي آن را با جعفري تازه تزئين کنيد. توجه شود که در قابلمه بايد بسته باشد.


]]> http://ashpazirani.wordpress.com/2010/09/04/post-385/feed/ 0 بادمجان و گوشت چرخ کرده http://khoshmaze.com/fa/1389/06/11/%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d8%a7%d9%86-%d9%88-%da%af%d9%88%d8%b4%d8%aa-%da%86%d8%b1%d8%ae-%da%a9%d8%b1%d8%af%d9%87/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/11/%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d8%a7%d9%86-%d9%88-%da%af%d9%88%d8%b4%d8%aa-%da%86%d8%b1%d8%ae-%da%a9%d8%b1%d8%af%d9%87/#comments Thu, 02 Sep 2010 19:06:59 +0000 آشپزخانه مانلی http://www.matbakh-shima.com/1389-04-01-14-41-16/176-1389-06-11-19-16-38 a_bademjan_wa_gusht

]]> http://khoshmaze.com/fa/2010/09/02/%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d8%a7%d9%86-%d9%88-%da%af%d9%88%d8%b4%d8%aa-%da%86%d8%b1%d8%ae-%da%a9%d8%b1%d8%af%d9%87/feed/ 0 گوش فیل شکل دار http://khoshmaze.com/fa/1389/06/11/%da%af%d9%88%d8%b4-%d9%81%db%8c%d9%84-%d8%b4%da%a9%d9%84-%d8%af%d8%a7%d8%b1/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/11/%da%af%d9%88%d8%b4-%d9%81%db%8c%d9%84-%d8%b4%da%a9%d9%84-%d8%af%d8%a7%d8%b1/#comments Thu, 02 Sep 2010 08:12:13 +0000 ashpazi http://groohashpazi.blogfa.com/post-7133.aspx مواد لازم

زرده تخم‌مرغ يك عدد
روغن جامد قنادي آب‌شده 155 گرم
ماست 175گرم
بيكينگ‌پودر نصف قاشق چايخوري
آرد سفيد 250 گرم
روغن براي سرخ‌كردن به ميزان لازم

گوش فیل شکل دار

گوش ‌فيـل شكل‌ دار

مواد لازم براي شربت

 شكر دو پيمانه

 آب يك پيمانه

 گلاب نصف پيمانه

 زعفران و جوهرليمو به ميزان لازم

طرز تهيه

زرده تخم‌مرغ را با روغن آب كرده و ماست مخلوط كنيد و با چنگال هم بزنيد. بيكينگ‌پودر و آرد سفيد را با هم مخلوط و كم‌كم به مواد بالا اضافه كرده ورز دهيد. سپس در يك كيسه نايلوني به مدت نيم ساعت در يخچال قرار دهيد. روي سطح كار آردپاشيده و با وردنه خمير را باز كرده و به دلخواه قالب بزنيد. روغن را در تابه داغ كرده و گوش‌فيل‌ها را در آن سرخ كنيد. براي تهيه شربت تمامي مواد را با هم مخلوط كرده و روي حرارت قرار دهيد تا غليظ شود. سپس گوش‌فيل‌ها را داخل آن ريخته تا شربت به خورد آنها برود.

شیرینی های ایرانی

]]> http://khoshmaze.com/fa/2010/09/02/%da%af%d9%88%d8%b4-%d9%81%db%8c%d9%84-%d8%b4%da%a9%d9%84-%d8%af%d8%a7%d8%b1/feed/ 0 نان مرمری شکلاتی http://khoshmaze.com/fa/1389/06/11/%d9%86%d8%a7%d9%86-%d9%85%d8%b1%d9%85%d8%b1%db%8c-%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa%db%8c/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/11/%d9%86%d8%a7%d9%86-%d9%85%d8%b1%d9%85%d8%b1%db%8c-%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa%db%8c/#comments Thu, 02 Sep 2010 07:52:09 +0000 ashpazi http://groohashpazi.blogfa.com/post-7132.aspx مواد لازم

شكلات خردشده 100 گرم
شير نصف پيمانه
آرد 210 گرم
بيكينگ‌پودر دو قاشق چايخوري
نمك 1/4 قاشق چايخوري
كره در دماي محيط 110 گرم
خامه 1/4 پيمانه
شكر 170 گرم
تخم‌مرغ دو عدد
وانيل يك قاشق چايخوري

