خوشمزه

یه خورده حوصله میخواد ولی هم خوشمزه اس هم راحت 

۩  کمپوت سیب   ۩

◄مواد لازم :

☺ سیب ----------------------  یک کیلو

☺ آب  ------------------------  چهار فنجان

☺ شکر -----------------------  سیصدوپنجاه گرم

 ►طرز تهیه :

   سیب ها را پوست کنده چهار قاچ کرده و تخم های آن را در می آوریم. برای آن که سیب ها سفید بمانددر یک ظرف مقداری آب سرد می ریزیم و دو قاشق سرکه با آن مخلوط می کنیم و سیب ها را در آن می ریزیم و دو قاشق سرکه با آن مخلوط می کنیم و سیب ها را در آن می گذاریم . آب و شکر را مخلوط کرده می جوشانیم و از صافی رد می کنیم و دوباره می گذاریم جوش بیاید. سیب ها را از مایع سرکه در آورده می شوئیم و در شربت در حال جوش می ریزیم تا سیب کمی پخته شود.

بالاخره اومدم ... بعد از تعطیلات کلی کار رو سرم ریخته بود که باید انجام میدادم البته از ۸ فروردین سر کار بودم ولی خب کار اصلی از دیروز شروع شد. امیدوارم تعطیلات به همتون خوش گذشته باشه. قبل از عید کلی ذوق زده بودم برای تعطیلات چقدر زود تموم شد نه؟ تو تعطیلات کلی عکاسی کردم از غذاهای مختلف و طبیعت که به زودی همه رو براتون آپلود میکنم.
چند وقت بود گیر داده بودم به ژله آکواریومی و شونصد هزار تا هم عکس ازش داشتم اما انگار طلسم شده بود چون هروقت که میومدم آپ کنم یه کاری پیش میومد. خلاصه که اولین پست بهاریمو با ژله آکواریومی شروع می کنم امیدوارم خوشتون بیاد. 

۩  کوکو اسفناج  ۩

◄مواد لازم :

☺اسفناج --------------  سیصد گرم

☺کره ------------------ یکصد گرم

☺نمک و فلفل ---------   به مقدار لازم

☺تخم مرغ -------------  شش عدد

☺پیاز ------------------   یک عدد متوسط

☺روغن زیتون  ---------   یک قاشق غذاخوری

☺پنیر پیتزا -----------------  یکصد گرم

►طرز تهیه :

   پیاز را پوست کنده رنده کنید و درون کره و روغن زیتون سرخ کنید. اسفناج ها را شسته با یک لیوان آب بگذارید خوب پخته شود. سپس به پیاز سرخ شده اضافه کنیدو کمی تفت دهید تا آب آن تمام شود .سپس از روی اجاق بردارید و صبر کنید تا سرد شود . پنیر را رنده کرده و با تخم مرغ ها مخلوط کنید و پس از سرد شدن اسفناج ها به آن افزده کمی نمک و فلفل بزنید و خوب مخلوط کنید. سپس درون ظرف نچسبی ریخته به مدت بیست دقیقه داخل طبقه وسط فر با درجه یکصدو پنجاه درجه سانتیگراد بگذارید و یا روی حرارت ملایم اجاق گذاشته و پس از مدتی آن را بر گردانید تا دو طرف ان سرخ شود.

کتلت همون طوری که از اسمش پیداست غذای ایرانی نیست،  و فکر می کنم حدود ۵٠ ،‌۶٠ سال پیش باید به ایران اومده باشه و رواج پیدا کرده، من یادم می آد، بچه که بودم،‌ ساندویچ فروشی ها همیشه به جز سوسیس و کالباس،‌همیشه الویه و کتلت داشتند! ما هیچ وقت نمی خریدم چون بابایی بهترین کتلت رو تو خونه درست می کردند. کتلت های سربازی بابایی تو فامیل و دوستای ما معروف ه. کتلت های بابایی اینقدر انداره هم شکل همند که آدم فقط دلش می خواد نگاهشون کنه. مال من بخوبی مال بابایی نیست، ولی به یاد اون کتلت ها، اینم کتلت من:

مواد لازم برای ۴ نفر:

گوشت چرخکرده___________________________________ ٣٠٠ گرم

سیب زمینی _____________________________________ ٣٠٠ گرم

پیاز درشت_____________________________________ ١ عدد

تخم مرغ ________________________________________ یک تا دو عدد

آرد سوخاری (آرد نان) ______________________________ به مقدار لازم

نمک و فلفل و ادویه (زردچوبه و ادویه ی گوشت)__________ به مقدار لازم

طرزتهیه:

سیب زمینی رو می پزیم،‌ پوست می کنیم، رنده می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود. پیاز رو رنده می کنیم، آبش رو می گیریم (‌ از تنظیف ردمی کنیم). گوشت و پیاز رو مخلوط می کنیم. بعد سیب زمینی رو مخلوط می کنیم. مواد رو ورز می دهیم. نمک و فلفل و ادویه رو اضافه می کنیم،‌ یکی دو قاشق غداخوری آردسوخاری به مخلوط اضافه می کنیم. بعد یک تخم مرغ اضافه می کنیم،‌ و خوب مخلوط می کنیم. اگر مایع دست هم نبود یه تخم مرغ دیگر اضافه می کنیم.(تخم مرغ برای چسب مواد به هم اضافه می شه و گرنه تلت خرد می شه)

روی تخته آشپزخونه کمی آردنان می پاشیم‌،‌ مقداری از مایه کتلت رو برمی داریم،‌ و به شکل نون سنگک کوچک شکل می دهیم،‌به همین ترتیب همه کتلت ها رو آماده می کنیم.

