رولت شکلاتی
*********
مواد لازم :
| تخم مرغ | ۷ عدد |
| آرد سفید | ۷ ق س |
| شکر | ۷ ق س |
|
وانیل و( یا اسانس موز ) |
۴/۱ ق چ (اسانس موز ۴ قطره) |
| خامه | حدوداْ یک و نیم پیمانه |
| پودر شکر | ۴ ق س |
| موز | ۲ عدد متوسط |
| گردوی خرد شده | ۲/۱ پیمانه |
| نارگیل، ترافل رنگی ، شکلات چیپسی ، خرده کیک | برای تزئین به اندازه لازم |
طرز تهیه :
ابتدا ته سینی فر را که اندازه آن تقریباً ۴۰در ۳۸ است را با یک کاغذ روغنی بپوشانید و روی کاغذ را
چرب کنید و کمی آرد روی آن پاشید ، کنار بگذارید و فر رابا درجه حرارت ۳۵۰ درجه از قبل گرم کنید.
زرده و سفیده های تخم مرغ را از هم جداکنید و دو عدد سفیده تخم مرغ را کنار بگذارید .
هفت عدد زرده تخم مرغ را همراه شکر و اسانسی که دوست دارید خوب بزنید تا سفید و کش دار شود.
سپس همزن رابشویید وخشک کنید وپنج عدد سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا از تخم مرغ زنی
نریزد.( اگر همزن شما کثیف باشد سفیده ها سفید و پفکی نمی شوند)بعد زره و سفیده های زده شده را
با هم مخلوط کنید تا یکدست شود،آرد را بعد از سه مرتبه الک کردن به مایه تخم مرغ افزوده و هم بزنید
سپس مایه آماده شده را روی کاغذ روغنی، داخل سینی فر ریخته و با کارد روی آن را صاف و یکدست
کنید به طوری که قطر آن در همه جا به یک اندازه باشد، بعد سینی را در پنجره دوم ازپایین قرار دهید و
حرارت فر را به ۳۰۰ درجه برسانید و اجازه دهید تا به مدت نیم ساعت نان بپزد و بعد از نیم ساعت با
دست روی نان را امتحان کنید باید از نان چیزی به دست شما نچسبد. نان کاملاً باید بپزد ولی برشته و
خشک نشود.(اگر نان هنوز خوب نپخته بود ۱۰ دقیقه دیگرنان را بپزید )
حوله ای را مرطوب کنید و روی میز پهن کنید ونان را با کاغذ روی حوله مرطوب بگذارید تا کمی سرد
شود بعد نان را با کاغذ لوله کنید، و دوباره نان را باز کنید وبگذارید تا کاملاً سرد شود.
خامه رابا پودر شکرو کمی وانیل یا دو قطره اسانس موز و( به دلخواه یک قاشق پودر کاکائو)مخلوط
کنید و ظرف خامه بهتر است که فلزی باشد را روی یخ قرار دهید و خامه را بزنید تا سفت شود و فرم
بگیرد و ۲ عدد سفیده تخم مرغ را که کنار گذاشته بودیدرا آنقدر بزنید تا از تخم مرغ زنی نریزد و یک
ق غ خوری پودر قند را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید بعد سفیده را به خامه ی فرم گرفته افزوده و
مخلوط کنید تا یکدست شود.
کمی از خامه ی آماده شده را روی نان آماده شده بمالید و آن را در تمام سطح نان به طور یکسان
پخش کنید ، موز و گردوی خرد شده را روی تمام سطح نان بریزید ، نان را با دقت لوله کنید ودر ضمن
لوله کردن کاغذ را به آرامی از نان جدا کنید و با خامه باقی مانده رو و اطراف و دوسر نان را با
خامه بپوشانید و روی رولت را با پودر نارگیل ، خرده کیک ، شکلات چیپسی ، ترافل رنگی تزئین کنید.
(و یا با هر مواد دیگری که مناسب تزئین رولت در دسترس شماست می توانیدرولت را تزیین کنید)