نان مرمری شکلاتی

نان مرمری شكلاتی

طرز تهيه

شكلات و نيمي از شير را روي حرارت غير مستقيم گذاشته تا شكلات آب شود و آن را كنار بگذاريد. مواد خشك را با هم الك كنيد. در ظرفي خامه و باقي‌مانده شير را مخلوط كنيد و شكر و كره را خوب بزنيد تا كرم مانند شود. تخم‌مرغ‌ها را اضافه و خوب مخلوط كنيد، با افزودن وانيل سرعت همزن را كم كرده، نيمي از مواد خشك را اضافه كنيد. سپس مخلوط شير و خامه را افزوده و بار ديگر بقيه مخلوط آرد را اضافه نماييد. مواد را دو قسمت كنيد.  نيمي را با شكلات ذوب شده مخلوط كنيد. در يك قالب لوف (مكعب مستطيل 8×13×23 سانتي‌متر) يك قاشق از هر دو مواد سفيد و شكلاتي را كنار هم بريزيد و با نوك چاقو حالت مرمري به آن بدهيد و در فري كه با حرارت 160درجه‌سانتي‌گراد از پيش گرم شده به مدت 50 تا 55 دقيقه بپزيد. سپس 01دقيقه اجازه دهيد در قالب خنك شود و بعد از قالب خارج كنيد.

شیرینی های خشک

]]> http://khoshmaze.com/fa/2010/09/02/%d9%86%d8%a7%d9%86-%d9%85%d8%b1%d9%85%d8%b1%db%8c-%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa%db%8c/feed/ 0 مثلث خامه ای http://khoshmaze.com/fa/1389/06/11/%d9%85%d8%ab%d9%84%d8%ab-%d8%ae%d8%a7%d9%85%d9%87-%d8%a7%db%8c/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/11/%d9%85%d8%ab%d9%84%d8%ab-%d8%ae%d8%a7%d9%85%d9%87-%d8%a7%db%8c/#comments Thu, 02 Sep 2010 07:38:26 +0000 ashpazi http://groohashpazi.blogfa.com/post-7131.aspx مواد لازم

آرد دو پيمانه
بيكينگ‌پودر و نمک از هر کدام نصف قاشق مرباخوري
شكر دو قاشق مرباخوري
پنير پيتزا 125 گرم (نصف پيمانه)
خامه 350 گرم (يك و نيم پيمانه)
شويد خردشده يك قاشق غذاخوري
تخم‌مرغ يك عدد

مثلث‌ خامه‌ای

مثلث‌ خامه‌ای

طرز تهيه

آرد، شكر، نمك و بيكينگ‌پودر را با هم مخلوط بعد خامه را اضافه كرده و هم بزنيد. كمي از پنير را كنار گذاشته و بقيه را به مواد بالا اضافه كرده با شويد و همه را با هم مخلوط كنيد. خمير را زياد ورز ندهيد و به صورت مستطيل روي ميز كار گذاشته و به شكل مثلث (سه گوش) برش دهيد. روي آنها با قلم‌مو تخم‌مرغ زده و پنير باقي‌مانده را بپاشيد و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 دقيقه قرار دهيد تا پنيرها آب شده و طلايي شوند.

شیرینی های تر

]]> http://khoshmaze.com/fa/2010/09/02/%d9%85%d8%ab%d9%84%d8%ab-%d8%ae%d8%a7%d9%85%d9%87-%d8%a7%db%8c/feed/ 0 پای آناناس http://khoshmaze.com/fa/1389/06/11/%d9%be%d8%a7%db%8c-%d8%a2%d9%86%d8%a7%d9%86%d8%a7%d8%b3/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/11/%d9%be%d8%a7%db%8c-%d8%a2%d9%86%d8%a7%d9%86%d8%a7%d8%b3/#comments Thu, 02 Sep 2010 07:16:45 +0000 ashpazi http://groohashpazi.blogfa.com/post-7130.aspx مواد لازم

آرد 150 گرم
تخم‌مرغ سه عدد
نشاسته ذرت يك قاشق غذاخوري
پودر شكر و کره از هر کدام 125 گرم
وانيل 1/4 قاشق چايخوري
آناناس حلقه‌ای سه عدد
پودر نارگیل دو قاشق غذاخوري

پای آناناس

پای آناناس

طرز تهيه

كره نرم شده را همراه پودر شكر بزنيد تا سفيد و پوك شود و بعد وانيل را به آن اضافه كنيد سپس تخم‌مرغ‌ها را يكي‌يكي بيفزاييد و مخلوط كنيد. آرد و نشاسته ذرت و یک قاشق پودر نارگیل را الك كرده و كم‌كم به مخلوط اضافه كنيد. داخل قالب‌هاي پای را كاغذ گذاشته و  قالب را از مواد پُر كنيد و روی آن کمي ‌پودرنارگيل پاشيده سپس حلقه‌هاي آناناس را نصف کرده و روي خمیر بچينيد و در فر با حرارت 180درجه سانتيگراد  به مدت 20 دقيقه بپزيد و بعد از سرد شدن از قالب جدا كرده و روي آن پودرقند بپاشيد.

 نكته:قالب‌هاي پاي یک نفره از قالب‌هاي كيك يزدي كمي بزرگتر است و در لوازم قنادي به فروش مي‌رسد.این پای را مي‌توان در سایز‌های مختلف تهیه کرد.

