نان مغزدار گردوئی
مواد لازم
– خمير مايه 2 ق چ
– شكر 120 گرم
– شير گرم 125 گرم
– آرد 750 گرم
– كره 150 گرم
– وانيل 4/1 ق چ
– نمك 2/1 ق چ
– تخم مرغ 3 عدد
– آرد اضافه 450 گرم
مواد مياني :
– شكر قهوه اي 50 گرم
– كره ذوب شده 30 گرم
– شير گرم 5/1 ق چ
– پودر قهوه 1 ق چ
– گردو خرد شده 75 گرم
– رنده پوست ليمو 2 ق چ
– دارچين و زنجبيل به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا در ظرفي شير و 1 قاشق چايخوري از شكر و پودر خمير مايه را با هم مخلوط مي كنيم و بعد 75 گرم آرد را به آن اضافه مي كنيم و به خوبي مخلوط مي كنيم. در ظرف را گذاشته و در مكاني گرم به مدت 40 دقيقه قرار داد و اجازه مي دهيم تا حجم آن 2 برابر شود. در ظرفي ديگر كره را به همراه وانيل و باقي شكر مخلوط كرده تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه مي كنيم آرد و خمير مايه عمل آمده را اضافه مي كنيم و روي سطح آردپاشي شده به مدت 10 دقيقه ورز مي دهيم. مجدداً خمير را به مدت 5/1 ساعت در جاي گرمي قرار مي دهيم تا حجم آن 2 برابر شود درنهايت خمير را روي يك سطح آردپاشي شده به اندازه 40*20 سانتي متر باز كرده و از مواد مياني خمير روي آن مي پاشيم و از طول شروع به رول كردن خمير مي كنيم دو سر خمير را به هم مي چسبانيم و داخل قالب به قطر 21 سانتي متر قرار
مي دهيم روي خمير را با يك پارچه پوشانده و صبر مي كنيم تا حجم خمير 2 برابر شود و در آخر با درجه 200 سانتي گراد در طبقه وسط فر مي پزيم.