مقداری روغن توی ماهیتابه مناسبی و دو طرف کتلت ها رو دو سه تایی سرخ می کنیم.

برای سرو با سس گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی و خیارشور سرو می کنیم. (من گوجه و خیارشور نداشتم سس خردل و مایونز داشتم)

۩ کوکو لوبیا چیتی ۩

◄مواد لازم :

☺لوبیا --------------  یک لیوان

☺سیب زمینی ---- یک عدد درشت

☺نمک و فلفل ----   به مقدار لازم

☺تخم مرغ --------  چهار عدد

☺پیاز -------------   یک عدد متوسط

☺روغن -----------   یکصد گرم

►طرز تهیه :

   لوبیا را آب پز کنید سپس آب کش کنید تا آب آن خوب برود. سیب زمینی و پیاز را پوست بکنید و همراه اوبیا همه را چرخ کنید. تخم مرغ ها را شکسته، نمک و فلفل بزنید و به مخلوط سیب زمینی ، پیاز و لوبیا اضافه کنید و هم بزنید. سپس مانند بقیه کوکو ها روغن را گرم کنید و مخلوط را درون روغن سرخ کنید.

سلام به همگیییییییی عزیزان،امیدوارم که تعطیلات به همگی خوش گذشته باشه و همگی حالتون عالی عالی باشه،دلم برای همتون تنگ شده بود...

چون تصاویر زیاد بود ،این مدلی گذاشتم تا مشاهده کنید.

داخل فر

روی گاز

مواد لازم برای 3 نفر:

سینه مرغ خرد شده=2 عدد

زرده تخم مرغ= 2 عدد

ماست ترش و کمی سفت و کمی پرچرب= دو پیمانه

برنج= دو و نیم پیمانه

زعفران= به مقدار لازم

نمک= به مقدار لازم

روغن مایع=نصف پیمانه

کره آب کرده= 2 قاشق غذاخوری در صورت تمایل

آب مرغ= نصف پیمانه

طرز تهیه:

من خودم همیشه مرغ رو از شب قبل میپختم و در نصفی از ماست و زعفران میخواباندم  و هنگامی که میخواستم داخل ظرفم برنج و بعد مرغها را بگذارم ،مرغها را از داخل موادشان در میاوردم و دوباره ماست داخل مرغ  را با برنج مخلوط میکردم و بعد آنها را روی برنج میچیدم،ولی ایندفعه 1 ساعت قبل پختم و بعد خردش کردم و دیگه در ماست و زعفران نخواباندم و خیلی خوب شدش،ولی جفتش راه خوبیه.

برنج را از چند ساعت قبل در مقداري آب ولرم و نمک خيس می كنیم.

قابلمه مناسبي را آب کرده و ميگذاريم جوش بياید و بعد آب و نمک برنج را خالي مي کنيم و برنج را درآب جوش ميريزیم.در فاصله جوشيدن گاهي کف آن را بر میداریم.مقداری روغن هنگام جوشيدن داخل برنجمان میريزيم،زمان آبکش کردن برنج زمانی هست در ته چین که کمی بیشتر از برنجی که ساده میخواهید آبکش کنید نرم تر شود و بعد برنج را با ماست و زعفران و کره و روغن و نمک و زرده تخم مرغ خوب مخلوط کرده.

مرغ را هم که از 1 ساعت قبل با 2 حبه سیر و پیاز و نمک و زردچوبه و زعفران و آب میپزیم و خردشان میکنیم و کنار میگذاریم.

اگر میخواهید در فر بپزید و طوری باشه که وقتی پخته شد بتوانید ته چین را برگردانید ،باید از ظرفهای نچسبی که برای فر هست و ته چین در آن برمیگردد استفاده کنید.

اگر میخواهید در قابلمه درست کنید ،قابلمه باید نچسب باشد و خیلی هم نازک نباشه چون زود تهش میسوزه و حرارت هم خیلی باید کم باشد.

اگر میخواهید داخل فر بگذارید ،ظرفتان را چرب کنید و یک لایه از مخلوط برنجی بریزد طوری که در تمام سطح ظرف بطور یکنواخت باشد  و با پشت قاشق رویش فشار دهید و بعد یک لایه مرغ و دوباره برنج و دوباره با قاشق رویش فشار دهید تا کمی فشرده شود و روی ظرف را با فویل کاملا بپوشانید تا مثل یک دمکنی عمل کند  و بعد از 45 دقیقه که از داخل فر گذشتنتان گذشت روی فویل را بردارید و با قاشق کمی دوباره روی برنج را فشار دهید و دوباره روی فویل را بگذارید و در طبقه وسط به مدت 1 ساعت تا 1 ساعت و نیم با درجه حرارت 170 تا 175 درجه سانتیگراد بگذارید تا بپزد و در آخر فویل را برداشته و بگذارید روی ته چین طلایی شود و فر هم از قبل روشن کرده باشید که گرم باشد.

اگر میخواهید داخل قابلمه بپزید ، وقتی که قابلمه گرم شد ، مقداری روغن بریزید و یک لایه از مخلوط برنجی بریزد طوری که در تمام سطح ظرف بطور یکنواخت باشد  و با پشت قاشق رویش فشار دهید و بعد یک لایه مرغ و دوباره برنج و دوباره با قاشق رویش فشار دهید تا کمی فشرده شود و در قابلمه را میگذارید و وقتی برنج دمش بالا اومد دمش میکنید تا ته چین بپزد.

اگر ته چینی که در فر درست کردید قالبی درنیامد،آن را برش دهید و در دیس بچینید.