شیرینی های خشک

]]> http://khoshmaze.com/fa/2010/09/02/%d9%be%d8%a7%db%8c-%d8%a2%d9%86%d8%a7%d9%86%d8%a7%d8%b3/feed/ 0 کاپ کیک انجیر http://khoshmaze.com/fa/1389/06/11/%da%a9%d8%a7%d9%be-%da%a9%db%8c%da%a9-%d8%a7%d9%86%d8%ac%db%8c%d8%b1/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/11/%da%a9%d8%a7%d9%be-%da%a9%db%8c%da%a9-%d8%a7%d9%86%d8%ac%db%8c%d8%b1/#comments Thu, 02 Sep 2010 06:53:29 +0000 ashpazi http://groohashpazi.blogfa.com/post-7129.aspx مواد لازم

تخم‌مرغ دو عدد
شكر قهوه‌اي يك پيمانه
روغن و گردو خرد شده از هر کدام نصف پيمانه
آرد دو پيمانه
بيكينگ‌پودر نصف قاشق چايخوري
انجير خشك شش عدد

کاپ کیک انجیر

کاپ کیک انجیر

كـاپ كيـك انجـير

طرز تهيه

تخم‌مرغ‌ها را كمي زده بعد شكر قهوه‌اي را اضافه كرده و خوب بزنيد تا كمي سبك شوند. روغن را ريخته به هم زدن ادامه دهيد. آرد و بيكينگ‌پودر را با هم الك كرده و به مواد بيفزاييد. انجير را خرد كرده و با گردو به مواد اضافه كنيد. قالب مافين را چرب كرده و كاغذ مخصوص (كپسول) داخل آن گذاشته و در هر كدام يك الي دو قاشق مايه كيك ريخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت 175 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 الي 25 دقيقه قرار دهيد.

 

نكته:به جاي شكر قهوه‌اي از شكر سفيد معمولي يا عسل يا سيب رنده‌شده هم مي‌توان استفاده كرد.

در صورت تمايل دارچين هم مي‌توان اضــافه كرد.

اين كاپ كيك را در قالب كيك معمولي هم مي‌توانيد درست كنيد اما با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 30 الي 40 دقيقه در فر قرار دهيد.

شیرینی های خشک

]]> http://khoshmaze.com/fa/2010/09/02/%da%a9%d8%a7%d9%be-%da%a9%db%8c%da%a9-%d8%a7%d9%86%d8%ac%db%8c%d8%b1/feed/ 0 بامیه http://khoshmaze.com/fa/1389/06/10/%d8%a8%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%87-2/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/10/%d8%a8%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%87-2/#comments Wed, 01 Sep 2010 16:33:27 +0000 آشپزخانه مانلی سلام به دوستان عزیزم

واقعا من رو ببخشید اگر دیر به روز شدم

قبل ازینکه در مورد بامیه توضیح بدم باید از دوست گلم رویا جون وبلاگ مطبخ

رویا تشکر فراوان کنم! بالاخره با توضیحات و رسپی عالی ایشون تونستم یه

بامیه خوشمزه و خوب رو برای افطار آماده کنم!

رویا جون ازینکه انقدر خوب در وبلاگتون توضیح میدید واقعا ممنونم وبلاگهایی

که انقدر کامل و جامع توضیح میدند خیلی معدود هستند.

دوستان عزیزم من لینک بامیه ایشون رو با اجازشون میزارم و خودم هم دوباره

رسپی بامیه مطبخ رویا جون رو  که خودم عملی تجربه کردم رو هم براتون

 مینویسم

http://liliangol.blogfa.com/post-138.aspx



مواد لازم :

آرد : یک و نیم پیمانه

آب : یک و نیم پیمانه

روغن جامد : یک دوم پیمانه

تخم مرغ : ۵ عدد

وانیل : یک دوم قاشق چای خوری( من درینجا وانیل نداشتم از یک مقدار دارچین و هل پودر شده استفاده کردم )

روغن برای سرخ کردن

مواد شربت:

شکر : ٣ لیوان

آب : یک و نیم لیوان

گلاب: یک شوم لیوان

هل درسته : ٣ عدد

آبللیمو : یک ق غ

زعفران : به میزان لازم

در ابتدا شربت را تهیه میکنیم بدین صورت که ابتدا شکر رو در قابلمه ای میریزیم و بعد آب

جوش رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حل بشه بعد از اینکه قوام اومد و کاملا جوشید

گلاب هل و آبلیمو و زعفران رو اضافه میکنیم

و بعد از ٣ دقیقه جوشیدن خاموش میکنیم

برای تهیه بامیه ابتدا کف یک قابلمه یا ماهی تابه گود روغن جامد آب شده رو ریخته و

روش آب میریزیم و شعله رو روشن میکنیم تا کف ظرف حباب های ریز مشاهده بشه که

در وبلاگ رویا جون با تصویرش توضیح دادند که خیلی واضح تره

بعد ازینکه حبابها ایجاد شد مخلوط آرد و وانیل یا دارچین رو سریع داخلش میریزیم

و با قاشق هم میزنیم انقدر هم میزنیم تا یکدست بشه!

