خوشمزه

مواد لازم برای سالاد ماکارونی،برای 7 نفر:

ماکارونی فرمی=500 گرم
خیارشور=400 گرم
سیب زمینی =2 عدد متوسط
کنسرو ذرت =1 استکان
سس مایونز=به مقدار لازم
پیاز در صورت تمایل=2 عدد متوسط
گوجه فرنگی در صورت تمایل=2 عدد
آبلیمو=نصف استکان,میتوانید بیشتر هم بریزید
کالباس=200 گرم
نمک و فلفل=به مقدار لازم
فلفل سبز در صورت تمایل=2 عدد

طرز تهیه سالاد ماکارونی:
قابلمه مناسبی را آب می کنیم و می گذاریم آب بجوشد.یکی دو قاشق روغن مایع و نصف قاشق نمک در آب جوشان می ریزیم و ماکارونی را داخل قابلمه ریخته و می گذاریم ماکارونی کاملا نرم شود ولی له نشود.آن را در صافی می ریزیم و کمی آب سرد روی آنها میریزیم و میگذاریم تا آب آن گرفته شود.

سیب زمینی را هم در مقداری آب جوش ریخته و روی حرارت بگذارید تا پخته شود و بعد پوست آن را بگیرید و کنار بگذارید.

بعد گوجه(گوجه را تخم های آن را در میاریم تا وقتی داخل سالاد میریزیم،آب نندازه و سالاد را بد شکل نکند)،پیاز،سیب زمینی،کالباس و خیار شور را به اندازه بند انگشت همگی را خرد کنید.

یا اینکه میتوانید به جای سیب زمینی،ذرت،گوجه و پیاز از تن ماهی و خیار شور در این سالاد استفاده کنید،اگر خواستید از تن ماهی استفاده کنید از 2 قوطی کنسرو تن ماهی استفاده کنید و روغن آن را کاملا بگیرید.

سس مایونز را با آبلیمو،نمک و فلفل مخلوط کرده،اگر هم خواستید دیگه همش مایونز نباشه،میتوانید از مقداری ماست درون آن استفاده کنید.

همگی مواد را با هم مخلوط کرده و کمی از آن میل میکنید و ببینید نمک و آبلیمو آن خوب هست،اگر خوب بود،درون یخچال بگذارید تا خنک شود و بعد از خنک شدن نوش جان میکنید.

مواد لازم برای یک نوع سالاد سیب زمینی آلمانی،برای 4 نفر:

سیب زمینی=1 کیلو
خیار شور=400 گرم که خود آلمانیها از خیار شیرین استفاده میکنند و از خیار شور استفاده نمیکند،البته شکل و ظاهرش مثل خیار شور هست ولی مال اونها شیرین هست.
کالباس=300 گرم
پیاز=1 عدد بزرگ
سس مایونز=به مقدار لازم
نمک و فلفل=به مقدار لازم
تره خرد شده=2 قاشق غذاخوری
لیمو= 2 عدد
روغن زیتون=2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سالاد سیب زمینی:
سیب زمینی را در مقداری آب جوش ریخته و روی حرارت بگذارید تا پخته شود و بعد پوست آن را بگیرید و به اندازه متوسط خرد کنید و بعد پیاز و کالباس را هم به اندازه بند انگشت خرد کرده و سس مایونز را با آبلیمو و روغن زیتون و نمک و فلفل و تره مخلوط کرده،اگر هم خواستید دیگه همش مایونز نباشه،میتوانید از مقداری ماست درون آن استفاده کنید و بعد از آن همگی مواد را با هم مخلوط کرده و کمی از آن میل میکنید و ببینید نمک و آبلیمو آن خوب هست،اگر خوب بود،درون یخچال میگذارید تا خنک شود و بعد از خنک شدن نوش جان میکنید.

