خوشمزه

بادام : نيم كيلو

شكر :750گرم

گلاب: يك قاشق

هل كوبيده: يك قاشق چايخوري

بادام و شكر را مخلوط كرده در ظرفى مي‌ريزيم 2 تا3 قاشق سوپخورى آب داخل آن مى‌نماييم روى آتش مي‌گذاريم گاهى به هم مي‌زنيم تا ذرات شكر آب شده كمى طلايى شود بعد بادام و شكر را روى غربال مي‌ريزيم مي‌گذاريم سرد شود و دست مى‌ماليم تا حتى‌المقدور شكر از بادام جدا شود بعد شكر را در ظرفى مي‌ريزيم دوباره روى آتش مي‌گذاريم و گلاب را اضافه مي‌كنيم تا ذرات شكر آب شده كاملا طلايى گردد و بشكل كارامل (شكر سوخته) در آيد در اين مرحله بادام را در شكر كارامل شده مي‌ريزيم به هم مي‌زنيم تا بادام و شكر كارامل شده مخلوط شود و در آخرين مرحله هل را هم اضافه مي‌كنيم بعد ته سينى را كمى چرب مي‌كنيم و بادام سوخته را در سينى مي‌ريزيم و با قاشق بادام‌ها را از هم جدا مى كنيم و مي‌گذاريم كاملا سرد شود. به جاي شكر از عسل هم مي‌توانيد استفاده كنيد.

کدو پلو

مواد لازم

کدو : 6 عدد
گوجه فرنگی : 3 عدد
گوشت چرخ کرده : 400 گرم
سیر : یک بوته
پیاز : 1 عدد
زیره وادویه پلوئی : 1 قاشق غ

نمک وزردچوبه : بمیزان لازم

 طرز تهیه

معمولا" بچه ها کدو دوست ندارند ولی بچه های من به این شکل خیلی دوست داشتن وتونستم این ماده ی غذائی خیلی مفیدرو بهشون قالب کنم.چون خیلی خوشمزه میشه واین غذارو تابستون جاری ام زهراخانم بهم یاد داد.

اول پیازراخلالی کرده ودرکمی روغن تفت میدهیم وگوشت چرخ کرده راهم اضافه می کنیم 

 وزردچوبه می زنیم.سیرراخیلی ریز خرد کرده واضافه می کنیم .کدوهاراازطول به

 چهارقسمت برش میدهیم وهرقسمت را به قطر یک میلی برش میدهیم

 ( درواقع نگینی خرد میکنیم ولی به این شکل زیباتربه نظر میرسد) کدوراهم بعدازخرد کردن

 اضافه می کنیم . گوجه فرنگی ها راهم دانه هایش را  دورمیریزیم وبصورت نگینی

 خرد کرده وبه مواد اضافه می کنیم موادراخوب هم می زنیم وادویه وزیره ونمک اضافه

 می کنیم ودرب ظرف راگذاشته میگذاریم بابخاربپزد بعداز 10 دقیقه  مواد رالابلای برنجی

 که ازقبل آبکش کرده ایم می ریزیم ومیگذاریم دم بکشد

آرد 250 گرم
روغن جامد 110 گرم
پودر قند 100 گرم
دارچين يا زنجبيل يك قاشق غذاخوري
بيكينگ‌پودر يك قاشق مرباخوري

شیرینی ساده

طرز تهيه

 پودر قند و روغن را خوب زده تا حجم آن دو برابر شود. آرد، بيكينگ‌پودر و دارچين يا زنجبيل را هم كم‌كم اضافه كرده تا حدي كه خمير يك‌دست شود، چون خمير كمي چسبنده است آن را مابين دو كيسه فريزر باز كنيد و بعد به دلخواه قالب زده و در ديس چرب شده فر بچينيد. مي‌توانيد براي زيباتر شدن شيريني اگر از دارچين استفاده كرديد كمي دارچين هم روي شيريني‌ها بپاشيد يا كمي شربت و زعفران را مخلوط و روي شيريني‌ها ماليده و سپس در فر 170 درجه سانتيگراد به مدت 20 دقيقه يا زماني كه زير شيريني‌ها طلايي شود بگذاريد.

شیرینی های خشک

طرز تهیه

ببرهای خوراکی

ببر ميوه‌اي: نارنگي را از وسط برش مي‌زنيم، سيب را به شكل دايره كوچك قالب زده و كيوي را به شكل مثلث‌هاي كوچكي برش مي‌زنيم و مطابق شكل تزئين مي‌كنيم. از دراژه شكلاتي هم براي چشم ببر استفاده مي‌كنيم.