البته خیلی جون میخواد واسه هم زدنش اگه میزان موادمون زیاد باشه! بعد از ۴ یا ۵

دقیقه اون رو میزاریم تا خنک بشه به میزانی که دست رو نسوزونه

بعد دونه دونه تخم مرغ ها رو داخلش میشکنیم و با دست ورز میدیمدر آخر خمیر کش

داری به دست میاد که خیلی خیلی به دست میچسبه!

بهد روغن رو داخل یک قابلمه ریخته حداقل تا نصف قابلمه باید روغن بریزیم

بعد خمیر رو داخل قیف ریخته و شکل میدیم و داخل روغنی که خیلی داخ نشده میریزیم

روغن خیلی نباید داغ باشه چون میسوزه

من به خاطر این این بامیه ها رو گرد درست کردم چون ماسوره بزرگ نداشتم به خاطر

همین با ماسوره کوچیک درست کردم اول تو یه بشقاب درست کردم یعنی تنظیماتش رو

انجام دادم و بعد داخل روغن انداختم

اگر داخل مستقیم بخواید خمیر رو به حالیت گرد داخل روغن بریزید هیچ وقت اینجوری

نمیشه سرش از هم باز میشه

برای اینکه خمیر کف بشقاب نچسبه یک مقدار چرب کنیدو بعد دونه دونه گردالی های

درست شده رو داخل روغن بندازید

بعد طلایی شد و کاملا سرخ شد و سبک شد  اول روغنش رو با دستمال بگیرید وبعد

داخل شربت بندازید

حواستون باشه یه وقت شربتتون داغ نباشه چون بامیتون خمیر میشه من حدود یک

ساعت داخل این شربت گذاشتم بمونه بعد ازین مدت بامیتون آمادست!

باز هم از رویا جون تشکر میکنم !

 

 

]]> http://khoshmaze.com/fa/2010/09/01/%d8%a8%d8%a7%d9%85%db%8c%d9%87-2/feed/ 0 سوپ خامه ‌ای قارچ و بروکلی http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/%d8%b3%d9%88%d9%be-%d8%ae%d8%a7%d9%85%d9%87-%e2%80%8c%d8%a7%db%8c-%d9%82%d8%a7%d8%b1%da%86-%d9%88-%d8%a8%d8%b1%d9%88%da%a9%d9%84%db%8c/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/%d8%b3%d9%88%d9%be-%d8%ae%d8%a7%d9%85%d9%87-%e2%80%8c%d8%a7%db%8c-%d9%82%d8%a7%d8%b1%da%86-%d9%88-%d8%a8%d8%b1%d9%88%da%a9%d9%84%db%8c/#comments Tue, 31 Aug 2010 16:41:34 +0000 ashpazi http://ashpazirani.wordpress.com/?p=3241 ]]> سوپ خامه ‌ای قارچ و بروکلی

سوپ خامه ‌ای قارچ و بروکلی

 

زمان آماده‌سازی این سوپ 15 دقیقه و زمان پخت آن نیز 15 دقیقه است.

مواد لازم برای 4- 3 نفر:

قارچ: یک پیمانه، خرد شود

بروکلی: 2 پیمانه، خرد شود

آب مرغ: 2- 1.5 پیمانه

خامه:‌ نصف پیمانه

کره: یک قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ‌یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به اندازه لازم

طرز تهیه:

• کره را درون یک تابه ذوب کنید.

• قارچ‌ها را به تابه اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه آن‌ها را تفت دهید.

• همزمان با این کار، آب مرغ را درون یک قابلمه جوش آورید و بروکلی‌ها را همراه با مقداری نمک و فلفل درون آن به مدت 10- 5 دقیقه بپزید تا نرم شوند

• کمی صبر کنید تا سوپ مقداری خنک شود سپس قارچ‌ها را به قابلمه اضافه کنید.

• محتوای قابلمه را درون یک دستگاه غذاساز به صورت پوره درآورید.

• پوره سوپ را درون قابلمه برگردانده و خامه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

• سوپ را بچشید و چاشنی آن را تنظیم کنید.


