خوشمزه

مواد لازم براي شش نفر

سبزي (شامل؛ تره، جعفري، گشنيز، اسفناج): 5/1 كيلو

حبوبات (نخود، لوبيا و عدس): 400 گرم

پياز سرخ شده: چهار قاشق سوپخوري

نمك و فلفل: به مقدار لازم

زردچوبه (در صورت تمايل): يك قاشق مرباخوري

گوشت ران يا سردست بدون استخوان: 700 گرم

رشته آش: 400 گرم

طرز تهيه:

ابتدا حبوبات را تميز كرده و مي‌شوييم و مي‌گذاريم تا با گوشت و پياز سرخ شده، پخته شود، پس از اين‌كه گوشت و حبوبات تقريبا پخته شد رشته را اضافه مي‌كنيم تا آن نيز بپزد. سپس سبزي‌هاي تميز و خرد شده را داخل آش مي‌ريزيم و بهم مي‌زنيم و حرارت را ملايم مي‌كنيم تا آش ته نگيرد، پس از اين‌كه آماده شد، در ظرف مناسبي مي‌ريزيم و در صورت تمايل روي آن را با پياز سرخ شده مانند تصوير تزئين مي‌كنيم

مواد لازم براي چهار تا شش نفر:

پياز: دو عدد

روغن زيتون: نصف فنجان

گوشت راسته يا ران: يك كيلو

زعفران: به مقدار لازم

جعفري خرد شده: به مقدار لازم

فلفل سياه و نمك: به مقدار لازم

طرز تهيه:

پياز، فلفل، نمك، زعفران، روغن زيتون و جعفري را با يكديگر مخلوط كنيد، گوشت را مانند تصوير به تكه‌هاي كوچك، خرده كرده و در موادي كه مخلوط كرديد، بخوابانيد تا خوب ترد شود.

سپس گوشت‌ها را به سيخ بكشيد، هم مي‌توانيد كباب‌ها را سرخ كنيد و هم روي آتش كباب كنيد. براي تزئين مي‌توانيد مانند تصوير فلفل و گوجه را به سيخ بكشيد، خوشمزگي كباب زماني بيشتر خواهد شد كه شما آن را با آب نارنج ميل كنيد.

مواد لازم

خرما بدون هسته و له شده 1 کیلو

کره ذوب شده 50 گرم

مغز گردو خرد شده 150گرم

بیسکویت خرد شده یک بسته

پودر نارگیل و پسته به مقدار لازم

طرز تهيه :

یک کیلو خرما را که هسته آن را بیرون آوردیم با دست خوب ورز دادیم و له مي كنيم. خرما را در یک کاسه میریزیم و وسط آن یک گودی ایجاد می کنیم. كره ي ذوب شده را در آن مي ريزيم ورز میدهیم تا به خورد خرما برود. سپس مغز گردو را به خرما اضافه میکنیم. آخر هم بیسکویت را اضافه می کنیم. حال كه ماده ي ما آماده شده آن را با دست به شكل توپ هاي كوچك در مي آوريم و توپ ها را در پودر نارگيل و پسته مي غلتانيم

گوشت چرخ کرده
 پیاز ۱ عدد
 سیر ۱ حبه
 تلخون چند شاخه
نمک و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه
اول پیاز ، سیر و  تلخونو با هم در آسیاب ريخته و كامل خد مي كنيم. بعد با گوشت ، نمک و زرد چوبه مخلوط مي كنيم و خوب ورز ميديم. بعد به اندازه گردوهای بزرگ از گوشت جدا كرده و  سر سیخ های چوبی مي زنيم و مي خوابانيم کف ماهیتابه های تفلون یا چدني . با حرارت کم باید بگذارید تا کاملا مغز پخت شود و مرتب برشون گردونید تا کاملا سرخ بشن. می توانید حتی سر سیخ هم نزنید و مثل شامی سرخشون کنید. البته یادتون باشه که در ظرف را بذارید و تا کباب خودشو کاملا نگرفته بر نگردونید.

سوپ هويج و زنجبيل

مواد اولیه برای 6 نفر:

2 قاشق سوپ خوری روغن

3 پیمانه پیاز خرد شده متوسط

2 قاشق سوپ خوری شکر

4/1 قاشق چای خوری فلفل سیاه

2 قاشق سوپ خوری زنجبیل تازه

8 عدد هویج

1 عدد سیب زمینی

1 پیمانه خامه

طرز تهیه:

پیازها را درون روغن سرخ می کنیم و بعد فلفل و شکر را به پیازها اضافه می کنیم و شعله را کم کرده 30 دقیقه می پزیم. سپس زنجبیل را اضافه کرده و 20 الی 30 دقیقه بدون در می پزیم گهگاهی آن را هم می زنیم. در آخر آن را به دو نیم می کنیم.ضمناً هویج وسیب زمینی را پوست می کنیم و به قطعات 2 سانتی تقسیم می کنیم و در ظرفی دیگر همراه با آب مرغ می پزیم، حرارت را کم کرده و می گذاریم تا 40 دقیقه بپزد، بعد از این مرحله نیمی از پیاز را به آن اضافه می کنیم. سپس مواد را پوره می کنیم و به آن خامه و نمک و فلفل سیاه را می زنیم و بقیه پیازها را اضافه می کنیم.

تركیب هویج، سیب و پودر كاری معجون بسیار دلپذیری می دهد كه مزه ای فوق العاده دارد.

مواد لازم برای 4 نفر :

 10 میلی روغن آفتابگردان
1 قاشق مربا خوری پودر كاری
500 گرم هویج پوست گرفته و ریز شده
1 عدد پیاز بزرگ خرد شده
یك عدد سیب رسیده بزرگ خرد شده
750 گرم آب مرغ
نمك- فلفل سیاه، ماست سفت و هویج باریك شده.

طرز تهیه :

ابتدا روغن را در یك ظرف بزرگ گرم می كنیم. این ظرف بهتر است از جنس فلز باشد.بعد از گرم شدن روغن پودر كاری را در روغن ریخته و برای 2 تا 3 دقیقه تفت می دهیم.
بعد از آن به آن هویج های خرد شده، پیاز و سیب را كه قبلاً پخته ایم اضافه می كنیم و به هم می زنیم. در ظرف را گذاشته و برای 15 دقیقه با حرارت ملایم می پزیم در این مدت گاهی آن را هم می زنیم. مواد باید به اندازه ای بپزد كه نرم شود بعد از آن این مواد را درون غذا ساز یا مخلوط كن می ریزیم و آن را كاملاً به هم مخلوط می كنیم تا كاملاً یكدست و صاف شود.موادی را كه در غذاساز ریخته و نرم شده است داخل ظرف مناسبی می ریزیم و آب مرغ را به آن اضافه كرده و روی شعله قرار می دهیم تا جوش بیاید. در این مرحله به میزان دلخواه نمك و فلفل اضافه می كنیم.این مواد را با ملاقه در كاسه می ریزیم.سپس ماست را به آرامی در ظرف قرار داده و كمی آن را در سوپ حركت می دهیم و باریكه های هویج را كه به صورت پاپیون درآورده ایم برای تزئین در ظرف می اندازیم.