خوشمزه

مواد لازم

– شیر 2 پیمانه

– زرده تخم مرغ 5 عدد

– شکر 150 گرم

– خامه 250 گرم

– پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری

– آب لیمو 3 قاشق غذاخوری

– رنده پوست لیمو 1 قاشق غذاخوری

- ژله لیمو 1 بسته

 
طرز تهیه
ابتدا ژلاتین را بطریق حرارت غیر مستقیم و یا بخار آب حل می کنیم . درون کاسه شکر و زرده تخم مرغ ها را خوب زده تا سفید شود و پوست لیمو را اضافه کرده . شیر را جوشانده و به شکر و تخم مرغ اضافه کرده مجددا روی حرارت قرار داده تا بجوشد .سپس از روی حرارت برداشته تا کمی سرد شود آب لیمو را به ژلاتین افزوده داخل مواد ریخته سپس خامه را زده به بقیه مواد اضافه می کنیم . در ظرفی منا سب کرم را ریخته درون یخچال قرار می دهیم تا کاملا سفت شود . بعد از آن ژله را در آب جوش حل کرده کمی که سرد شد روی کرم ریخته مجددا در یخچال قرار داده تا ژله بسته شود. میتوان روی آن را با خامه و لیمو تزئین کرد.

انواع کرم - ژله - مربا - کمپوت - مارمالاد

مواد لازم
– گندم 1 لیوان

– نخود 3/1 لیوان

– لوبیا 3/1 لیوان

– برنج 2 قاشق غذاخوری

– قیصی 10 عدد

– انجیر خشک درشت 5 عدد

– کشمش ( بدون هسته ) 2/1 لیوان

– پوست پرتغال کوچک 1 عدد

– گلاب 2 قاشق غذاخوری

– مغز گردو و فندق نیم کوب 3/2 لیوان

– انار کوچک 2/1 لیوان

– آب 12 و نیم لیوان

– شکر 5/1 لیوان

 
طرز تهیه
گندم ،لوبیا، نخود و میوه های خشک را پاک کرده از 3 تا 4 ساعت قبل خیس کنید . ( میوه ها را بعد از خیسانیدن خرد کنید )هر کدام را جداگانه (نخود ،لوبیا و گندم ) را با چند لیوان آب بپزید . بعد از اینکه نخود و لوبیا و گندم نرم شدند ، همه را داخل یک ظرف ریخته به آن ها برنج اضافه کنید. میوه ها را داخل مواد پخته شده بریزید.یک ربع دیگر آرام بپزد . پرتغال را پوست کنید و پوست پرتغال را به تکه های 3 تا 4 سانتی ببرید . پرتغال را به 4 تا 5 قسمت کرده با تکه های پوست به بقیه مواد اضافه کنید. همه مواد را که با هم جوشیدند ، شکر را روی آن بریزید ، 1 تا 2 دقیقه بعد از روی شعله بردارید .

 گلاب ریخته و مخلوط کنید .در کاسه های کوچک بریزید روی هر کاسه را با گردو و دانه انار و پوست پرتغال تزئین کنید .
اشوره یکی از دسرهای معروف سنتی آشپز خانه ترکیه است که یک ماه بعد از عید قربان پخته می شود و بین همسایگان پخش می شود . در این ماه تقریبا در همه خانه ها پخته می شود . روایت است که کشتی نوح بعد از طوفان وقتی به قله کوه آرارات نشست ، کسانی که در کشتی بودند برای شکر گزاری از خدا یک جشن بر پا می کنند . اما داخل انبار آذوقه زیادی نمانده بود . با چیزهایی که باقی مانده یک سوپ درست می کنند و به این ترتیب اشوره را می پزند. امروزه اشوره تقریبا از 15 نوع مواد غذایی پخته می شود . داخل اشوره علاوه بر گندم برنج هم می توان ریخت و بادام و کشمش و پسته نیز می توان افزود . در کنار لوبیا سفید و نخود از باقالای خشک نیز می توان استفاده کرد. در مناطق مختلف بجای شکر ازشیره نیز استفاده می کنند . در شهر چروم به این دسر هدیک با شیره می گویند. در بعضی جاها به آن ساقز نیز اضافه می کنند .

