خوشمزه

وبلاگ جـــــــــــــــــان تولدت مبـــــــــــــــــــــارک........

اصلا باورم نمیشه که مطبخ شیما یکساله شده باشه

سال پیش در چنین روزی وبلاگم متولد شد و الان یکساله شده...

هووووووووووووووووووووووووووووووررررررررررررراااااااااااااااااااااااا

خیلی خوشحالم که این وبلاگ را دارم ،چون در این یک سال در این وبلاگ من کلی دوستای عزیز و مهربان پیدا کردم و خیلی خوشحال هستممم و از تمامی شما دوستان عزیزم که در این مدت با نظرهای پرارزشتان مرا همراهی و یاری کردید و همینطور بقیه خوانندگان عزیز مطبخ شیما تشکر و قدردانی میکنم...

این دسته گلها هم تقدیم به همگی شما عزیزان

این هم کیکی که برای وبلاگ جان درست کردم ،مثل همین کیکی هست که قبلا درست کرده بودم کیک میوه ای یا آناناسی یا گردویی و کشمشی! ،ولی ایندفعه درونش از۳ قاشق غذاخوری پودر نارگیل و ۲ قاشق غذاخوری شکلات خرد شده و ۲ قاشق غذاخوری کشمشی که با آرد مخلوط شده استفاده کردم و در آخر مقداری پودر نارگیل روش ریختم.

بدلیل اینکه مهمان برایم اومد،دیگه نتونستم از داخلشم عکس بزارم و براش شمع ۱ بگذارم ،بخاطر همین بوسیله فتوشاپ براش شمع گذاشتم

این هم  لینک تمامی غذاها،دسرها و.... موجود در مطبخ شیما در این یکسال....

این دستور رو زهرا جون گل برام فرستاده. البته چند تا دستور دیگه هم فرستاده و کلی ذوق مرگم کرده با این کار. من همونجور که برام فرستاده براتون می ذارم. این اولی رو داشته باشین. بقیه رو هم به مرور می ذارم.

کاناپه ژامبون

نان تست+ کره+ ژامبون+ یک حلقه تربچه+ یک تکه پنیر (گودا)

نان تست را به چهار قسمت تقسیم کنید و بعد رویش را کره بزنید (کره را چند ساعت قبل از یخچال بیرون بیاورید تا نرم شود) ، بعد یک تکه ژامبون، یک حلقه تربچه و بعد هم هر پنیری که دوست دارید.

راستی: شما هم اگه دستوری دارین که تجربه شده با عکس بفرستین می ذارم اینجا!

دستپخت و عکس: زهرا  خانم عزیزم.

مواد لازم

بیسکویت شکلاتی 150 گرم
کره ذوب شده 70 گرم
خامه شیرین شده 300 میلی لیتر
شکلات تلخ 70 گرم
شکلات شیرین 130 گرم
قهوه فوری 2 قاشق سوپخوری
آب جوش یک قاشق سوپخوری
خامه فرم گرفته به میزان لازم برای تزئین

 
طرز تهیه

بیسکویت پودر شده را با کره ذوب شده مخلوط کنید کف قالب تارت 23 سانتی متری پرس کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. خامه شیرین شده را در دمای محیط قرار دهید. شکلات ها را با هم مخلوط کرده روی حرارت غیر مستقیم ذوب کنید آب جوش را با پودر قهوه فوری مخلوط کرده کنار بگذارید تا خنک شود. خامه را با همزن برقی هم بزنید تا نسبتا" فرم بگیرد. سپس قهوه رقیق شده و شکلات ذوب شده را داخل خامه بریزید و به همزدن ادامه دهید تا مواد سنگین شود مواد آماده را در داخل قالب روی بیسکویت پرس شده ریخته و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا" ببندد سپس ازیخچال خارج کرده با خامه فرم گرفته تزئین نمایید ( این دسر برای تا 10 نفر کافی می باشد ) این دسر را می توان با انواع میوه فصل شکری شده سرو نمایید. همچنین می توان این دسر را به مدت 2 روز در یخچال نگهداری نمود.