 سالاد سیب٬ گردو و خرما

طرز تهیه ویمپی ( استیک چرخ کرده) - کتاب هنر آشپزی - خانم رزا منتظمی - وبگاه گروه آشپزی

مواد لازم:

برای دونفر

۱. گوشت چرخ کرده کم چربی  ۳۰۰ گرم

۲. پیاز متوسط  ۲ عدد

۳. نمک یک قاشق غذاخوری

۴. فلفل کمی

طرز تهیه:

پیاز را رنده کرده گوشت و نمک و فلفل را با آن مخلوط می کنیم و خوب مالش می دهیم.

تابه را می گذاریم تا خوب داغ بشود - گوشت را به چهار قسمت تساوی می کنیم دست را کمی مرطوب کرده گوشت را در دست به فرم گرد و منظم و بعد پهن می کنیم که کاملا صاف و مرتب شود .

تابه را می گذاریم که کاملا داغ شود . یک قطعه گوشت را در تابه می اندازیم می گذاریم یک طرف آن سرخ شود بر می گردانیم بعد قطعه دوم را می اندازیم و به همین ترتیب چهار قطعه گوشت را سرخ می نماییم .

می شود روی قطعات گوشت کمی کره گذاشت .

نوع دیگر : روی هر قطعه گوشت کمی سس گوجه فرنگی می ریزیم  و یا اینکه روی هر قطعه گوشت کمی کره می گذاریم نان های مخصوص ویمپی را در فر می گذاریم که گرم شود و بین آن را چاک داده گوشت را روی آن قرار داده کمی سس روی آن میریزیم.

● مواد لازم
▪ دو دسته شاهی
▪ چهار ورقه کالباس
▪ یک چهارم فنجان سرکه سیب
▪ چهار قاشق مرباخوری شکر
▪ نمک و فلفل
▪ کمی پودر خردل
● طرز تهیه
برگ های شاهی را جدا کرده و به خوبی آنها را بشویید، سپس آنها را در سبد ریخته و با آب بپزید. تابه کوچکی را روی شعله ملایم قرار داده و ته آن را چرب کرده و ورقه های کالباس را در آن بریزید و آن را تفت دهید سپس به میزان دلخواه به آن نمک و فلفل بپاشید. سپس در کاسه کوچکی سرکه و شکر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید و روی شاهی ها بریزید. سپس کالباس های خرد شده را به آن اضافه کرده و پودر خردل را به آن بیفزایید.

۞  خورشت بلدرچین با سس پرتقال  ۞

◄ موادد لازم :

☺ روغن مایع    ----------------------------    50 گرم

☺ پیاز    --------------------------------------    یک عدد (100 گرم)

☺ بلدرچین    ---------------------------------    4 عدد

☺ زردچوبه   ----------------------------------     نصف قاشق چایخوری

☺ آب     --------------------------------------   250 میلی لیتر

☺ نمک    ------------------------------------    نصف قاشق چایخوری

☺ آب پرتقال     ------------------------------   250 میلی لیتر

☺ نشاسته ذرت    --------------------------    2 قاشق غذاخوری

☺ شکر    -----------------------------------    100 گرم

☺ خلال پوست پرتقال   --------------------     2 قاشق غذاخوری

☺ پرتقال    ----------------------------------    2 عدد بزرگ

► طرز تهیه :

روغن را حرارت داده و پیاز بسیار ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

بلدرچین را جداگانه پخته، به پیاز سرخ شده اضافه کرده و 5 دقیقه تفت دهید.

زردچوبه را اضافه کنید.

آب را افزوده و یک ساعت حرارت دهید.

خورشت را بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید.

آب پرتقال و نشاسته ذرت را با یکدیگر مخلوط کرده و 10 دقیقه حرارت دهید و مرتب هم بزنید. شکر را اضافه کرده و هم زدن و حرارت دادن را ادامه دهید تا سس غلیظی حاصل شود.

خلال پوست پرتقال را افزوده و 5 دقیقه حرارت دهید. سس آماده است.

سس را به مواد قبل اضافه کنید و 5 دقیقه حرارت دهید.

پرتقال ها را پوست کنده، برش دهید و بر روی بلدرچین ها قرار دهید.