]]> http://ashpazirani.wordpress.com/2010/08/31/post-384/feed/ 0 سوپ اسفناج http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/%d8%b3%d9%88%d9%be-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac-2/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/%d8%b3%d9%88%d9%be-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac-2/#comments Tue, 31 Aug 2010 16:30:41 +0000 ashpazi http://ashpazirani.wordpress.com/?p=3237 ]]> سوپ اسفناج

سوپ اسفناج

 

مواد لازم:

* کره- ۵۰ گرم

* پياز ريز خرد شده- يک عدد متوسط

* سير ريز شده- ۲ حبه

* سيب زميني خرد شده- يک عدد متوسط

* آب مرغ- ۲ ليوان* شير- ۵/۲ ليوان

* اسفناج خرد شده- ۴۵۰ گرم

* پوست ليمو- نصف ليمو

* خامه- ۳ قاشق غذاخوري

* نمک، فلفل و پودر جوز هندي- به مقدار لازم

طرز تهيه:

* پياز و سير را به مدت ۶ دقيقه در کره تفت دهيد تا کمي نرم شود. سيب زميني ها را به پياز اضافه کنيد و روي حرارت کم به مدت يک دقيقه تفت دهيد. آب مرغ را اضافه کنيد و پس از جوش آمدن به مدت ۱۰ دقيقه روي حرارت کم بگذاريد بپزد تا سيب زميني ها نرم شود.

* شير را اضافه کنيد و سپس نصف اسفناج و پوست ليمو را بيفزاييد و در ظرف را ببنديد و بگذاريد به مدت ۱۵ دقيقه روي حرارت ملايم بپزد.سپس اجازه دهيد سوپ کمي خنک شود.

* سوپ پخته را به همراه باقي مانده اسفناج خام در مخلوط کن بريزيد و به شکل پوره در بياوريد. دوباره به ظرف برگردانيد و گرم کنيد. در اين مرحله، نمک، فلفل و پودر جوز هندي را به آن اضافه کنيد. اگر سوپ خيلي غليظ شد آب مرغ به آن اضافه کنيد.

* سوپ را همراه با خامه سرو کنيد.


]]> http://ashpazirani.wordpress.com/2010/08/31/post-383/feed/ 0 سوپ اسفناج http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/%d8%b3%d9%88%d9%be-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac-3/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/%d8%b3%d9%88%d9%be-%d8%a7%d8%b3%d9%81%d9%86%d8%a7%d8%ac-3/#comments Tue, 31 Aug 2010 16:30:41 +0000 ashpazi http://ashpazirani.wordpress.com/?p=3237 ]]> سوپ اسفناج

سوپ اسفناج

 

مواد لازم:

* کره- ۵۰ گرم

* پياز ريز خرد شده- يک عدد متوسط

* سير ريز شده- ۲ حبه

* سيب زميني خرد شده- يک عدد متوسط

* آب مرغ- ۲ ليوان* شير- ۵/۲ ليوان

* اسفناج خرد شده- ۴۵۰ گرم

* پوست ليمو- نصف ليمو

* خامه- ۳ قاشق غذاخوري

* نمک، فلفل و پودر جوز هندي- به مقدار لازم

طرز تهيه:

* پياز و سير را به مدت ۶ دقيقه در کره تفت دهيد تا کمي نرم شود. سيب زميني ها را به پياز اضافه کنيد و روي حرارت کم به مدت يک دقيقه تفت دهيد. آب مرغ را اضافه کنيد و پس از جوش آمدن به مدت ۱۰ دقيقه روي حرارت کم بگذاريد بپزد تا سيب زميني ها نرم شود.

* شير را اضافه کنيد و سپس نصف اسفناج و پوست ليمو را بيفزاييد و در ظرف را ببنديد و بگذاريد به مدت ۱۵ دقيقه روي حرارت ملايم بپزد.سپس اجازه دهيد سوپ کمي خنک شود.

* سوپ پخته را به همراه باقي مانده اسفناج خام در مخلوط کن بريزيد و به شکل پوره در بياوريد. دوباره به ظرف برگردانيد و گرم کنيد. در اين مرحله، نمک، فلفل و پودر جوز هندي را به آن اضافه کنيد. اگر سوپ خيلي غليظ شد آب مرغ به آن اضافه کنيد.

* سوپ را همراه با خامه سرو کنيد.


]]> http://ashpazirani.wordpress.com/2010/08/31/post-383/feed/ 0 بنیه میگو http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/%d8%a8%d9%86%d9%8a%d9%87-%d9%85%d9%8a%da%af%d9%88-2/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/%d8%a8%d9%86%d9%8a%d9%87-%d9%85%d9%8a%da%af%d9%88-2/#comments Tue, 31 Aug 2010 16:14:17 +0000 ashpazi http://ashpazirani.wordpress.com/?p=3234 ]]> مواد لازم:
سفيده تخم مرغ: 3 عدد، ما» الشعير: 1 فنجان (يا پيمانه يا ليوان سرخالي)، شير: 1 فنجان (يا پيمانه يا ليوان سرخالي)، جوش شيرين:    نصف قاشق چايخوري، پودر زعفران: کمي، نمک و فلفل: کمي، آرد: به اندازه اي که غلظت خمير مانند ماست شود.
طرز تهيه
سفيده تخم مرغ را تا حدي که کاملا سفيد شود و کل سفيده به صورت کف سفيد رنگي در بيايد هم مي زنيم. نصف ما» الشعير و نصف شير را مي افزاييم وهمچنان با همزن هم مي زنيم تا مخلوط شود، بقيه ما» الشعير و شير را هم مي افزاييم و هم مي زنيم. نمک و فلفل، زعفران، جوش شيرين و آرد را يک قاشق يک قاشق مي افزاييم تا خمير به غلظت ماست برسد و مي گذاريم مدت کوتاهي بماند. ميگو را در آرد مي غلتانيم و در خمير زده، سپس در روغن که ظرف آن گود است و داغ شده، سرخ مي کنيم.


