خوشمزه

مواد لازم

زرده تخم‌مرغ يك عدد
روغن جامد قنادي آب‌شده 155 گرم
ماست 175گرم
بيكينگ‌پودر نصف قاشق چايخوري
آرد سفيد 250 گرم
روغن براي سرخ‌كردن به ميزان لازم

گوش ‌فيـل شكل‌ دار

مواد لازم براي شربت

 شكر دو پيمانه

 آب يك پيمانه

 گلاب نصف پيمانه

 زعفران و جوهرليمو به ميزان لازم

طرز تهيه

زرده تخم‌مرغ را با روغن آب كرده و ماست مخلوط كنيد و با چنگال هم بزنيد. بيكينگ‌پودر و آرد سفيد را با هم مخلوط و كم‌كم به مواد بالا اضافه كرده ورز دهيد. سپس در يك كيسه نايلوني به مدت نيم ساعت در يخچال قرار دهيد. روي سطح كار آردپاشيده و با وردنه خمير را باز كرده و به دلخواه قالب بزنيد. روغن را در تابه داغ كرده و گوش‌فيل‌ها را در آن سرخ كنيد. براي تهيه شربت تمامي مواد را با هم مخلوط كرده و روي حرارت قرار دهيد تا غليظ شود. سپس گوش‌فيل‌ها را داخل آن ريخته تا شربت به خورد آنها برود.

شیرینی های ایرانی

مواد لازم

شكلات خردشده 100 گرم
شير نصف پيمانه
آرد 210 گرم
بيكينگ‌پودر دو قاشق چايخوري
نمك 1/4 قاشق چايخوري
كره در دماي محيط 110 گرم
خامه 1/4 پيمانه
شكر 170 گرم
تخم‌مرغ دو عدد
وانيل يك قاشق چايخوري

نان مرمری شكلاتی

طرز تهيه

شكلات و نيمي از شير را روي حرارت غير مستقيم گذاشته تا شكلات آب شود و آن را كنار بگذاريد. مواد خشك را با هم الك كنيد. در ظرفي خامه و باقي‌مانده شير را مخلوط كنيد و شكر و كره را خوب بزنيد تا كرم مانند شود. تخم‌مرغ‌ها را اضافه و خوب مخلوط كنيد، با افزودن وانيل سرعت همزن را كم كرده، نيمي از مواد خشك را اضافه كنيد. سپس مخلوط شير و خامه را افزوده و بار ديگر بقيه مخلوط آرد را اضافه نماييد. مواد را دو قسمت كنيد.  نيمي را با شكلات ذوب شده مخلوط كنيد. در يك قالب لوف (مكعب مستطيل 8×13×23 سانتي‌متر) يك قاشق از هر دو مواد سفيد و شكلاتي را كنار هم بريزيد و با نوك چاقو حالت مرمري به آن بدهيد و در فري كه با حرارت 160درجه‌سانتي‌گراد از پيش گرم شده به مدت 50 تا 55 دقيقه بپزيد. سپس 01دقيقه اجازه دهيد در قالب خنك شود و بعد از قالب خارج كنيد.

شیرینی های خشک

مواد لازم

آرد دو پيمانه
بيكينگ‌پودر و نمک از هر کدام نصف قاشق مرباخوري
شكر دو قاشق مرباخوري
پنير پيتزا 125 گرم (نصف پيمانه)
خامه 350 گرم (يك و نيم پيمانه)
شويد خردشده يك قاشق غذاخوري
تخم‌مرغ يك عدد

مثلث‌ خامه‌ای

طرز تهيه

آرد، شكر، نمك و بيكينگ‌پودر را با هم مخلوط بعد خامه را اضافه كرده و هم بزنيد. كمي از پنير را كنار گذاشته و بقيه را به مواد بالا اضافه كرده با شويد و همه را با هم مخلوط كنيد. خمير را زياد ورز ندهيد و به صورت مستطيل روي ميز كار گذاشته و به شكل مثلث (سه گوش) برش دهيد. روي آنها با قلم‌مو تخم‌مرغ زده و پنير باقي‌مانده را بپاشيد و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 دقيقه قرار دهيد تا پنيرها آب شده و طلايي شوند.

