خوشمزه

مواد لازم:
پیاز: یک عدد
پونه با نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری
دوغ، کشک یا ماست چکیده : به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه:
اين غذا، نوعي غذاي ساده و خوشمزه ایی هست که پیشینه آن به استان چهارمحال بختیاری می رسه البته تهرانی های اصیل هم ادعا دارند که این غذا اصلیتش مال تهران هست.
ابتدا پياز رادر روغن تفت مي‌دهند و پس از اين‌كه پياز طلایی شد، نعناع یا پونه خشک را به آن اضافه می کنیم و کمی هم آن را تفت می دهیم.سپس کم کم دوغ، کشک یا ماست را به آن اضافه مي‌كنند. معمولا به تعداد هر نفر يك ليتر دوغ استفاده مي‌شود. سپس كميفلفل و زردچوبه به آن اضافه مي‌كنند و مي‌جوشانند.
زماني كه غليظ و سبز رنگ شد، با نان محلي یا نان سنگک و سبری خوردن تازه آن‌را مي‌خورند.اين غذا هنوز هم بيشتر در مناطق گرمسيري در فصل بهار توسط عشاير مصرف مي‌شود. البته تهرانی ها توی کله جوش گردو آسیاب شده هم می ریزند .
وقتی پیاز طلایی شد گردو را به آن اضافه می کنند تا اصلاحا روغن بیندازد . بعد نعناع و دوغ و مواد دیگر را به آن اضافه می کنند.

مواد لازم

گوشت چرخ‌كرده 250 گرم
پياز يك عدد
قارچ 100 گرم
فلفل دلمه‌اي يك پيمانه
پنير پارمسان سه قاشق غذاخوري
رب گوجه‌فرنگي يك قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
آبليمو يك قاشق چايخوري
تخم‌مرغ سه عدد
جعفري يك قاشق غذاخوري
روغن به ميزان لازم

رولت گوشت و سبزیجات

طرز تهيه

ابتدا پياز را خرد كرده و در روغن سرخ مي‌كنيم تا طلايي شود. گوشت را به آن اضافه كرده و تفت مي‌دهيم، به قارچ ورقه‌اي شده آبليمو مي‌زنيم تا سياه نشود و به همراه فلفل دلمه‌اي نگيني به مواد اضافه كرده و تفت مي‌دهيم. نمك، فلفل، زردچوبه و رب را افزوده و مخلوط مي‌كنيم. سپس از روي حرارت برداشته و پنير پارمسان را اضافه مي‌كنيم و در آخر جعفري ساطوري شده را مي‌ريزيم. تخم‌مرغ را با چنگال زده و درون تابه را كمي روغن ريخته و تخم‌مرغ را در تابه مي‌ريزيم وقتي خودش را گرفت مواد را وسط تخم‌مرغ ريخته و دو طرف آن را روي مواد بر مي‌گردانيم. سپس در ظرف كشيده و با سبزي‌هاي مختلف آن را تزئين مي‌كنيم.

انواع غذاهای گوشتی

مواد لازم

تخم مرغ چهار عدد
مايه ماكاروني آماده نصف پيمانه
پياز سرخ شده نصف پيمانه
نمك و فلفل به ميزان لازم
آرد سه قاشق سوپخوري
جعفري خرد شده دو قاشق سوپخوري
زرشك و شیر از هر کدام يك قاشق سوپخوري
شير يك قاشق سوپخوري
روغن مايع 1/4 پيمانه

کرپ گوشت

طرز تهیه

تخم‌مرغ‌ها را هم زده، بعد نمك،‌ فلفل و شير را اضافه كرده و هم مي‌زنيم. آرد را كم‌كم اضافه مي‌كنيم و مرتب هم مي‌زنيم تا آرد گلوله نشود در صورتي كه مايه يكدست نشد از صافي رد مي‌كنيم. وقتي كه مايه كرپ حاضر شد در تابه روغن ريخته و مايه را در آن صاف مي‌كنيم. وقتي كه خود را گرفت از روي حرارت برمي‌داريم تا سرد شود، سپس مايه ماكاروني را با پياز داغ، جعفري و زرشك روي آن ريخته و لوله مي‌كنيم. پنج تا شش دقيقه ديگر روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا كرپ خود را بگيرد. بعد در ظرف موردنظر كشيده و سرو مي‌كنيم. (اگر دور كرپ چسبيده بود با قاشق به آرامي از ظرف جدا مي‌كنيم)

 انواع غذاهای گوشتی

مواد لازم

كدو 500 گرم
سوسيس 400 گرم
گوجه‌فرنگي 150 گرم
فلفل دلمه‌اي يك عدد
آب يك پيمانه
سس خردل دو قاشق سوپخوري
روغن زيتون نصف پيمانه
نمك به ميزان لازم

خوراک کدو با سوسیس

طرز تهيه

كدو را شسته و به صورت حلقه‌اي خرد مي‌كنيم، سوسيس را هم به همين شكل خرد كرده و مواد خردشده را داخل يك آبكش فلزي گذاشته و روي قابلمه‌اي كه قبلا در آن آب ريخته‌ايم قرار مي‌دهيم تا بخارپز شود پس از بخارپز شدن به آن نمك و روغن زيتون را اضافه كرده و گوجه‌فرنگي و فلفل دلمه‌اي را با آن مخلوط مي‌كنيم. اين غذا را مي‌توان با سس خردل و كچاپ ميل كرد.

 چند نوع خوراک

مواد لازم

سيب و خیار و هویج از هر کدام دو عدد
آناناس نصف قوطي
سس مايونز 100 گرم
آبليمو به ميزان لازم

سالاد میوه

طرز تهيه

سيب را چهار قسمت كرده و اسلايس مي‌كنيم.سپس بر روي آن كمي آبليمو ريخته تا سياه نشود. خيار، هويج و آناناس را هم خرد كرده و با سيب‌ مخلوط مي‌كنيم. كشمش‌ها را هم چند دقيقه در آب خيس كرده و بعد به مواد افزوده، با سس مخلوط مي‌كنيم و دو ساعت در يخچال استراحت مي‌دهيم.

سالادها

مواد لازم

كاهو يك بوته
خيار يك عدد
گوجه‌فرنگي دو عدد
پياز يك عدد
ريحان تازه (پودر ريحان) به ميزان لازم
آبليمو دو قاشق غذاخوري
روغن زيتون نصف پيمانه

سالاد کاهو با سس ریحان

طرز تهيه

خيار، كاهو و پياز را به صورت ريز خرد كرده و گوجه را به شكل گل در آوريد. سپس كاهو را در ظرف مورد نظر ريخته، پياز را روي آن بريزيد و با خيار و گوجه‌فرنگي تزئين كنيد.

جهت سس آن مي‌توانيد روغن زيتون، آبليمو و ريحان را با هم مخلوط كرده و روي سالاد بريزيد.

 سالادها