1388 مارس 03 | خوشمزه

بایگانی برای ۳ خرداد ۱۳۸۸

خرداد۳۱۳۸۸

بلینی نخود فرنگی با سبزیجات تازه

دیدگاه‌ها خاموش

الجزایر که بودیم با اینکه وسط زمستون بود به خاطر آب و هوای اونجا از نعماتی چون نخود فرنگی و باقلا سبز و لوبیا سبز بهره مند بودیم و این خودش در خورد و خوراک ما که هیچ علاقه ای به غذاهای الجزایری نداشتیم (البته به جز چند تاییشون!) تنوع ایجاد می کرد. این عکسا یادگار اون مرحوم(دوربین دزدبرده!!!)و این دستور و بعضی دستورهای دیگه که بعدا می ذارم و عکساشون تو آرشیوم هست یادگار اون دوران تو خونه موندن های من تو الجزایره. روزهایی که فقط آشپزی در زندگیم تنوع ایجاد می کرد. ببینید و بپزید و بخورید و دعا کنید روزهای سخت در زندگی آدما به تعداد انگشت های دست باشه!

مواد لازم

نخود فرنگی 150 گرم

آرد 125 گرم

تخم مرغ 2 تا

بکینگ پودر 1ق.چ

شیر 20 سانتی لیتر (حدود یک پیمانه و دو سه قاشق)

جعفری و و پیازچه خورد شده یک دسته کوچیک ( حدود یک پیمانه)

روغن زیتون 4 ق.س

نمک و فلفل سیاه

نخود فرنگی رو به اندازه ی 5 دقیقه بخارپز کنید. بذارید کنار تا خنک بشن. توی یه کاسه آرد و تخم مرغ ها و بکینگ پودر و شیر و دو قاشق سوپخوری از روغن زیتون رو خوب مخلوط کنید تا مایه ی یکدست و شلی به دست بیاد. نخود فرنگی ها و سبزیجات خورد شده رو اضافه کنید. نمک و فلفل زده و خیلی خوب مخلوط کنید.

تو یه تابه بقیه روغن زیتون رو گرم کنید ( رو شعله ملایم) با یه ملاقه کوچیک از مایه توش بریزید. یا چند قاشق چند قاشق بریزید. هر طرف رو حدود 30 ثانیه بذارید بمونه تا طلایی بشه. گرم سرو کنید.

می تونید با هر سسی که میل دارید یا با ماست یا آبلیمو نوش جان فرمایید. ولی اینو بگم که خیلی خوشمزه است!

نکته: اگه بخار پز ندارین یه سبد سیمی رو روی قابلمه ای که توش اب ریختین و می جوشه بذارین طوری که کفش به آب توی قابلمه نخوره ولی توی قابلمه جا بشه. در قابلمه رو هم موقع بخارپز کردن بذارین.

این دستور ترجمه ایست از:اینجا

پزنده و عکاس: آشپزمدرن

نوشته شده در دسته‌بندی نشده

برچسب:

خرداد۳۱۳۸۸

ماهی لونگی یا شکم پر

rainbow7

دیدگاه‌ها خاموش

پي نوشت:

سلام به دوستاي گلم مرسي از همتون بخاطر نظرايي كه دادين متاسفم كه اين دو سه هفته نتونستم

بیام و جوابتونو بدم چون مهمون داشتم هفته دیگه هم امتحان دارم و مجبورم تو این فرصت کم بخونم

بنابراین فکر نمیکنم تا هفته دیگه پست مطلب جدید بذارم.

تا بعد...

۱۹/۳/۸۸

ماهي لونگي

مواد لازم:

ماهي سفيد....................................1عدد

مغزگردو ساييده شده....................250 گرم

پياز سرخ شده...............................6 ق غ

سبزي معطرخرد شده...................8 ق غ

آبغوره یا رب انار...........................نصف استكان

نمك ، فلفل و گلپر........................مقداري

طرز تهيه:

فلس ها ي ماهي رو بگيرين و داخل شكمشو خالي كنين و خوب بشورين.

حالا گردو ساييده شده ، پياز سرخ شده و سبزي معطر شامل گشنيز، جعفري، نعنا ، پونه و البته يه سبزي محلي به نام خالواش كه من اسم فارسي شو نميدونم رو با موادي كه گفتم مخلوط كنيم و در آخر آبغوره یا رب انار و نمك و فلفل بهش اضافه كنين و دوباره هم بزنين.

ماهي لونگي

حالا اگه اين سبزي محلي رو نداشتين و من مطمئنم كه ندارين ميتونين حذفش كنين.

اگه آبغوره یا رب انار نبود بجاش از آب انار استفاده كنين.

حالا نمك و فلفل و گلپر رو با هم مخلوط كنين رو ماهي و البته داخل شكمش بپاشين.

