من فکر می کردم توی سفر کلی غذای جنوبی یاد می گیرم آپ می کنم، ولی نه اینترنت بود، و نه وسایل دیگه فراهم بود، ایشالله فردا پس فردا آپ خواهم کرد. و به خاطر تاخیر در به روز رسانی معذرت می خوام.
مواد لازم
فیله ماهی نیم کیلو
پیاز یک عدد متوسط
برگ مو به تعداد ماهی
رب گوجه فرنگی یک ق غ
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط
روغن مایع 3 ق غ
آویشن یک ق چ
ادویه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
کاغذ روغنی 2 عدد
طرز تهیه
سس گوجه را درست کنید. گوجه را رنده کرده با رب و یک قاشق روغن و نمک ، فلفل و آویشن بپزید. کاغذ را چهار قسمت کنید. پیاز را گرد گرد بپزید. روی هر کاغذ اول برگ مو بعد کمی سس ، چند تکه پیاز و بعد ماهی را بگذارید . روی ماهی ادویه بریزید کمی کره بگذارید و کاغذ را ببندید و داخل فر بگذارید. در حرارت 200 درجه به مدت یک ربع بپزید.
مواد لازم
برنج 300 گرم
لوبیا سبز پخته 200 گرم
سبزی خورد شده شامل ( تره ، جعفری ، گشنیز ، شدید ) 150 گرم
پیاز سرخ شده 4 ق س
روغن 5 ق س
زعفران آبکرده 4 ق س
رب گوجه فرنگی 2 ق س
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا برنج را آبکش می نماییم . وبعد در قابلمه 2 ق س روغن ریخته کمی از برنج را می ریزیم و بعد لوبیا و بعد سبزی و پیاز سرخ شده به تناسب و بعد در ظرف را می بندیم و می گذاریم برنج دم بکشد . بعد مرغها را در 3 ق س در تابه ای ریخته و تفت می دهیم . زعفران آبکرده و رب گوجه فرنگی و نمک وفلفل را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم بعد از دم کشیدن برنج را در ظرف ریخته و روی برنج کمی زعفران می ریزیم و مرغهای آماده شده تزئین می نماییم.
مواد لازم
پياز كوچك 1 عدد
تخم مرغ 1 عدد
پنير فتا 60 گرم
پودر زيره سبز 4/1 قاشق چايخوري
كنجد نصف قاشق چايخوري
پودر كاري نصف قاشق چايخوري
جعفري 1 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم
هويج بزرگ 1 عدد
كدو سبز 2 عدد
آرد نصف پيمانه
طرز تهیه
كدو و هويج را رنده كرده با پياز رنده شده و ادويه ، آرد و جعفري خرد شده نمك و فلفل مخلوط كرده پنير رنده شده را نيز اضافه نموده تخم مرغ را بهم زده و با مواد تركيب مي كنيم و در روغن سرخ مي نمائيم.
مواد لازم
برنج 600 گرم
كله پاچه 1 دست يا 1 عدد زبان 4 عدد پاچه يا كنسرو كله پاچه
آلو بخارا 300 گرم
برگه زردآلو 150 گرم
سير له شده 10 حبه
كره 50 گرم
سوسنمبر 1 قاشق سوپخوري
گلپر 1 قاشق سوپخوري
قره قروت به ميزان لازم
آب كله پاچه 1 پيمانه
نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهیه
كله پاچه را پخته و برنج را آبكش مي كنيم آلو و برگه زردآلو را در كمي كره تفت مي دهيم و كنار مي گذاريم . سير را در كمي كره تفت داده سوسنمبر گلپر و قره قروت و 1 پيمانه آب كله پاچه را اضافه مي كنيم . برنج را توي قابلمه ريخته و مقداري آب قره قروت روي آن مي ريزيم و نيمي از برنج كه تمام شد آلو و برگه زرد آلو را وسط برنج ريخته كمي آب قره قروت روي آن ريخته و بقيه برنج را روي مواد مي ريزيم تا تمام شود بعد كله پاچه را روي برنج گذاشته و آنرا دم مي كنيم .
مواد لازم
قزل آلا 1 عدد
روغن زيتون 3-1 قاشق غذاخوري
سير 1 حبه ورقه شده
نمك به ميزان لازم
جعفري 1 قاشق غذاخوري ريز شده
فلفل دلمه اي به ميزان لازم
كره 25 گرم
سركه خرما به ميزان لازم
طرز تهیه
ماهي قزل آلا را بي استخوان كرده سپس با روغن زيتون و سركه خرما مزه دار مي كنيم و همراه كره و جعفري و فلفل دلمه اي روي چدن كباب مي كنيم . اين مواد براي يك نفر در نظر گرفته شده است .