 كاناپ ببري: نان تست و سيب‌زميني را به شكل دايره بزرگ و هويج را به شكل دايره كوچك قالب زده، سيب‌زميني و هويج را پخته و با استفاده از زيتون سياه مثلث‌هاي كوچكي برش مي‌زنيم. نان تست را در ظرف مورد نظر گذاشته و سيب‌زميني‌ پخته را روي آن قرار مي‌دهيم. سس قرمز و سس خردل را با هم مخلوط كرده و بر روي سيب‌زميني ماليده و با هويج و زيتون مطابق شكل تزئين مي‌كنيم. (كاناپ به ساندويچ رو باز گفته مي‌شود.)

 ببر ژله‌اي: ژله پرتقال و موز را درست كرده و به شكل دايره برش مي‌زنيم و با شكلات مثلث‌هاي كوچكي برش زده و مطابق شكل با دراژه تزئين مي‌كنيم.

غذاهای ساده

مواد لازم

شير دو پيمانه
آب يك پيمانه
شكر 1/4 پيمانه
گل‌محمدي 1/4 پيمانه
آرد نصف پيمانه

گل پالدو

طرز تهيه

آرد را تفت داده تا بوي آن گرفته شود. سپس بگذاريد سرد شود. سپس آن را الك كرده با شير و آب مخلوط ‌كنيد و روي حرارت گذاشته‌ و مرتب هم بزنيد بعد از ده دقيقه گل‌محمدي را به مخلوط اضافه كنيد وقتي سفت شد شكر را هم‌زمان كه هم مي‌زنيم درون مواد مي‌ريزيم تا كاملا سفت شود.

دسرهای ایرانی

مواد لازم

برنج خيس‌شده چهار پيمانه
گل كلم بزرگ يك عدد
پياز سرخ‌كرده دو عدد
گوشت چرخ‌كرده 500 گرم
رب گوجه‌فرنگي سه قاشق غذاخوري
نمك و زردچوبه به ميزان لازم
روغن و زعفران به ميزان لازم

طرز تهيه

گل كلم پلـو

اول برنج را آبكش كرده و جدا دم مي‌كنيم.  گوشت را با پياز داغ تفت مي‌دهيم و رب گوجه‌فرنگي را به آن افزوده و گل‌كلم‌هاي سرخ شده را نيز به مواد اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم. برنج را در ديس كشيده و لابه‌لاي آن مواد گل كلم را مي‌ريزيم.

انواع پلو و چلو

مواد لازم

برنج چهار پيمانه
مرغ 200 گرم
پياز يك عدد
اسفناج 700 گرم
آلو هفت عدد
تخم‌مرغ چهار عدد
ماست يك پيمانه
زعفران دم‌كشيده 1/4 پيمانه
كره 150 گرم
روغن مايع چهار قاشق غذاخوري
نمك و فلفل سياه به ميزان لازم

ته ‌چين آلو اسفناج و مرغ

طرز تهیه

برنج را خيس مي‌كنيم.

مرغ را با پياز مي‌پزيم.

اسفناج‌ها را خرد كرده، روي حرارت مي‌گذاريم تا آب آن كشيده شود و بعد با روغن مايع سرخ مي‌كنيم.

تخم‌مرغ‌ها را زده نمك، فلفل‌سياه، زعفران دم‌كرده و كره آب‌كرده را به آن اضافه مي‌كنيم سپس ماست را افزوده و خوب مخلوط مي‌كنيم تا يك‌دست شود.

آلوها را از قبل خيس كرده، گوشت آن را از هسته جدا و كنار مي‌گذاريم.

استخوان‌هاي مرغ پخته را جدا كرده و گوشت آن را به قطعات كوچك تقسيم مي‌كنيم.

برنج را آبكش كرده و كنار مي‌گذاريم.

سس ماست و تخم‌مرغ را به سه قسمت تقسيم كرده يك قسمت را با مرغ خردشده و قسمت دوم را با برنج آبكش شده مخلوط مي‌كنيم.

ظرف پيركس يا تفلون را چرب كرده برنج مخلوط با سس را در آن ريخته و سطح آن را صاف مي‌كنيم و با پشت قاشق فشار مي‌دهيم تا به هم بچسبد، روي آن اسفناج را ريخته و صاف مي‌كنيم و بعد از اسفناج آلوها را ريخته و مقداري برنج روي آن مي‌ريزيم تا آلو و اسفناج را پوشش بدهد سپس مرغ‌ها را روي برنج ريخته و مرتب مي‌كنيم در مرحله آخر باقي‌مانده برنج را ريخته و با پشت قاشق به برنج فشار مي‌آوريم تا صاف شود، قسمت سوم سس را دور ظرف روي برنج مي‌ريزيم. روي ظرف را با فويل مي‌پوشانيم و چند سوراخ روي فويل به وجود مي‌آوريم آن‌گاه ظرف را در طبقه وسط فري كه از قبل روي حرارت 190 درجه سانتي‌گراد گرم شده به مدت يك تا يك ساعت و نيم مي‌گذاريم تا زير برنج طلايي شود. در نهايت از ظرف در آورده در يك سيني برمي‌گردانيم و با يك چاقوي تيز برش مي‌زنيم.

انواع پلو و چلو