خوشمزه

مواد لازم 
– مرغ بدون استخوان 2 تکه

– پیاز 1 عدد متو سط

– نخود فرنگی 300 گرم

– ادویه کاری 1 قاشق غذاخوری

– سیب زمینی 1 عدد

– زعفران آب شده 1 قاشق مرباخوری

– فلفل سیاه کمی

– خامه 4 قاشق غذاخوری

– ماست 5 قاشق غذاخوری

– کره یا روغن مایع 300 گرم

– جعفری 2 قاشق غذاخوری

– نمک و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه

اول پیاز را نگینی خرد می کنیم و تفت می دهیم مرغ ها را به تکه های مناسب خرد می کنیم و با پیاز مخلوط کرده تفت می دهیم . سیب زمینی را خرد کرده به مرغ اضافه می کنیم ادویه کاری و نمک و زعفران و زردچوبه را نیز اضافه می کنیم شعله حرارت را کم کرده تا خوراک جا بیافتد بعد ماست را اضافه کرده موقع سرو کردن خامه و نخود فرنگی را اضافه کرده با جعفری خرد شده تزئین می کنیم .

مواد لازم :
1- پیاز خورد شده 1 عدد متوسط
2- قارچ 150 گرم
3- آرد یک قاشق غذاخوری
4- شیر به مقداری ( حدودا" یک فنجان)
5- نمک و فلفل به مقدار لازم
6- جعفری خورد شده یک قاشق غذا خوری
7- روغن برای سرخ کردن بمقدار لازم
8- برنج سیاه 30 گرم
9- برنج سفید 80 گرم

 
طرز تهیه :
پیاز خورده شده را در روغن تفت می دهیم قارچهای خورد شده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم آب آن که جمع شده ، آرد را روی آن می پاشیم و تفت می دهیم، شیر را اضافه می کنیم و آرام و در حال هم زدن دائم خوراک را بجوش می آوریم تا سُس غلیظ شود، جعفری را اضافه کرده و با نمک و فلفل غذا را چاشنی کرده و در کنار برنج سرو می کنیم.
تذکر: برنجها را طبق روش عادی دم می کنیم.

مواد لازم
عدس قرمز پاک کرده و شسته شده 2/1 پ

تره فرنگی 1 ساقه

قرص عصاره سبزیجات 2/1 عدد

آب 1 لیتر

تخم گشنیز سائیده 1 ق چ

گشنیز تازه 1 ق سوپخوری

سرکه قرمز 1 ق سوپخوری

فلفل سیاه سائیده به میزان لازم

تخم مرغ کامل 1 عدد

جعفری خرده شده ( برای تزئین ) به میزان لازم

طرز تهیه
ابتدا عدس قرمز ،تره فرنگی حلقه حلقه شده ، قرص عصاره سبزیجات و آب را درون قابلمه ای مناسب بریزید و به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا عدس کاملاً پخته شود و مقدار زیادی از آب آن تبخیر گردد در اواخر پخت تخم گشنیز،گشنیز خردشده سرکه و فلفل را بیفزائید و پس از چند دقیقه از روی حرارت بردارید. 15 دقیقه قبل فررا با دمای 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید . خوراک را درون ظرف نسوزی بکشید حفره ای در وسط آن ایجاد کنید. تخم مرغ را وسط آن بشکنید . روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه درون فر قرار دهید تا تخم مرغ بسته شود و در پایان خوراک را با جعفری خرد کرده تزئین نمائید .

مواد لازم
– سینه مرغ 2 تکه

– کره 30 گرم

– زنجبیل به مقدار لازم

– آب پرتغال 1 فنجان

– آناناس 100 گرم

– شیر نارگیل 1 فنجان

– نمک و فلفل به مقدار لازم

– بادام هندی به مقدار لازم

طرز تهیه
سینه مرغ سرخ شده را با کره سرخ می کنیم . شیر نارگیل را اضافه کرده و صبر می کنیم که کمی غلیظ شود . سپس آب پرتغال ، بادام هندی و زنجبیل را نیز اضافه می کنیم . نمک و فلفل و چیلی قرمز تازه در انتهای کار به خوراک اضافه می شود . این خوراک را با برنج می توان صرف کرد .

مواد لازم
بادمجان 6 عدد

گوشت چرخ کرده 500 گ

پیاز بزرگ 1 عدد

تخم مرغ 1 عدد

مغز نان باگت 1 عدد

شیر 2/1 پ

رب گوجه فرنگی 2 ق سوپخوری

دارچین 2/1 ق چ

جعفری خرد شده 2 ق چ

سیر 4 حبه

زنجبیل تازه یک تکه کوچک

نمک و فلفل و زردچوبه بمیزان لازم

روغن مایع بمیزان لازم

طرز تهیه
بادمجانها را بعد از شستن از وسط دو نصف کرده نمک پاشیده نیم ساعت بماند بعد دور بادمجانها را با چاقو یک برش می دهیم بطوریکه سوراخ نشود و آنها را خشک کرده و در آرد غلطانده و در روغن سرخ می کنیم ( هر دو طرف ) مغز آنرا در می آوریم و خرد می کنیم پیاز را خرد کرده در تابه ریخته آب آن که جمع شد به رنگ طلایی رسید کمی روغن ریخته سیر خرد شده و زنجبیل رنده شده را ریخته و بعد گوشت را اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا آب گوشت کشیده شود رب گوجه فرنگی را اضافه کرده کمی تفت داده نمک و فلفل و زردچوبه را ریخته و مغز نان باگت را در شیر حل کرده به مایه اضافه می کنیم و بادمجانهای خرد شده را هم می افزائیم و تمام مواد را مخلوط کرده از روی حرارت برداشته جعفری ریز شده و تخم مرغ زده شده را داخل مایه می ریزیم و بادمجانهای سرخ شده را داخل یک ظرف نسوز از رو گذاشته که قسمت پوست سیاه به پشت قرار بگیرد و دور تا دور ظرف گذاشته و مایه گوشتی آماده رادرون آن ریخته و بادمجانها را روی گوشت آورده تا تمام آن را بگیرد و در فر 400 درجه بمدت 1 ساعت می پزیم و بعد دور آن را با کاهو و گوجه تزئین می کنیم .

زردیه من از تو ..... سرخیه تو از من. پریدن از روی آتش در شب چهارشنبه آخر سال یه سنت قدیمیه که ایرانیان باستان آتش را مظهر پاکی میدانستند و معتقد بودن با پریدن از روی آتش انرژی های منفی که طی سال ما در خودمون داشیم در آتش میریزیم و به جاش انرژی مثبت یا گرمی از آتش میگیریم. من که دیروز کلی از روی آتیش پریدم شما چطور؟