شیرینی های تر

مواد لازم

آرد 150 گرم
تخم‌مرغ سه عدد
نشاسته ذرت يك قاشق غذاخوري
پودر شكر و کره از هر کدام 125 گرم
وانيل 1/4 قاشق چايخوري
آناناس حلقه‌ای سه عدد
پودر نارگیل دو قاشق غذاخوري

پای آناناس

طرز تهيه

كره نرم شده را همراه پودر شكر بزنيد تا سفيد و پوك شود و بعد وانيل را به آن اضافه كنيد سپس تخم‌مرغ‌ها را يكي‌يكي بيفزاييد و مخلوط كنيد. آرد و نشاسته ذرت و یک قاشق پودر نارگیل را الك كرده و كم‌كم به مخلوط اضافه كنيد. داخل قالب‌هاي پای را كاغذ گذاشته و  قالب را از مواد پُر كنيد و روی آن کمي ‌پودرنارگيل پاشيده سپس حلقه‌هاي آناناس را نصف کرده و روي خمیر بچينيد و در فر با حرارت 180درجه سانتيگراد  به مدت 20 دقيقه بپزيد و بعد از سرد شدن از قالب جدا كرده و روي آن پودرقند بپاشيد.

 نكته:قالب‌هاي پاي یک نفره از قالب‌هاي كيك يزدي كمي بزرگتر است و در لوازم قنادي به فروش مي‌رسد.این پای را مي‌توان در سایز‌های مختلف تهیه کرد.

شیرینی های خشک

مواد لازم

تخم‌مرغ دو عدد
شكر قهوه‌اي يك پيمانه
روغن و گردو خرد شده از هر کدام نصف پيمانه
آرد دو پيمانه
بيكينگ‌پودر نصف قاشق چايخوري
انجير خشك شش عدد

کاپ کیک انجیر

كـاپ كيـك انجـير

طرز تهيه

تخم‌مرغ‌ها را كمي زده بعد شكر قهوه‌اي را اضافه كرده و خوب بزنيد تا كمي سبك شوند. روغن را ريخته به هم زدن ادامه دهيد. آرد و بيكينگ‌پودر را با هم الك كرده و به مواد بيفزاييد. انجير را خرد كرده و با گردو به مواد اضافه كنيد. قالب مافين را چرب كرده و كاغذ مخصوص (كپسول) داخل آن گذاشته و در هر كدام يك الي دو قاشق مايه كيك ريخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت 175 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 الي 25 دقيقه قرار دهيد.

نكته:به جاي شكر قهوه‌اي از شكر سفيد معمولي يا عسل يا سيب رنده‌شده هم مي‌توان استفاده كرد.

در صورت تمايل دارچين هم مي‌توان اضــافه كرد.

اين كاپ كيك را در قالب كيك معمولي هم مي‌توانيد درست كنيد اما با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 30 الي 40 دقيقه در فر قرار دهيد.

شیرینی های خشک

سلام به دوستان عزیزم

واقعا من رو ببخشید اگر دیر به روز شدم

قبل ازینکه در مورد بامیه توضیح بدم باید از دوست گلم رویا جون وبلاگ مطبخ

رویا تشکر فراوان کنم! بالاخره با توضیحات و رسپی عالی ایشون تونستم یه

بامیه خوشمزه و خوب رو برای افطار آماده کنم!

رویا جون ازینکه انقدر خوب در وبلاگتون توضیح میدید واقعا ممنونم وبلاگهایی

که انقدر کامل و جامع توضیح میدند خیلی معدود هستند.

دوستان عزیزم من لینک بامیه ایشون رو با اجازشون میزارم و خودم هم دوباره

رسپی بامیه مطبخ رویا جون رو  که خودم عملی تجربه کردم رو هم براتون

 مینویسم

http://liliangol.blogfa.com/post-138.aspx

مواد لازم :

آرد : یک و نیم پیمانه

آب : یک و نیم پیمانه

روغن جامد : یک دوم پیمانه

تخم مرغ : ۵ عدد

وانیل : یک دوم قاشق چای خوری( من درینجا وانیل نداشتم از یک مقدار دارچین و هل پودر شده استفاده کردم )

روغن برای سرخ کردن

مواد شربت:

شکر : ٣ لیوان

آب : یک و نیم لیوان

گلاب: یک شوم لیوان

هل درسته : ٣ عدد

آبللیمو : یک ق غ

زعفران : به میزان لازم

در ابتدا شربت را تهیه میکنیم بدین صورت که ابتدا شکر رو در قابلمه ای میریزیم و بعد آب

جوش رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حل بشه بعد از اینکه قوام اومد و کاملا جوشید

گلاب هل و آبلیمو و زعفران رو اضافه میکنیم

و بعد از ٣ دقیقه جوشیدن خاموش میکنیم

برای تهیه بامیه ابتدا کف یک قابلمه یا ماهی تابه گود روغن جامد آب شده رو ریخته و

روش آب میریزیم و شعله رو روشن میکنیم تا کف ظرف حباب های ریز مشاهده بشه که

در وبلاگ رویا جون با تصویرش توضیح دادند که خیلی واضح تره

بعد ازینکه حبابها ایجاد شد مخلوط آرد و وانیل یا دارچین رو سریع داخلش میریزیم

و با قاشق هم میزنیم انقدر هم میزنیم تا یکدست بشه!

البته خیلی جون میخواد واسه هم زدنش اگه میزان موادمون زیاد باشه! بعد از ۴ یا ۵

دقیقه اون رو میزاریم تا خنک بشه به میزانی که دست رو نسوزونه

بعد دونه دونه تخم مرغ ها رو داخلش میشکنیم و با دست ورز میدیمدر آخر خمیر کش

داری به دست میاد که خیلی خیلی به دست میچسبه!

بهد روغن رو داخل یک قابلمه ریخته حداقل تا نصف قابلمه باید روغن بریزیم

بعد خمیر رو داخل قیف ریخته و شکل میدیم و داخل روغنی که خیلی داخ نشده میریزیم

روغن خیلی نباید داغ باشه چون میسوزه

من به خاطر این این بامیه ها رو گرد درست کردم چون ماسوره بزرگ نداشتم به خاطر

همین با ماسوره کوچیک درست کردم اول تو یه بشقاب درست کردم یعنی تنظیماتش رو

انجام دادم و بعد داخل روغن انداختم

اگر داخل مستقیم بخواید خمیر رو به حالیت گرد داخل روغن بریزید هیچ وقت اینجوری

نمیشه سرش از هم باز میشه

برای اینکه خمیر کف بشقاب نچسبه یک مقدار چرب کنیدو بعد دونه دونه گردالی های

درست شده رو داخل روغن بندازید

بعد طلایی شد و کاملا سرخ شد و سبک شد  اول روغنش رو با دستمال بگیرید وبعد

داخل شربت بندازید

حواستون باشه یه وقت شربتتون داغ نباشه چون بامیتون خمیر میشه من حدود یک

ساعت داخل این شربت گذاشتم بمونه بعد ازین مدت بامیتون آمادست!

باز هم از رویا جون تشکر میکنم !

ملیت: ایرانی شیرازی

مواد لازم:
● ١ عدد پیاز متوسط
● ٢ عدد گوجه فرنگی متوسط
● ٢ عدد خیار متوسط
● ١ قاشق سوپ خوری نعناع خشک
● آب غوره یا آب لیمو
● روغن زیتون
● نمک و فلفل به مقدار کافی

ظروف و وسایل لازم:

یک ظرف سالاد

طرز تهیه:

توضیح: در تهیه سالاد شیرازی معمولا روغن زیتون استفاده نمی‌شود ولی من دو تا سه قاشق روغن زیتون هم استفاده می‌کنم. توضیح دیگر اینکه اگر آب غوره در دسترس دارید بهتر است آب غوره استفاده کنید.
گوجه فرنگی، خیار و پیاز را به قطعات بسیار کوچک خرد کنید، همه را در ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید، بعد نمک و فلفل بزنید ده تا پانزده دقیقه قبل از سرو سالاد، روغن زیتون و آب غوره یا آب لیمو را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید. مقدار غوره یا آب لیمو بستگی به علاقه و ذائقه شما دارد، بهتر است کم کم بیفزاید و مزه کنید.

نوش جان کنید