]]> http://ashpazirani.wordpress.com/2010/08/31/post-382/feed/ 0 بنیه میگو http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/%d8%a8%d9%86%d9%8a%d9%87-%d9%85%d9%8a%da%af%d9%88/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/%d8%a8%d9%86%d9%8a%d9%87-%d9%85%d9%8a%da%af%d9%88/#comments Tue, 31 Aug 2010 16:14:17 +0000 ashpazi http://ashpazirani.wordpress.com/?p=3234 ]]> مواد لازم:
سفيده تخم مرغ: 3 عدد، ما» الشعير: 1 فنجان (يا پيمانه يا ليوان سرخالي)، شير: 1 فنجان (يا پيمانه يا ليوان سرخالي)، جوش شيرين:    نصف قاشق چايخوري، پودر زعفران: کمي، نمک و فلفل: کمي، آرد: به اندازه اي که غلظت خمير مانند ماست شود.
طرز تهيه
سفيده تخم مرغ را تا حدي که کاملا سفيد شود و کل سفيده به صورت کف سفيد رنگي در بيايد هم مي زنيم. نصف ما» الشعير و نصف شير را مي افزاييم وهمچنان با همزن هم مي زنيم تا مخلوط شود، بقيه ما» الشعير و شير را هم مي افزاييم و هم مي زنيم. نمک و فلفل، زعفران، جوش شيرين و آرد را يک قاشق يک قاشق مي افزاييم تا خمير به غلظت ماست برسد و مي گذاريم مدت کوتاهي بماند. ميگو را در آرد مي غلتانيم و در خمير زده، سپس در روغن که ظرف آن گود است و داغ شده، سرخ مي کنيم.


]]> http://ashpazirani.wordpress.com/2010/08/31/post-382/feed/ 0 سالاد شیرازی http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%af-%d8%b4%db%8c%d8%b1%d8%a7%d8%b2%db%8c-2/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/%d8%b3%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%af-%d8%b4%db%8c%d8%b1%d8%a7%d8%b2%db%8c-2/#comments Tue, 31 Aug 2010 14:29:14 +0000 Hasanagha http://chenchene.com/?p=179

ملیت: ایرانی شیرازی
salad_shirazi1.jpg

مواد لازم:
● ١ عدد پیاز متوسط
● ٢ عدد گوجه فرنگی متوسط
● ٢ عدد خیار متوسط
● ١ قاشق سوپ خوری نعناع خشک
● آب غوره یا آب لیمو
● روغن زیتون
● نمک و فلفل به مقدار کافی

ظروف و وسایل لازم:

یک ظرف سالاد

طرز تهیه:

توضیح: در تهیه سالاد شیرازی معمولا روغن زیتون استفاده نمی‌شود ولی من دو تا سه قاشق روغن زیتون هم استفاده می‌کنم. توضیح دیگر اینکه اگر آب غوره در دسترس دارید بهتر است آب غوره استفاده کنید.
گوجه فرنگی، خیار و پیاز را به قطعات بسیار کوچک خرد کنید، همه را در ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید، بعد نمک و فلفل بزنید ده تا پانزده دقیقه قبل از سرو سالاد، روغن زیتون و آب غوره یا آب لیمو را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید. مقدار غوره یا آب لیمو بستگی به علاقه و ذائقه شما دارد، بهتر است کم کم بیفزاید و مزه کنید.

salad_shirazi2.jpg

نوش جان کنید

]]> http://chenchene.com/?feed=rss2&p=179 0 انبه بستنی نارگیل…. http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/%d8%a7%d9%86%d8%a8%d9%87-%d8%a8%d8%b3%d8%aa%d9%86%db%8c-%d9%86%d8%a7%d8%b1%da%af%db%8c%d9%84/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/%d8%a7%d9%86%d8%a8%d9%87-%d8%a8%d8%b3%d8%aa%d9%86%db%8c-%d9%86%d8%a7%d8%b1%da%af%db%8c%d9%84/#comments Tue, 31 Aug 2010 13:10:49 +0000 monnom http://monnom.blogfa.com/post-286.aspx این عنوان مفصل رو که یه پسته هم اضافه داشت یعنی : نوشیدنی انبه بستنی نارگیل پسته.... من و همسری چند وقت پیشا از یک آبمیوه فروشی خیلی خوب خریدیم و خوردیم و بسی لذت بردیم و من که دیدم درست کردنش سه سوته و راحته دوباره تو خونه درستش کردم و اینم دستورشه که ملاحظه می فرمایید. بسی خوشمزه بود. بدرستید و حالشو ببرید.

