خوشمزه

مواد لازم

آرد دو پيمانه
تخم‌مرغ يك عدد
ماست يك پيمانه
بيكينگ‌پودر يك قاشق مرباخوري
نمك يك قاشق چايخوري
روغن مايع يا زيتون يك پيمانه

مواد لازم داخل پای

مرغ پخته و خرد شده به ميزان لازم

قارچ نصف پيمانه

گوجه‌فرنگي دو عدد

فلفل‌دلمه‌اي نصف يك عدد

پياز داغ يك قاشق سوپخوري

پای مرغ

طرز تهيه

تخم‌مرغ را با چنگال كمي زده و ماست را اضافه مي‌كنيم، بعد، نمك و بيكينگ‌پودر را همراه با روغن به اضافه و هم‌زده، سپس آرد را كم‌كم مي‌افزاييم تا خمير يك‌دستي به دست بيايد. مرغ پخته را با پياز داغ، فلفل‌دلمه‌اي، فيله گوجه‌فرنگي و قارچ، تفت مي‌دهيم و مقداري نمك زده و مي‌گذاريم سرد شود. ظرف موردنظرمان را چرب مي‌كنيم خمير را داخل آن پهن كرده و با چنگال چند سوارخ در خمير ايجاد مي‌كنيم. (كمي از خمير را براي تزئين روي پاي، نگه داريد) بعد، مواد داخل پاي را روي خمير پهن كرده و با يك خمير ديگر روي مواد را مي‌پوشانيم و لبه‌هاي دو خمير را به هم مي‌چسبانيم. آن‌گاه، با بقيه خمير مي‌توانيد روي پاي را تزئين كنيد و در آخر، كمي زرده تخم‌مرغ و شير، روي خمير ماليده (يا كمي زعفران آب‌كرده و كره) به آن اضافه مي‌كنيم، و به مدت 25 تا 30 دقيقه، در دماي 300 درجه فارنهايت قرار مي‌دهيم. هرگاه روي آن طلايي و خمير از ظرف جدا شد، پاي مرغ آماده است.

انواع خوراک مرغ و پرنده

مواد لازم

برای چهار نفر

گوشت چرخ‌كرده 200 گرم
پياز يك عدد
جعفري 100 گرم
پنيرپيتزا چهار ورق
تخم‌مرغ چهار عدد
فلفل‌سبز، كنسرو بلال و گوجه‌فرنگي حلقه شده براي تزيين

رولت تخم مرغ

طرز تهيه

ابتدا مقداري روغن در تابه ريخته، پياز را تفت مي‌دهيم تا طلايي‌رنگ شود. آن‌گاه، گوشت چرخ‌كرده و جعفري خرد شده را به موادمان مي‌افزاييم و تفت مي‌دهيم بعد، به موادمان مقداري نمك و فلفل مي‌افزاييم.

 سپس، تخم‌مرغ‌ها را در ظرف جداگانه هم مي‌زنيم تا سفيده و زرده خوب مخلوط شوند. بعد، كمي نمك و فلفل زده و خوب هم مي‌زنيم، آن‌گاه درون ظرفي مقداري روغن ريخته و مواد را داخل آن مي‌ريزيم. وقتي خودش را گرفت و سفت شد، به سرعت آن را برگردانده و داخل آن يك قاشق از مخلوط اوليه (مايه گوشتي) را ريخته و دور لبه‌هاي آن پنيرپيتزا مي‌ريزيم تا مواد بيرون نريزد، و آن را به شكل نيم‌دايره درمي‌آوريم، حالا غذاي ما آماده است.

