پیتزا مخلوط
مواد لازم برای خمیر پیتزا:
آردگندم=290 گرم
نمک=1 قاشق چایخوری سر خالی
خمیر مایه=15 گرم
روغن زیتون یا مایع= 1 قاشق غذاخوری
شکر=نصف قاشق چایخوری
آب=1 استکان
من خودم ار این مدل خمیر مایه استفاده کردم
طرز تهیه خمیر پیتزا:
ابتدا آرد را درون ظرف مورد نظر ریخته و بعد از آن نمک،روغن،شکر را به آرد اضافه میکنیم و با هم مخلوطشان میکنیم،بعد از آن خمیر مایه را درون 6 قاشق غذاخوری آب گرم حل میکنیم و به موادمان اضافه میکنیم و بعد از آن کم کم آب را اضافه میکینم و خمیر را ورز میدهیم تا جایی که دیگه خمیر به دست نچسبه و نرم بشه ،تقریبا 30 تا 45 دقیقه،اگر دیدید که هنوز به دست میچسبد،مقداری دیگر آب به خمیرتان اضافه کنید یا اگر خمیر شل بود مقداری آرد دوباره به آن اضافه کنید و بعد از آن پارچه تمیزی را نم دار کرده و آب آن را کاملا بگیرید و روی خمیرتان بگذارید تا خشک نشود و در ظرفتان را بگذارید و تا 1 روز بگذارید در یخچال بماند.مواد لازم برای سس پیتزا(سس گوجه فرنگی):
گوجه فرنگی= 300 گرم یا کنسرو آن
رب گوجه فرنگی در صورت تمایل=1 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل=به مقدار لازم
طرز تهیه سس پیتزا:اگر کنسرو گوجه بود که خود آن له شده هست،اگر کنسرو نبود گوجه ها را در مخلوط کن ریخته و مخلوط میکنید،خیلی له نکنید و بعد رب گوجه فرنگی،نمک و فلفل را در گوجه های له شده بریزید و هم بزنید تا با هم خوب مخلوط شوند.
مواد لازم برای روی پیتزا:
کنسرو تن ماهی=1 عدد
قارچ=6 عدد
فلفل دلمه ای سبز خرد شده=1 عدد
پیاز= 1 عدد بزرگ
پنیر پیتزا رنده شده=220 گرم
فلفل سبز تند در صورت تمایل =2 عدد
پودر اورگانو خشک=1 قاشق غذاخوری
سالامی(
روی میز آشپزخانه یا ... مقداری آرد ریخته و خمیر را روی آن بگذارید و با استفاده از وردنه آن را پهن کنید،اگر دوست دارید خمیر نازک بشه که نازک پهن کنید،اگر دوست دارید که خمیر نازک نباشه،نازک پهن نکنید،من خودم برای این مقدار خمیر آن را به اندازه سینی فر که 36 در 30 بود گذاشتم که خمیر آن نازک میشه.
بعد
از
اینکه خمیر را پهن کردید و خواستید درون سینی فر یا هر چیز دیگری خمیر
را بگذارید،اول کف آن سینی فر یا ...را با مقداری روغن مایع چرب کرده و
خمیر پهن شده را به آرامی درون سینی یا ... قرار داده و با انگشتانتان به
آرامی خمیر را فرم آن ظرف در بیاورید و سس گوجه را روی تمام سطح خمیر
بریزید و با پشت قاشق آن را به آرامی صاف کنید و بعد از آن اول سالامی و
بعد فلفل ها و بعد تن ماهی(روغن آن را بگیرید) و بعد قارچ و بعد هم پیاز
(را هم بشکل خلالی یا حلقه ای خرد کنید) را روی خمیر میگذاریم.
فر را روی درجه حرارت
200 درجه سانتیگراد یا 392 درجه فارنهایت بگذارید و اول به مدت 8 تا 10
دقیقه در کف فر قرار میدهیم و بعد به مدت 15 دقیقه طبقه وسط میگذاریم و 10
دقیقه آخر پنیر پیتزا را اضافه میکنیم و در آخر زیر خمیر را نگاه
میکنیم،اگر به اندازه که دوست داشتید برشته شده بود که هیچ،اگر به اون
اندازه مورد نظر برشته نشده بود،برای مدتی دوباره آن را کف فر قرار میدهید
و در آخر که خواستیم پیتزا را نوش جان کنید،مقداری پودر اورگانو خشک روی سطح
پیتزا ریخته،با این کار پیتزا شما خوش طعم تر میشود و پیتزا را برش داده و
نوش جان کنید
.
نوش جان
نکته ها:
2.اگر در هنگام تهیه خمیر،خمیر خیلی شل بود مقداری آرد به آن اضافه کنید یا اگر سفت بود مقداری آب.
3.پارچه نم ناک باعث میشود که خمیر شما خشک نشود.
4.پنیر پیتزا را 10 دقیقه آخر به پیتزا اضافه کنید با این کار باعث میشه که پنیر موقع خوردن،کش بیاید.
5.اگر
موادتان را برای تهیه خمیر پیتزا 3 برابر یا بیشتر از مقداری که در بالا
گفته شده کردید،1 عدد تخم مرغ هم به آن موادتان اضافه کنید.
6.قارچ خیلی زیاد در پیتزا باعث میشود که قارچ کمی آب بندازه و خمیر را کمی شل کند البته این مقداری که من در این دستور گفتم اصلا باعث آب انداختن قارچ در پیتزا نمی شود،اگر دیدید که کمی آب انداخته،وقتی که پیتزا پخت،سینی یا ... را کمی در جاظرفی به طرف پایین بگیرید تا آب قارچ از آن بیرون بیاید.