                     

برای درست کردنش یک دونه انبه ی خوب و سرحال رو پوست گرفته و خورد کنید و بریزید تو مخلوط کن. روش حدود یک لیوان (کمی کمترک) بستنی وانیلی بریزید و خوب مخلوط کنید. بریزیدش تو لیوان. سر لیوان رو خالی بذارید. 

از اینجا به بعد سریع باشید که بستنی آب نشه. پارچ مخلوط کن رو بشورید و توش سه چهار قاشق بستنی بریزید و سه قاشق هم پودر نارگیل تازه بهش اضافه کنید و خوب بزنید. بریزید روی مخلوط انبه بستنی که داشتید و روش هم چند تایی پسته درسته خام بذارید. البته می تونید هم پودر پسته یا پسته خرد شده بذارید روش اما اونی که ما خوردیم اینجوری بود. در ضمن یه ورق نازک موز هم گذاشته بود کنارش که ما چون تو خونه موز نداشتیم این یکی رو فاکتور گرفتم!

از اینا درست کن و عکاس: خودم

]]> http://khoshmaze.com/fa/2010/08/31/%d8%a7%d9%86%d8%a8%d9%87-%d8%a8%d8%b3%d8%aa%d9%86%db%8c-%d9%86%d8%a7%d8%b1%da%af%db%8c%d9%84/feed/ 0 k,adnkd hkfi fsjkdT fsjkd khv’dg http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/kadnkd-hkfi-fsjkdt-fsjkd-khvdg/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/kadnkd-hkfi-fsjkdt-fsjkd-khvdg/#comments Tue, 31 Aug 2010 13:01:34 +0000 monnom http://monnom.blogfa.com/post-285.aspx

]]> http://khoshmaze.com/fa/2010/08/31/kadnkd-hkfi-fsjkdt-fsjkd-khvdg/feed/ 0 فطایر آشپزخونه ی ترلان خانوم! http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/%d9%81%d8%b7%d8%a7%db%8c%d8%b1-%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%d8%ae%d9%88%d9%86%d9%87-%db%8c-%d8%aa%d8%b1%d9%84%d8%a7%d9%86-%d8%ae%d8%a7%d9%86%d9%88%d9%85/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/09/%d9%81%d8%b7%d8%a7%db%8c%d8%b1-%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%d8%ae%d9%88%d9%86%d9%87-%db%8c-%d8%aa%d8%b1%d9%84%d8%a7%d9%86-%d8%ae%d8%a7%d9%86%d9%88%d9%85/#comments Mon, 30 Aug 2010 21:53:18 +0000 monnom http://monnom.blogfa.com/post-284.aspx فطایر... من تو یه رستوران لبنانی قبلاً فطایر خورده بودم و خیلی هم دوستش داشتم اما تا حالا نگشته بودم دنبال دستورش تا اینکه یه روز دستور با پای خودش اومد روی صفحه کامپیوتر من یعنی ترلان جان این دستور رو گذاشت.

  

چند وقت پیش درستش کردم اما تا امروز وقت نشده بود بذارمش رو وبلاگ و الان فرصت خوبی به نظر می اومد و گذاشتم!

به عنوان یک تست کننده ی این دستور باید بگم خمیرش عالی بود (گرچه من به جای شیرخشک از شیر استفاده کردم) و به طور کلی خیلی هم خوشمزه بود.

به قدری خوشم اومد که بعد از این بار هم (که عکساش رو می بینید) یه بار دیگه برای دوستامون که مهمونی اومده بودن خونه مون درست کردم. فقط یه کمی دردسر داره یعنی دقت و تو آشپزخونه موندن می خواد که داشتن این دو تا با هم همیشه برای من سخته مگر اینکه سر حال باشم. اون دو باری که درست کردم سر حال بودم و اگه دوباره سر حال باشم باز هم درست می کنم. ممنون از ترلان عزیز به خاطر این دستور خوشمزه.

     

البته اینم بگم که سایز پیراشکی های من بزرگتر از دستور اصلی به نظر می آد با وجود این خمیرش خوب پخته و عالی شده بود.

برای گرفتن دستور اینجا کلیک کنید.

فطایر درست کن و عکاس: شادانه جان جان!

