خوشمزه

ملیت: ایرانی

مواد لازم:
● ٤٠٠ گرم گوشت چرخ کرده
● ١ پیمانه برنج
● نصف پیمانه لپه
● نصف پیمانه آب لیمو
● ٣ قاشق غذاخوری شکر
● ١ عدد پیاز
● ٥ تا ٦ قاشق غذاخوری سبزی خورد شده، ریحان ، ترخان، اگر در دسترس دارید مرزه
● ١ قاشق چای خوری نمک
● روغن به مقدار کافی
● ١.٥ پیمانه آب سرد
● برگ مو به اندازه نیاز

ظروف و وسایل لازم:

یک قابلمه تقریبا ٥ تا ٦ لیتری

طرز تهیه:

برنج را در آب کمی بجوشانید دانه‌های آن نباید له شود. لپه را هم جداگانه بپزید، دانه‌های لپه هم نباید له شود.

با پیاز پیازداغ درست کنید، گوشت را توی پیازداغ چند دقیقه تفت می‌دهیم، بعد سبزی را به آن می‌افزایم کمی تفت می‌دهیم. حالا برنج و لپه نیم پز را هم به دیگر مواد اضافه و مخلوط می‌کنیم، از روی آتش بردارید. دقت کنید مواد پس از آماده شدن نباید محتوی آب باشد. به همین دلیل در طبخ مواد نباید آب زیاد استفاده کرد.

برگهای مو را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید، سپس مواد تهیه شده را داخل برگ مو می‌پیچیم و داخل قابلمه کنار هم می‌چینیم، به صورتی که دلمه‌ها از هم باز نشود. برای هر دانه لمه یک قاشق تا یک قاشق و نصفه مواد بیشتر نیاز نیست. سعی کنید دلمه‌ها زیاد بزرگ نشوند.

وقتی همه دلمه‌ها آماده شد، آبلیمو و شکر را مخلوط می‌کنیم و روی مواد می‌ریزیم مقداری آب هم به آن می‌افزاییم و نمک می‌افزایم. آب باید به مقداری باشد که فقط سطح دلمه‌ها را بپوشاند. یک بشقاب که از قابلمه کمی کوچکتر باشد روی دلمه‌ها قرار بدهید تا از باز شدن دلمه‌ها هنگام جوشیدن جلوگیری شود، بعد وزنه‌ای را روی بشقاب می‌گذاریم و در قابلمه را می‌بندیم. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، شعله را بسیار کم می‌کنیم و دلمه‌ها را با ملایمت می‌جوشانیم تا آب آن تمام شود. دقت کنید ته قابلمه نسوزد حرارت باید بسیار کم باشد.

نوش جان کنید

همون طوری که توی وبلاگ دیگرم توضیح دادم، خودم از این که بهتون سر نمی زنم و اینجا رو دیر به دیر آپ می کنم، خیلی ناراحتم. امیدوارم من رو ببخشید، مرسی که هنوز اینجا سر می زنید. و باز امیدوارم که برنامه ام مرتب تر بشه و روی غلطک زندگی بیفتم.

طبق معمول واسه کسایی که شیرینی دوست دارند و شکلات، یه کیک پنیر فوق العاده آسون. این نوع کیک پنیر، از نوع غیر پختنی ه . بنابراین باید در دسته کیک بستنی ها طبقه بندی بشه. و این دفعه برعکس اکثر کیک پنیر-بستنی ها پایه ی ژلاتینی نداره،‌ که به نظر من آسون ترش می کنه.

این کیک رو من چندین بار درست کردم، و همیشه خیلی ها دوست داشتند. آخرین بار دو هفته پیش توی مهمونی یکی از همکارهام درست کردم که از بیش از ١١ ملیت مختلف اونجا بودند و تقریباً همه خیلی خوششون اومد. (خواستم بگم اگه شیرینی خور هستین به امتحانش می ارزه).

مواد لازم:

برای پایه ی کیک:

بیسکوییت جو* __________________________ ١٢۵ گرم

کره ___________________________________ ۵٠ گرم

برای قسمت خامه ای :

پنیر خامه ای ____________________________ ٢۵٠ گرم

شکلات after eight________________________ ١ بسته (٢٠٠ گرم)

خامه ___________________________________٣٠٠ سی سی (٣ دسی لیتر)

تزیین :

به دلخواه:(گزینه:شکلات های تکه ای (به شکل قلب ،‌برگ...))

*: منظورم از بیسکوییت جو، بیسکوییت هایی هست که جوی پرک دارند، معمولاً عسل و بعضی غلات دیگه رو هم دارند و خیلی خوشمزه و مقوی هستند! این نمونه ای ه که من استفاده کردم:

طرزتهیه:

بیسکوییت ها رو توی خرد کن خرد می کنیم،‌ کره رو آب می کنیم و باهاش مخلوط می کنیم. یه بشقاب قشنگ انتخاب می کنیم، کمربند یه قالب کمربندی ٢۴ سانتی رو وسط بشقاب می ذاریم، و مخلوط بیسکوییت و کره رو کف بشقاب داخل کمربند پهن می کنیم.

!: دقت کنید که کاملاً کف ظرف رو بپوشانه،‌ اگر از کمربند بزرگتری استفاده می کنید، مواد رو به نسبت بیشتر کنید، اگر زیره کیک کاملاً بیسکوییت نباشه، وقتی کیک رو از قالب در می آوریم از ریخت می افته سریع.

حالا قالب رو توی یخچال می ذاریم، و می رویم سراغ قسمت پنیری.

after eightها رو توی میکرو ، یا به روش حمام آب (بن ماری‌) آب می کنیم و میگذاریم کمی خنک بشه.

در این فاصله پنیر خامه رو با همزن می زنیم تا یکدست بشه.

جداگانه خامه ی سرد رو با تیغه ی همزن خشک،تمیز و سرد می زنیم تا فرم بگیره.

شکلات رو با پنیر مخلوط می کنیم، و بعد خامه رو، خوب به هم می زنیم تا کاملاً مخلوط یکدستی بدست بیاد (در این مرحله لازم نیست از همزن برقی استفاده کنیم می شه با لیسک مخلوط کرد مواد رو).

حالا کرم آماده شده رو روی پایه ی کیک (پایه ی بیسکوییتی) می ریزیم و رویش رو صاف می کنیم،‌ توی یخچال می گذاریم. با حداقل برای ۴ ساعت توی یخچال بمونه.

قبل از سرو، کمربند کیک رو از دورش جدا می کنیم،‌ روی کیک رو با شکلات تلخ ، یا شیرینی های مارزپانی یا هر چی دوست داریم (یا حتی هیچی )‌تزیین می کنیم، و نوش جان.

منبع