 دسرجات - نوشیدنی ها - شربت

مواد لازم

پودر كاكائو 3 قاشق سوپخوري
كره 150 گرم
شكر 40 گرم
آرد 250 گرم
مارمالاد زردآلو به ميزان لازم
آب 3 قاشق سوپخوري
شكلات آب شده 50 گرم
ميوه تازه به ميزان لازم
فندق خرد شده 50 گرم

 
طرز تهیه

آرد ، پودر كاكائو و كره را مخلوط كرده با نوك انگشت به شكل خرده نان درآوريد . شكر را اضافه كنيد و مخلوط را با هم تركيب كرده آب كافي اضافه كنيد تا مواد خمير شود خمير را به اندازه 15 دقيقه در يخچال استراحت دهيد سپس به اندازه قالب تارت لت باز كنيد و داخل آن بياندازيد رويش را چنگال بزنيد سطح روي خمير را با يك تكه كاغذ روغني بپوشانيد روي كاغذ را حبوبات خشك بريزيد . همه خمير را به همين شكل آماده كنيد در سيني فر بچينيد در فري كه از قبل با حرارت 190 درجه سانتي گراد گرم كرده ايد به مدت 20 دقيقه قرار دهيد . سپس كاغذ را از روي خمير برداشته 5 دقيقه ديگر زمان دهيد تا بپزد . از فر خارج كنيد بعد از خنك شدن لبه نانها را با شكلات يا مارمالاد آغشته كنيد و در فندق خرد شده بغلطانيد . داخل نان را شكلات آب شده بريزيد سپس رويش را با ميوه دلخواه بپوشانيد روي ميوه ها را با مارمالاد گرم شده برس بزنيد تارت آماده است . داخل نان تارت را مي توان بعد از ريختن شكلات خامه فرم گرفته و يا كرم پاتي سير ريخته و بعد روي آن را ميوه بچينيد.

شیرینی های تر

مواد لازم

كره 150 گرم
شكر 2 تا 3 قاشق سوپخوري
زرده تخم مرغ 1 عدد
آب پرتقال 2 قاشق سوپخوري
آرد ذرت (براي داخل تارت) 3 قاشق غذاخوري (50 گرم)
وانيل (براي داخل تارت) 2/1 قاشق چايخوري
پودر بادام (براي داخل تارت) 2 قاشق غذاخوري
زرده تخم مرغ (براي داخل تارت) 2 عدد
كره (براي داخل تارت) 25 گرم
شير (براي داخل تارت) 1 پيمانه
خامه + توت فرنگي+ژله قرمز به ميران لازم
شكر (براي داخل تارت) 100 گرم
آرد 2 پيمانه يا 250 گرم
نمك 4/1 قاشق چايخوري
وانيل 4/1 قاشق چايخوري
پنير خامه اي(براي داخل تارت) 150 گرم 
 
طرز تهیه

ابتدا آرد و شكر و نمك و وانيل را با هم در يك كاسه ريخته و مخلوط مي كنيم كره را اضافه كنيد و با نوك انگشت مخلوط كرده تا به شكل خرده نان درآيد سپس زرده تخم مرغ و آب پرتقال را اضافه كرده تا خمير مورد نظر بدست بيايد . خمير را در قالب پهن كرده و به مدت 20 دقيقه داخل يخچال قرار دهيد . سپس يك تكه كاغذ حبوبات روي آن قرار دهيد و به مدت يك ربع داخل فر 200 درجه سانتي گراد يا 400 درجه فارنهايت قرار دهيد ( قبل از اينكه خمير را داخل فر بگذاريد با چنگال آن را سوراخ سوراخ كنيد ) سپس آن را خارج كرده كاغذ محتوي حبوبات را برداشته و مجدداٌ داخل فر 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتي گراد به مدت يك ربع ديگر بپزيد . سپس كرم فوق را آماده كرده مقداري خامه بزنيد . كف نان تارت و بعد كرم را روي آن ريخته توت فرنگي ها را چيده و سپس ژله قرمز نيم بند رقيق را با قاشق روي آن بدهيد و بعد با خامه آن را تزئين كنيد . براي تهيه كرم ابتدا شكر و آرد ذرت، پودر بادام، وانيل ، زرده تخم مرغ و شير را با هم مخلوط كرده و روي حرارت قرار دهيد . مرتب هم بزنيد تا كمي غليظ شود سپس كره را اضافه كرده و اجازه دهيد تا كرم مورد نظر بدست بيايد بعد از سرد شدن كرم پنير خامه اي را بزنيد با همزن سپس به مواد اضافه نماييد .

