خوشمزه

سلام دوستای عزیزم

تو فصل تابستون یه نوشیدنی خنک و تقریبا یخ میچسبه! مخصوصا بستنی!

حالا چه بهتر که ما هم یه نوشیدنی داشته باشیم و هم یه بستنی خوشمزه!

دوباره وارد بحث کافی شاپ میشیم

امیدورام این نوشیدنی ساده و خوشمزه رو درست کنید و لذتش رو ببرید!

مواد لازم:

بستنی شکلاتی: سه چهارم لیوان

شیر کاکائو : یک فنجان

شکلات تخته ای رنده شده :یک قاشق غذا خوری

پودر کاکائو یا سس شکلات : یک قاشق غذا خوری

ابتدا پودر کاکائو یا سس شکلات رو داخل لیوان میریزیم و لیوان رو تکون

میدیم تا کاکائو به سطح دیواره لیوان بچسبه بعد با قاشقک مخصوص بستنی

بستنی رو به شکل توپی داخل لیوان میریزیم تا سه چهارم لیوان رو پر کنه

 لابلای هر توپ یک مقدار از شکلات رنده شده رو هم میریزیم بعد روی

 بستنی ها شیر کاکائو رو اضافه میکنم وقتی آروم آروم این کار رو بکنیم

بستنی میاد بالا و شکل خوبی رو به شکلات گلاسه ما میده  در انتها روی

بستنی رو با سس شکلات یا هرچیز شکلاتی دیگه ای که دوست دارید تزئین

کنید.

مواد لازم

تخم مرغ 5 عدد

شکر 150 گ

آرد 150 گ

آب جوش 2/1 استکان

شربت 4/1 استکان

 
طرز تهیه
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده زرده ها را با شکر مخلوط کرده با همزن برقی بزنید آب جوش را اضافه کنید به زدن ادامه دهید تا مایه سفید و غلیظ شود . شربت را به مواد فوق اضافه کنید سفیده را جداگانه بزنید تا فرم بگیرد زرده وسفیده را با هم مخلوط کنید آرد را به مواد بیافزایید.همه مواد را به آرامی مخلوط کنید. در یک سینی 60×40 کاغذ بیاندازید مایه را روی کاغذ ریخته با پالت صاف کنید و در فری که با آخرین درجه گرم کرده اید بمدت 10 دقیقه قرار دهید بعد از اینکه نان رولت را از فر خارج کردید رویش را بپوشانید تا کمی خنک شود سپس آنرا لوله کنید در یخچال قرار دهید سپس نان را باز کنید و سطح آنرابا خامه فرم گرفته پوشش دهید و مجدداً آن رالوله کنید در ظرف دلخواه قرار دهید و رویش رابه دلخوه تزیین کنید.

شیرینی های تر

مواد لازم

سفیده ی تخم مرغ 10 عدد
شکر 260 گرم
تخم مرغ کامل 5 عدد
کره ذوب شده 40 گرم
آرد 50 گرم
پودر فندق آسیاب شده 175 گرم
وانیل 4/1 ق چ

 
طرز تهیه

ابتدا سفیده های تخم مرغ را کاملا" می زنیم تا کاملا" سفید شود بعد 85 گرم از شکر را کم کم به آن اضافه می کنیم تا کاملا" شکر در سفیده حل شود از طرف دیگر تخم مرغ ها را در همزن قرار می دهیم با دور کند می زنیم بعد یواش یواش شکر را اضافه می کنید تا حجم آن 2 برابر شود و در نهایت کره ذوب شده که به دمای محیط رسیده است را اضافه می نماییم بعد آرد را یواش بواش اضافه کرده و در نهایت پودر فندق آسیاب شده را اضافه می کنیم و در سینی چرب شده که کاغذ رولت طرح دار به ابعاد 43 در 67 سانتی متر می باشد را می ریزیم بعد با پالت آن را صاف می کنیم بعد در دمای فری که کاملا" داغ می باشد به مدت 8 تا 10 دقیقه قرار میدهیم.

