خوشمزه

اين غذا جزء غذاهاي سنتي هلند است و افراد سالخورده هلندي، هفته‌اي يك بار اين دلمه را براي اعضاي خانواده خود تهيه مي‌كنند.

مواد لازم

كلم‌برگ سفيد و قرمز دو عدد
آب گوشت دو ليوان
گوشت چرخ‌كرده 400 گرم
كره 50 گرم
خرده‌هاي نان ساندويچ 80 گرم
پياز سرخ شده دو قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه

كلم‌برگ‌ها را به مدت 10 دقيقه در آب‌جوش و نمك قرار دهيد تا نرم شود. سپس برگ‌ها را به آرامي و با دقت جدا كرده و در آبكش بگذاريد تا آب آن كشيده شود.

گوشت چرخ‌كرده را با پيازداغ تفت دهيد و به آن نمك و فلفل بيفزاييد، در نهايت خرده‌هاي وسط نان ساندويچي را به گوشت‌ چرخ‌كرده اضافه كرده و هم بزنيد و به آن نمك و فلفل بزنيد.

درون هر برگي يك تا دو قاشق گوشت چرخ‌كرده ريخته و به آرامي بپيچيد و در يك سبد فلزي قرار دهيد. سبد را درون قابلمه‌اي بگذاريد و مقدار آب‌گوشت و كره در قابلمه بريزيد و بگذاريد به جوش آيد.

سپس حرارت را كم كنيد و در قابلمه را محكم روي دلمه‌ها قرار دهيد تا باز نشوند دلمه‌ها بعد از نيم‌ساعت كاملا پخته مي‌شوند.

انواع دلمه و کوکو

 غذاهای ملل

غذاهای فرنگی

مواد لازم

گوشت‌چرخ‌كرده 300 گرم
رب گوجه‌فرنگي دو قاشق سوپخوري
پياز يك عدد
سيب‌زميني نگيني خرد شده يك عدد
نعنا و جعفري خرد شده دو پيمانه
آب دو پيمانه
هويج نگيني خرد شده دو عدد
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه

هويج و سيب‌زميني خرد شده را باهم سرخ مي‌كنيم مقداري كه تفت داديم در ظرف ديگري نعنا و جعفري سرخ شده، هويج و سيب‌زميني را اضافه مي‌كنيم، كمي نمك، فلفل، زردچوبه و رب مي‌زنيم و صبر مي‌كنيم كاملا بوي رب دربياد، آن‌گاه دو پيمانه آب را اضافه و صبر مي‌‌كنيم چند تا جوش بزند، در آخر، گوشت چرخ‌كرده را به همراه پياز ورز مي‌دهيم و به صورت گلوله‌گلوله درمي‌آوريم و داخل بقيه مواد در حال جوش، مي‌ريزيم تا پخته شود، در اين فاصله اصلا آن را هم نمي‌زنيم.

چند نوع خوراک

مواد لازم

پياز چهار عدد
برنج آبكش شده پنج قاشق غذاخوري
پنير چدار رنده شده چهار قاشق غذاخوري
روغن‌زيتون دو قاشق غذاخوري
سركه يك قاشق غذاخوري
شكر، نمك و فلفل‌سياه به ميزان لازم

طرز تهيه

يك برش افقي از سر پياز زده و داخل آنها را طوري خالي كنيد كه يك ديواره ضخيم براي آن باقي بماند.

بقيه مواد را با هم مخلوط كنيد و خوب هم بزنيد. مي‌توانيد سركه را با يك قاشق چايخوري شكر مخلوط كرده و كمي گرم كنيد تا شكر آب شود، سپس آن را داخل مواد بريزيد. اگر لازم بود مقدار سركه را بيشتر كنيد تا مواد  بهتر باهم مخلوط شوند.

مواد را با قاشق درون پيازهاي خالي شده بريزيد و آنها را به صورت جداگانه درون كاغذ فويل بپيچيد.

فر را از قبل با دماي 175 درجه سانتي‌گراد يا 350 درجه فارنهايت داغ كنيد و پيازهاي بسته‌بندي شده را به مدت 30 دقيقه درون فر بگذاريد تا بپزند. به هنگام سرو روي پيازها، جعفري خرد شده بپاشيد.

 انواع دلمه و کوکو

مواد لازم

لوبيا چيتي، قرمز و سفيد پخته شده از هر كدام يك ليوان
نخود پخته شده نصف ليوان
سيب‌زميني پخته شده يك عدد
جوانه‌ ماش يا گندم يك ليوان
كشمش پلويي نصف ليوان
سس مايونز نصف ليوان
تخم‌مرغ پخته دو عدد
لبوي پخته شده دو عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه

ابتدا حبوبات را از 12 ساعت قبل خيس كرده و مي‌پزيم، سپس آنها را در آبكش ريخته تا آبشان كاملا كشيده شود، پس از خنك شدن آنها را با سيب‌زميني پخته شده، كشمش و جوانه مخلوط مي‌كنيم. سپس مايونز را با نمك و فلفل زده و به آن اضافه مي‌كنيم و هم مي‌زنيم تا به صورت يكنواخت دربيايد. آن‌گاه آن را به مدت 30 دقيقه در يخچال مي‌گذاريم تا آماده مصرف شود. سپس در ظرف مناسب ريخته و با تخم‌مرغ و لبوي پخته شده تزئين مي‌كنيم.

سالادها

مواد لازم

تخم‌مرغ سه عدد
آرد 175 گرم
شكر 175 گرم
روغن‌مايع يا كره 150 گرم
وانيل يك قاشق چايخوري
پودر كاكائو به ميزان لازم
بيكينگ‌پودر يك قاشق مرباخوري
خامه يا پودرقند جهت تزئين

طرز تهیه

ابتدا زرده و سفيده تخم‌مرغ را جدا كرده، سفيده را در ظرف جدا مي‌زنيم تا سفت شود. سپس زرده را زده، بعد از پنج دقيقه شكر و وانيل را به آن اضافه كرده و هم مي‌زنيم. تا به صورت كرم‌رنگ دربيايد، آن‌گاه روغن را به زرده اضافه كرده و هم مي‌زنيم وقتي مخلوط يك‌دست و به حالت كرم‌رنگ درآمد سفيده را به آن اضافه كرده و هم مي‌زنيم و در آخر آرد و بيكينگ‌پودر را اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم.

در اين هنگام كف قالب را چرب كرده و آرد مي‌پاشيم، بعد مواد را داخل قالب ريخته و پودركاكائو را هم روي آن مي‌ريزيم و در فري كه از پانزده دقيقه قبل با درجه 180 درجه سانتي‌گراد گرم كرده‌ايم به مدت 40 دقيقه قرار مي‌دهيم. وقتي كيك پخته شد، مي‌گذاريم تا سرد شود و با خامه يا پودر قند تزئين مي‌كنيم.

کیک ها

به سنت هر ساله به مناسبت سال نو میلادی براتون عکس شیرینی های این روزا رو می ذارم. خودم نپختم ها! مال اینترنته!!!