ماهي لونگي

شكم ماهي و باز كنين وتوشو از مواد بالا پر كنين و بعد شكم ماهي رو با نخ و سوزن بدوزين.

ماهي لونگي

حالا روي ماهي كمي روغن بمالين تا وقتي تو فر ميذارين سطحش طلايي بشه.

سيني فر رو چرب كنين و ماهي رو بذارين روش و به مدت 1 ساعت با حرارت 210 درجه سانتيگراد بذارين بپزه.( فر رو از قبل روشن كنين).

بعد ازاينه ماهي خوب پخت خيلي با احتياط اونو بذارين تو ظرف مورد نظرتون و نخ رو ازش جدا كنين.

اگه از مواد داخل ماهيتون چيزي اضافه اومده ميتونين بعنوان تزئيين كنار ماهي بذارين.

ماهي كپور رو هم ميشه شكم پر درست كرد اگه فرصتي بود بعدا" آموزش ميدم.

ماهي لونگي

نوشته شده در دسته‌بندی نشده

برچسب:

خرداد۳۱۳۸۸

رستوران هتل ارم

آشپزخانه مانلی

دیدگاه‌ها خاموش

مطلب زیر رو آقای بهنام زمانی کیا برامون ایمیل کردن، امیدوارم طرف توجه شما خواننده محترم باشه.

اولین حرفی که در رابطه با این رستوران میشه گفت اینه که تراس اون منظره بسیار زیبایی رو به شهر داره و تو یک شب تابستانی غذا خوردن اونجا خیلی لذت بخش می تونه باشه.تو این تراس حدود 50 تا میز وجود داره و فاصله میزها ازهم به قدر کافی زیاد هست که حرف زدن بقیه آرامش رو ازت نگیره. اما در مورد غذاها باید گفت خوب هستن اما عالی نیست؛ یعنی در کل نسبت به جایی که داری غذا میخوری و قیمتی که پرداخت میکنی غذای خوبی میخوری. بشقاب کبابی رستوران شامل 1 سیخ کوبیده 1 سیخ بختیاری و3 عدد میگو سوخاری و قیمتش 9500 بود و انصافاً کیفیت میگو و بختیاریش خوب بود. همه غذاها یک نوع تزیین شده بودن با مخلفاتی مثل لوبیا سبز و ریحون و جعفری و خیارشور و سیب زمینی. میگو پفکی این رستوران هم خوب بود و نکته مهم تازه بودنش بود. اکثر غذا ها هم سس مخصوص داشتند. من خودم تورنادو خوردم که به شما اصلا پیشنهاد نمی کنم. غذا شامل چند تکه گوشت استیکی میشد و تقریبا با همون حجم استیک و یک برش حدوداً نیم سانتی از کالباس با کیفیت نه چندان بالا زیر تکه های گوشت و یک عدد نون تست زیر گوشت و کالباس. در مورد استیک رستوران باید گفت که استیک رو کاردی کرده بودند، من کمتر دیدم که این بلا رو سر استیک بیارند. اما شاید یکی از نقطه ضعفهای اینجا که واسه من تعجب برانگیز بود این بود که علی رغم اینکه سرویس (قاشق چنگال و لیوان …) درجه یک بود اما سس غذاها رو توی یکی از این ظرفهای مقوایی سرو می کردن. مورد بعدی جای سرویس بهداشتی بود که با وجود اینکه با لمینیت جدا کرده بودن اما از زاویه ای که من نشسته بودم میشد شستوشوی دستها رو دید و اینکه نور هم برای غذا خوردن کم بود اما شاید این مورد به جورایی به خاطر آرامشی که میده حسن باشه اما واسه من که عادت دارم کاملا ببینم چی میخورم یه کم سخت بود. در مورد برخورد پرسنل هم باید گفت خیلی خوب و همراه با احترام بود.
و در آخر در مورد اردور باید بگم که قیمتش 2500 بود و شامل 5 یا 6 نوع سالاد،ماست معمولی و سوپ بود که کلاً پیشنهاد نمیکنم. به طور کل قیمت غذاها از 8000 شروع میشد تا 12000.
من این رستوران رو برای کسایی پیشنهاد میکنم که میخوان با نامزد یا همسرشون بیرون شام بخورند چون این رستوران با محیط و ویو بسیار زیبا وخلوت بودنش و موسیقی ملایمی که از بلندگوههاش پخش میشه حتماً یه شب خاطره انگیز واسشون میسازه.

آدرس:اتووبان شهید حقانی خروجی بعد از کتابخانه ملی. اما حواستون باشه که خروجیش تابلو نداره.

اینم آدرس سایتشونه که عکسهای بالا رو از اونجا برداشتیم: eramgrandhotel.com