شیرینی های تر

مواد لازم

– آرد 400 گرم

– نمک 5/2 گرم یا 2/1 قاشق چایخوری

– شکر 30 گرم یا 2 قاشق غذاخوری

– خمیر مایع 5 گرم یا 1 قاشق چایخوری

– روغن مایع 45 گرم یا 3 قاشق غذاخوری

– تخم مرغ 60 گرم یا 1 عدد

– شیر 120 میلی لیتر یا 2/1 پیمانه

– آب گرم 120 میلی لیتر یا 2/1 پیمانه

مواد داخل خمیر

– کره 30 گرم

– پودر دارچین 1 قاشق غذاخوری

– شکر قهوه ای 30 گرم

– کشمش ریز 50 گرم

 
طرز تهیه

آ رد را داخل ظرفی ریخته وسط آن را گود کرده سپس تخم مرغ ، شکر ، نمک و روغن ، آب گرم ، خمیر مایع و شیر را افزوده از اطراف ظرف آرد را بوسط کاسه کم کم اضافه کرده و خمیر را درست می کنیم و خوب ورز می دهیم و می گذاریم خمیر به مدت نیم ساعت بماند و حجم آن 2 برابر شود. سپس روی میز کار آرد پاشیده و خمیر را به صورت مستطیل باز کرده و روی آن کره مالیده و سپس دارچین و شکر را با هم مخلوط کرده روی خمیر ریخته کشمش را اضافه کرده سپس رول می کنیم. بعد خمیر را 5/2 سانت5/2 سانت بریده داخل سینی فر قرار داده و روی آن کره مالیده با حرارت 200 درجه سانتیگراد بمدت 15 دقیقه می پزیم.

شیرینی های خشک

مواد لازم

– آب 4 پیمانه

– مغز گردو چرخ شده 100 گرم

– مغز هل ساییده شده به میزان لازم

– آرد برنج 2 پیمانه پلو پز 

- روغن مایع برای سرخ کردن

– دارچین 1 قاشق مرباخوری

– شکر 5/1 پیمانه

مواد لازم برای شربت 

– آب 5/1 لیوان

– دارچین 1 قاشق مرباخوری

– شکر به میزان لازم

 
طرز تهیه 

 
ابتدا برنج را می شوییم و چند ساعتی آنرا خیس می کنیم و بعد آنرا روی دستمالی می ریزیم تا آب آن گرفته شود .سپس برنج را آسیاب می کنیم تا آرد برنج نرم و مرغوبی به دست آید ( بهترین برنج را برای رشته خوشکار که شیرین و چسبان باشد در شمال ایران به نامهای برنج هاشمی ، کاظمی و غریب معروف است ) آب و آرد برنج را با یکدیگر مخلوط می کنیم و چند ساعتی آن را کنار می گذاریم. سپس آب اضافی را که روی آرد جمع شده را به آرامی خالی می کنیم و مایه را در ظر ف مخصوص شانه خوشکار می ریزیم ( این وسیله از شش سوراخ بلند استوانه ای تشکیل شده است ) یک سینی مسی را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و با پارچه تمیزی آن را با کمی روغن چرب می کنیم و انگشتان را روی تک تک سوراخهای شانه می گذاریم و آن را روی سینی قرار می دهیم و یکباره انگشتان را بر می داریم و مانند زولبیا دور تا دور و وسط سینی را طرحی از خطوط باریک ترسیم می کنیم. بعد از چند ثانیه آن را برمی داریم و روی پارچه تمیزی قرار می دهیم و بلافاصله چهار گوشه آنرا به داخل تا می کنیم و یک قسمت را روی قسمت بعدی می آوریم و از مایه وسط روی یک سمت از آن می ریزیم و قسمت آخر را که در نهایت آخرین تا است ، روی آن می آوریم و با کنار دستها اطراف آن را می چسبانیم. تمام مایه را به همین روش انجام می دهیم. سپس جداگانه روغن مایع را داغ و رشته خوشکارها را در حد طلایی سرخ می کنیم و در شربت می غلتانیم و در ظرف مناسبی می چینیم .طرز تهیه شربت : آب و شکر را مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا قوام بیاید. از روی حرارت بر می داریم و پودر دارچین را به آن اضافه می کنیم.طرز تهیه خوشکار : مغز گردو ، مغز هل ، شکر و اگر مایل باشیم کمی پودر زنجبیل را با هم مخلوط می کنیم به حدی که چسبندگی میان آنها ایجاد شود کمی ورز می دهیم.

دسرهای ایرانی

مواد لازم

آرد 225 گرم
کره 185
شکر 110 گرم
زرده تخم مرغ  یک عدد
رنده پوست لیموترش 1 عدد
دارچین  1 قاشق غذا خوری
کشمش  80 گرم
گردوی خرد شده= 50 گرم
بکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری

طرز تهيه

کره نرم شده را با رنده پوست لیموترش و شکر و زرده تخم مرغ با همزن برقی بهم میزنیم .دارچین و آرد و بکینک پودر را از الک رد میکنیم و کشمش و گردوی خرد شده را اضافه می کنیم خمیر را در ظرفی گذاشته و در یخچال به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم.
فر را با حرارت 200 درجه سانتيگراد گرم كرده و خمیر را بصورت توپ کوچک در میآوریم و کمی گردوی خرد شده روی آن میریزیم.سینی فر را چرب می کنیم البته يا كاغذ روغنی انداخته و توپ های کوچک را به فاصله 4 سانتی متر به هم کنار هم میچینیم.
زمان پخت به مدت 12 الی 15 دقیقه میباشد .

شیرینی های خشک