مواد لازم براي تهيه سس

پياز يك عدد

سير سه حبه

آرد گندم  چهار قاشق غذاخوري

شير يك ليوان

كره 20 گرم

قارچ، جعفري و روغن به ميزان لازم

طرز تهيه سس

ابتدا پياز را رنده كرده، با كمي روغن تفت مي‌دهيم بعد از اين كه مقداري طلايي شد، سير رنده شده را به مواد اضافه مي‌كنيم. سپس، جعفري خرد شده را درون مواد مي‌ريزيم. بعد، كره را روي حرارت آب مي‌كنيم وقتي آب شد، به آن، آرد گندم، افزوده و روي حرارت ملايم، به صورت مداوم هم مي‌زنيم تا حالت خميري شكل پيدا كند. در اين هنگام، يك ليوان شير به موادمان اضافه كرده و دائم هم مي‌زنيم تا گلوله‌گلوله نشود، در اين هنگام، نصف عصاره سبزي‌ها را به آن اضافه كرده، ولي اصلا به آن نمك نمي‌‌زنيم، در ظرفي جداگانه، چند تا قارچ را حلقه‌حلقه كرده و كمي تفت مي‌دهيم، بعد آن را به سس، مي‌افزاييم.

تخم مرغ

مواد لازم

مرغ پخته 500 گرم
پياز يك عدد
پودر ژله 100 گرم
كالباس 250 گرم
آبليمو دو قاشق سوپخوري
قارچ 100 گرم
كره 30 گرم
نمك و فلفل به ميزان لازم

ژله مرغ و کالباس

طرز تهيه

ابتدا پودر ژله را با يك ليوان آب و يك قاشق شكر روي حرارت ملايم به مدت چهار دقيقه مي‌جوشانيم تا زماني كه كاملا شفاف شود.

مرغ را با پياز، نمك و فلفل‌ آب‌پز مي‌كنيم. پس از پخت، پوست و استخوان مرغ را پاك و تكه كرده و به همراه كالباس كه به قطعات درشت خرد شده، داخل قالب مي‌ريزيم سپس ژله جوشيده شده را روي آن ريخته تا روي مواد را بگيرد.

مخلوط را در يخچال گذاشته تا ببندد و پس از آن در ظرفي برمي‌گردانيم. براي تزئين مي‌توان از قارچ كه با كره و مقداري نمك و آبليمو سرخ شده، استفاده كرد و یا با سبزیجات تزئین نمود.

انواع کرم - ژله - مربا - کمپوت - مارمالاد

مواد لازم

كتف مرغ (بال) نيم كيلوگرم
آبلیمو چهار قاشق غذاخوری چهار قاشق غذاخوري
روغن‌زيتون سه قاشق غذاخوري
سير رنده شده يك قاشق مرباخوري
گشنيز خرد شده پنج قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم

خوراک بال مرغ

طرز تهيه

بال مرغ را شسته، آن‌ها را در كاسه‌اي ريخته، داخل كاسه، روغن‌زيتون، نمك، فلفل و آبليمو مي‌ريزيم و نيم‌ساعت در يخچال مي‌گذاريم. سير را كمي تفت داده، گشنيز را هم اضافه كرده سپس كتف‌ها را روي آنها ريخته در ظرف را گذاشته تا با حرارت ملايم بپزد و دوباره روغن بياندازد.

چند نوع خوراک

مواد لازم

برای چهار نفر

گوشت بدون استخوان 400 گرم
سركه يك قاشق غذاخوري
ذرت 100 گرم
گوجه‌فرنگي دو عدد
اسفناج خردشده 100 گرم
فلفل دلمه‌اي 100 گرم
برگ گشنيز دو قاشق غذاخوري
زنجبيل نصف قاشق چايخوري
كره دو قاشق غذاخوري
سس سويا دو قاشق غذاخوري

خوراک گوشت زنجبیلی

طرز تهیه

گوشت را به صورت قطعات كوچك خرد كرده و با زنجبيل رنده‌شده، گشنيز و سركه به مدت سه ساعت در يخچال مي‌‌گذاريم تا مزه‌دار شود. گوشت را در تابه‌اي كه كره در آن ريخته‌ايم تفت داده و آن را كنار مي‌‌گذاريم. اسفناج، ذرت و فلفل دلمه‌اي كه خلالي كرده‌ايم را در تابه كمي تفت داده، بعد گوشت را به آن اضافه مي‌‌كنيم. گوجه‌فرنگي فيله‌شده و سس سويا را اضافه كرده و كمي تفت مي‌‌دهيم، در پايان جوانه‌ها را روي آن ريخته و در ظرف مي‌‌كشيم و آن را با جعفري تزئين مي‌‌كنيم.

چند نوع خوراک