]]> http://khoshmaze.com/fa/2010/08/31/%d9%81%d8%b7%d8%a7%db%8c%d8%b1-%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%d8%ae%d9%88%d9%86%d9%87-%db%8c-%d8%aa%d8%b1%d9%84%d8%a7%d9%86-%d8%ae%d8%a7%d9%86%d9%88%d9%85/feed/ 0 ساردین های شکم پر http://khoshmaze.com/fa/1389/06/07/%d8%b3%d8%a7%d8%b1%d8%af%d9%8a%d9%86-%d9%87%d8%a7%db%8c-%d8%b4%da%a9%d9%85-%d9%be%d8%b1/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/07/%d8%b3%d8%a7%d8%b1%d8%af%d9%8a%d9%86-%d9%87%d8%a7%db%8c-%d8%b4%da%a9%d9%85-%d9%be%d8%b1/#comments Sun, 29 Aug 2010 17:41:20 +0000 ashpazi http://ashpazirani.wordpress.com/?p=3230 ]]> مواد لازم :
جعفري خردشده: 3/1 پيمانه
روغن زيتون:  4/1 پيمانه
بادام پوست گرفته: 3/1 پيمانه
کشمش سياه: 2/1 پيمانه
خرده نان تست:  2/1 پيمانه
پياز:   1عدد
روغن مايع:  3قاشق سوپخوري
نمک و فلفل سياه:  به ميزان لازم
ماهي ساردين: 900 گرم
طرز تهيه:
فر را روي حرارت 400 درجه فارنهايت روشن کنيد. ساردين ها را از وسط برش داده، تميز کرده با دستمال تميزي آنها را خشک کنيد. مقداري نمک و فلفل سياه به داخل شکم و روي ماهي زده سپس روغن را در ماهيتابه بريزيد و همين که داغ شد, خرده هاي نان را اضافه کنيد و تف بدهيد تا طلايي شوند. پياز را به صورت نگيني خرد نموده به همراه کشمش، بادام، جعفري خرد شده نمک و فلفل به خرده هاي نان اضافه کنيد و خوب مخلوط نمائيد. شکم ساردين ها را با اين مخلوط پر کنيد. سپس ته ظرفي را چرب نموده، ساردين ها را داخل ظرف قرار داده باقي مانده مواد را روي آنها ريخته، روغن زيتون را روي ساردين ها بريزيد و به مدت 30 الي 40 دقيقه در فر گرم قرار دهيد.


]]> http://ashpazirani.wordpress.com/2010/08/29/post-381/feed/ 0 تولد عسل و شکر http://khoshmaze.com/fa/1389/06/07/%d8%aa%d9%88%d9%84%d8%af-%d8%b9%d8%b3%d9%84-%d9%88-%d8%b4%da%a9%d8%b1/ http://khoshmaze.com/fa/1389/06/07/%d8%aa%d9%88%d9%84%d8%af-%d8%b9%d8%b3%d9%84-%d9%88-%d8%b4%da%a9%d8%b1/#comments Sun, 29 Aug 2010 14:06:18 +0000 lilian2323 http://lilian2323.blogfa.com/post-238.aspx  

chocolate fridge cake with pecan and meringues

5 سال عینهو برق و باد گذشت

5 سال عین یه خاطره محو  ،  عین  یه خواب بعد از ظهر تابستونی  گذشت

امروز تولد  وبلاگمه  عسل و شکر

عسل و شکری که بر خلاف همه وبلاگ ها قدیمی تر و شاید پر خواننده ترام  موندنی شد  همشون یه تاریخ انقضایی داشتند یا براشون تاریخ رو به انقضا در اوردند

از 3 سال قبل از اون تو یک وبلاگ انگلیسی تقریبا به همین نام می نوشتم  البته با همکاری دوست مهربانم  انجلا  که از وقتی من تصمیم گرفتم فارسی بنویسم و انجلا  از لندن به سیدنی مهاجرت کرد تا رستوران خودش رو داشته باشه اونجا هم مسکوت ماند! 

شاید امروز داشتن یه وبلاگ اشپزی انقدر تکراری و اسون به نظر بیاد که کسی یادش نیاد وقتی سال 84  اینجا می نوشتم  چقدر این کار عجیب و بی منطق بود ان هم  برای کاربران اندک ایرانی ! و چقدر عوض شدیم حتی در 5 سال!  حالا خدا رو شکر وبلاگ های اشپزی شدند مثل دقتر چه خاطرات روان و راحت و گاهی هم حتی دوست داشتنی ! 

عسل و شکر قسمتی از وجود منه ! قالبش که 3 سال عوض نشده عین خونه منه که هیچ وقت تغییر دکوراسیونی درش رخ نمیده!

اهنگ هاش که تا به حال 4-5 تا بیشتر نبودن انگاری نوای زندکی خودم بودن

جایی که خیلی سعی کردم زبان تندم رو مخفی کنم ! نشد !

جایی که سعی کردم خیلی احساساتی واردش نشه و حتی به عنوان یک فایل کاری بهش نگاه بشه! اما نشد!

 نشد که بشه!  خلاصه شد یه چیزی تو مایه های خودم!

]]> http://khoshmaze.com/fa/2010/08/29/%d8%aa%d9%88%d9%84%d8%af-%d8%b9%d8%b3%d9%84-%d9%88-%d8%b4%da%a9%d8%b1/feed/ 0