خوشمزه

مواد لازم

اسفناج پخته شده نيم كيلوگرم
پياز يك عدد
سير دو حبه
لپه يك و نيم پيمانه
رب انار دو قاشق غذاخوري
كره 30 گرم
روغن دو قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
تخم‌مرغ يك عدد
غذاي محلي استان اردبيل

تره اسفناج

طرز تهيه

لپه را مي‌گذاريم با مقداري آب نيم پز شود ، آب آن‌كه تمام شد با رب انار و كره كمي تفت مي‌دهيم، سپس در تابه مقداري روغن ريخته و پياز را درون آن سرخ مي كنيم، آن‌گاه سير، نمك، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه مي‌كنيم سپس اسفناج پخته شده را با اين مواد مخلوط مي كنيم و در اين لحظه لپه را به آن اضافه كرده و مي‌گذاريم با نصف استكان آب كمي جوش بزند. در آخر يك عدد تخم‌مرغ را در ظرفي جداگانه زده و به مواد اضافه مي‌كنيم. وقتي تخم‌مرغ خودش را گرفت از روي گاز آن را برداشته و در ظرف ريخته و با سبزي‌هاي مختلف تزئين مي‌كنيم.

طبخ تره اسفناج در استان اردبیل رواج دارد.

غذای ایرانی سنتی

مواد لازم

تخم‌مرغ سه عدد
كره 100 گرم
شكر يك پيمانه
آرد دو پيمانه
شير يك پيمانه
بيكينگ‌پودر دو قاشق چايخوري
آب‌پرتقال دو قاشق سوپخوري
پودرنسكافه دو قاشق چايخوري
گردوي خردشده نصف پيمانه
كشمش در صورت تمايل به ميزان لازم

کیک گردو و نسکافه

طرز تهيه

همه مواد بجز كشمش و گردو را در ظرف همزن ريخته ابتدا با دور كُند سپس با دور ملايم بزنيد تا تغيير رنگ دهد و يك‌دست شود. آن‌گاه كشمش و گردو را اضافه كرده و با هم مخلوط كنيد. اين كيك را درون قالب ( مي‌توانيد هم از قالب كامل و هم از قالب‌هاي تكي استفاده كنيد) بريزيد و در فر 180 درجه سانتي‌گراد به مدت، 20 تا 25 دقيقه بپزيد.

کیک ها

مواد لازم

كره يا مارگارين 250 گرم
تخم‌مرغ دو عدد
پودرقند يك‌ونيم پيمانه
آرد دو ‌و نيم پيمانه
وانيل قاشق چايخوري
بيكينگ‌پودر نصف قاشق چايخوري
ماست دو قاشق غذاخوري

مواد داخل تارت

 سيب چهار عدد

شكر نصف پيمانه

 دارچين يك قاشق چايخوري

 گردوي خردشده نصف پيمانه

كره 20 گرم

طرزتهيه مواد داخل تارت

سيب‌ها را پوست كنده و حبه قندي خرد مي‌كنيم،  داخل تابه مي‌ريزيم سپس كره و شكر را اضافه مي‌كنيم و روي حرارت ملايم قرار مي‌دهيم تا آب سيب كاملا جمع شود آن‌گاه از روي حرارت برداشته، دارچين و گردو را اضافه مي‌كنيم.

تارت سیب و گردو

طرز تهيه

در يك كاسه گود آرد، پودرقند، بيكينگ‌پودر و وانيل را ريخته و با قاشق مخلوط مي‌كنيم. وسط آرد را گود كرده آن‌گاه كره، تخم‌مرغ و ماست را مي‌ريزيم و كم‌كم آرد را از ديواره‌ها به خورد مواد مي‌دهيم (اين مواد ممكن است آرد بيشتري ببرد در صورت لزوم اضافه كنيد تا زماني‌كه خمير نرم و يك‌دستي درست شود) خمير را يك ساعت استراحت مي‌دهيم (در يخچال) بعد از خمير به اندازه  كنار گذاشته بقيه را با كمك وردنه باز كرده و كف قالب تارت پهن مي‌‌كنيم. مواد آماده شده سيب و گردو را روي خمير پهن مي‌كنيم و  باقي‌مانده خمير را مطابق شكل روي مواد قرار داده روي نوارها را زرده تخم‌مرغ ‌ماليده و در فر 170 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم تا طلايي شود.

شیرینی های خشک

مواد لازم

برنج 750 گرم
مرغ پخته و خردشده يك پيمانه
فلفل دلمه‌اي سبز و قرمز يك پيمانه
آب مرغ دو ليتر
نخود پخته شده 250 گرم
روغن 150 گرم
ذرت 250 گرم
پياز دو عدد
زعفران دم‌كرده نصف پيمانه
قارچ پخته شده يك پيمانه
نمك و فلفل به ميزان لازم
كره 100 گرم

پلو یونانی

طرز تهيه

پياز را خلال كرده و با روغن سرخ مي‌كنيم. برنج خيس شده را با پياز تفت مي‌دهيم. آب مرغ، زعفران، نمك و فلفل را داخل برنج مي‌ريزيم و با حرارت ملايم مي‌پزيم، زماني كه آب آن كشيده شد دم‌كني را روي برنج مي‌گذاريم تا به مدت يك ساعت دم بكشد بعد از دم كشيدن كليه مواد را به آن اضافه كرده، كره آب شده را روي برنج مي ريزيم.

انواع پلو و چلو

مواد لازم

برای چهار نفر

نخودفرنگي نصف پيمانه
هويج سه عدد
سير دو حبه
پياز سفيد چهار عدد
گوشت گوساله ريز و قيمه‌اي شده 400 گرم
برنج سه پيمانه
روغن‌زيتون يا روغن كانولا به ميزان لازم
زعفران، نمك، ادويه و فلفل‌سياه به ميزان لازم

طرز تهيه

پيازها را نگيني خرد كرده و در روغن سرخ كنيد. سپس هويج را خلالي كنيد و به همراه پياز تفت دهيد.

آن‌گاه گوشت خردشده را به پياز و هويج بيفزاييد و تفت دهيد. نخودفرنگي را از قبل در يك ليوان آب بپزيد و به گوشت اضافه كنيد، سير را رنده و به همراه دو ليوان آب با گوشت و هويج بگذاريد پخته شود، وقتي گوشت پخته شد به آن نمك و فلفل بزنيد. آن‌گاه برنج را كه از قبل خيس كرده بوديد آبكش كنيد و در قابلمه لابه‌لاي برنج، مواد فوق را بريزيد، زعفران آب كرده و ادويه پلويي را هم بيفزاييد تا برنج كاملا رنگ بگيرد.

كمي آب و روغن كنار برنج ريخته و برنج را دم كنيد. مي‌توانيد برنج را جداگانه دم كرده و هنگام كشيدن غذا در سيني مخلوط گوشت و هويج را لابه‌لاي برنج ريخته و در پايان زعفران و ادويه پلويي را درون مخلوط گوشت و هويج بريزيد.

انواع پلو و چلو