شیرینی های تر

مواد لازم

بيسكويت شكلاتي 15 عدد
سفيد تخم مرغ 3 عدد
بيكينگ پودر يك قاشق چايخوري
خامه فرم گرفته 2 ليوان
ميوه فصل جهت تزئين

 
طرز تهیه

سفيده تخم مرغ را با همزن برقي كاملا" هم مي زنيم تا پف كرده و از ظرف جدا نشود سپس بيكينگ پودر را به آن اضافه مي كنيم و مجددا" هم مي زنيم تا كاملا" صدفي شود. بيسكويتها را كاملا" پودر مي كنيم و به مخلوط سفيده و شكر اضافه مي كنيم و هم مي زنيم تا خمير كاملا" يكدست شود.
قالبي به قطر 24 سانتيمتر انتخاب كرده و كف آن را كمي چرب مي كنيم و خمير را كف قالب مي ريزيم و درون فر با حرارت 350 درجه فارنهايت و به مدت 25 الي 30 دقيقه مي پزيم. لايه كيكي حاصل را از قالب خارج مي كنيم تا كاملا" خنك شود.
خامه فرم گرفته را روي ابن لايه مي ريزيم و با ميوه هاي فصل به سليقه خودمان تزئين مي كنيم.

شیرینی های تر

مواد لازم

کره نرم شده یک فنجان ( معادل 2 قالب کره 100 گرمی )
پودر قند یک فنجان
آرد 4/1 -2 قنجان
تخم مرغ یک عدد
پوست لیمو ترش رنده شده یک قاشق غذاخوری
شکلات قهوه ای آب شده 4/1 فنجان
دراژه تعدادی
شیر یک قاشق غذاخوری

 
طرز تهیه

فر را تا 190 درجه سانتیگراد ( 375 درجه فارنهایت ) گرم کنید. کف چند سینی مخصوص فر را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید و آنها را کنار بگذارید. با استفاده از همزن برقی با درجه متوسط ، کره و پودر قند را به مدت تقریبا" 2 دقیقه بزنید تا بصورت کرم مانند درآیند، سپس تخم مرغ و رنده پوست لیمو ترش را به مواد افزوده و مجددا" آنها را با همزن برقی بزنید تا کاملا" با هم مخلوط شوند. آرد را بتدریج به مواد افزوده و مخلوط را با دست ورز می دهیم تا خمیر بوجود آید، سپس شیر را با آن ورز دهید.
قیف دارای سر ماسوره ساده ( شماره 7 ) را از خمیر پر کرده و با خمیر بر روی سینی های آماده شده ، سه خط متقاطع را که بصورت ضربدری یکدیگر را قطع کنند بکشید. این خطوط زمینه تارهای عنکبوت را بوجود می آورند. ( دقت کنید که فاصله هر تار عنکبوت از دیگری در سینی باید حدودا" 5 سانتیمتر باشد).
حالا با خمیر موجود در قیف ، خطوط دیگری را بصورت تقریبا" افقی و متقاطع با خطوط اولیه و مانند تار عنکبوت ، رسم کنید.سینی های محتوی بیسکو یتها را بمدت تقریبا" 5 دقیقه در فر قرار دهید تاپخته وسفت شوند اما زیاد تغییر رنگ ندهند، سپس آنها را از فر خارج کرده و بگذارید بمدت یک دقیقه در سینی بماند و بعد بیسکویتها را از سینی جدا کرده و بر روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا" خنک بشوند.
شکلات آب شده به روش بن ماری را در قیفی با سر ماسوره ساده ( شماره 1 ) ریخته و دراژه ها را با مقداری شکلات که به پشت آنها می رنید در قسمتی از بیسکویتها بچسبانید تا نقش عنکبوت را بر روی تار عنکبوت ایفا کند. سپس با قیف محتوی شکلات برای عنکبوت، پا و چشم بگذارید.
نکته 1 – با این مقدار مواد، حدودا" 18 عدد بیسکویت تهیه می شود.
نکته 2 – در صورت سفت بودن خمیر و خارج نشدن آن از قیف، هر بار یک قاشق غذاخوری شیر به خمیر استفاده کنید.
نکته 3- خمیر را کم کم در قیف بریزید تا در هنگام فشار دادن قیف، دستتان درد نگیرد و خمیر راحت تر از قیف خارج شود.

شیرینی های خشک

 خورش " نخود سبز"

*******************

مواد لازم :

طرزتهیه : 

سه چهارقاشق غذاخوری روغن در قابلمه ریخته و پیاز را کمی تفت دهید تا کمی طلایی شود بعد

گوشت را اضافه  کنید و تفت  دهید  تا کمی سرخ شود ، دو سه پیمانه آب جوش اضافه  کنید و

حرارت را کم کنید ، تا گوشت بپزد ولی زیاد له نشود ، در این موقع نخود فرنگی ، شوید ، شکر

و نمک و فلفل را اضافه کرده و خورش رایک بار هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شود، در ِ ظرف

را بگذارید تا نخود هم همراه گوشت خوب بپزد ، اگر خوب نپخته بودکمی آب جوش ریخته وبگذارید

تا با حرارت کم بپزد و حدوداً یک لیوان سر خالی آب گوشت باقی بماند.