دسرجات - نوشیدنی ها - شربت

مواد لازم
– نسکافه گلد 2 قاشق مرباخوری

– نسکافه کلاسیک 1 قاشق مرباخوری

– یخ 10 قطعه

– شکر 5 قاشق چایخوری

– آ ب داغ 250 سی سی

 
طرز تهیه
نسکافه ها داخل آب جوش حل کرده و شکر را در آن ریخته و داخل مخلوط کن به همراه یخ می زنیم تا حسابی کف کند. آنگاه با بستنی داخل لیوان بزرگ سرو می کنیم .

دسرجات - نوشیدنی ها - شربت

مواد لازم
– کره نرم 2/1 پیمانه

– شکر قهوه ای 2/1 پیمانه

– عسل 4/1 پیمانه

– وانیل 8/1 قاشق چایخوری

– تخم مرغ 2 عدد

– شیر گرم 1 پیمانه

– آرد 1 پیمانه

– بکینگ پودر 2/1 و1 قاشق چایخوری

– جوش شیرین 2/1 قاشق چایخوری

– سبوس 2/1 و1 پیمانه

– جو پرک به میزان لازم

 
طرز تهیه
سبوس و شیر گرم را مخلوط کرده کنار بگذارید . مواد خشک را الک کنید . کره و شکر قهوه ای را با همزن بزنید تا کرم مانند شود . بعد عسل را اضافه کنید سپس تخم مرغ و وانیل را بیفزائید و هم بزنید تا مایه یکدست شود . مخلوط سبوس را که آماده کرده اید به مایه بالا بیفزائید بعد مواد خشک را و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید و در قالب مافین 3/2 قالب را پر کنید و در فر 350 درجه فارنهایت بمدت 14 دقیقه بپزید .

دسرجات - نوشیدنی ها - شربت

مواد لازم
– توت فرنگی 250 گرم

– شاتوت 100 گرم

– فیله پرتغال 2 عدد

– انگور حبه شده 200 گرم

– شکر 100 گرم

– آب 150 سی سی

– عرق بهار نارنج 1 لیوان

– پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری

– آب لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری

 
طرز تهیه
میوه ها را شسته و داخل قالب مستطیل دیواره دار پر می کنیم سپس آب را جوش آورده و شکر و ژلاتین را با هم مخلوط و در آب می جوشانیم تا حل شود سپس لیمو ترش را افزوده و مرتب هم می زنیم آنگاه عرق بهار نارنج را افزوده و یک جوش که خورد از روی حرارت برداشته و 5 دقیقه خنک می کنیم سپس روی میوه ها می ریزیم تا قالب پر شود و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار داده تا بسته شود سپس 30 ثانیه قالب را تا دیواره آن داخل آب گرم فرو برده و قالب را برگردانده تا ژ له کامل در آید سپس مانند کیک برش داده و به دلخواه با بستنی سرو می کنیم .نکته مهم : اگر میوه ها یخی یا فریزری باشد ژله زودتر آماده میشود .

دسرجات - نوشیدنی ها - شربت

تمام مواد رابجز آرد مخلوط کنید وهم بزنید.سپس بتدریج آردرااضافه کرده تاخمیر بدست بیاید.

۩  ترشی خیار  ۩

◄مواد لازم :

☺خیار كوچك و ریز -----------------------  یك كیلو گرم

☺سبزی ( ترخون و نعنا) ---------------   یكصدو پنجاه گرم

☺نعنا خشك ---------------------------   سه قاشق غذاخوری

☺سركه ، نمك و ادویه ---------------- به مقدار لازم

►طرز تهیه:

خیار را شسته، خشك كنید.

درون شیشه دهان گشادی ، خیار ، ترخون با ساقه ، سیر ، نمك ، نعنا خشك و ادویه را طبقه طبقه بچینید تا شیشه پر شود .

سركه را روی این مواد ریخته تا روی آنها را بگیرد.

درب ظرف را محكم بسته و در جای خنك نگهداری نمائید.

سركه باید غلیظ و بسیار ترش باشد.