خوشمزه

مواد لازم

مواد داخل خمیر

– کره 2 قاشق غذاخوری

– آرد 3 قاشق غذاخوری

– دارچین 1 قاشق مرباخوری

– شکر 4 قاشق غذاخوری

– جوز هندی نصف 1 عدد

– گردوی آسیاب شده 2 قاشق غذاخوری

مواد خمیر

– شیر 5/1 لیوان

– آرد 500 گرم

– کره 120 گرم

– زرده تخم مرغ و کنجد برای تزیین

– بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری

 
طرز تهیه

ابتدا کره را با همزن می زنیم تا پفکی شود سپس آرد و بکینگ پودر را به تدریج اضافه کرده و خوب ورز می دهیم خمیر را در نایلون گذاشته و در محیط آشپزخانه به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم .سپس از خمیر به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته در کف دست پهن کرده و مواد وسط را میان آن گذاشته اطرافش را خوب می بندیم و دوباره در کف دست خوب پهن و نازک کرده و در سینی فر چیده روی آنرا زرده تخم مرغ مالیده و نقش می اندازیم سپس با چنگال چند سوراخ کرده کنجد می پاشیم و در طبقه وسط فر با حرارت 400 درجه فا ر نهایت یا 200 درجه سانتی گراد یک ربع ساعت قبل روشن کرده و به مدت 10 دقیقه می پزیم سپس فر را خاموش کرده و برای طلایی شده سطح آن گریل را روشن می کنیم تا روی آن برشته شود .

شیرینی های ایرانی

-  آرد 300 گرم ( برنج و گندم )

- کره 200 گرم

– شکر 200 گرم

– آب حدود 7 لیوان

– گلاب 1 لیوان

 – پودر هل 1 قاشق مرباخوری

– پودر پسته و دارچین برای تزئین

 
طرز تهیه

آرد ها را به همراه کره و روغن روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس شکر و آب را روی حرارت قرار داده تا شکر آب شود بعد زعفران آب کرده و گلاب را افزوده و حرارت را خاموش می کنیم بعد آن را به آرد و روغن افزوده اگر آب نیاز داشت دوباره آب اضافه می کنیم تا کمی رقیق شود بعد روی حرارت می گذاریم تا روغن بیفتد. در آخر پودر هل را افزوده حرارت را خاموش کرده در ظرف می ریزیم و بعد با پودر پسته و دارچین تزئین می کنیم .

 دسرهای ایرانی

مواد لازم

 – تخم مرغ 7 عدد

– شکر 2 پیمانه

– روغن مایع 2/1 پیمانه

– ماست یا شیر 2/1 پیمانه

– وانیل 3/1 قاشق چایخوری

– گردوی خرد شده و کشمش از هر کدام 2/1 پیمانه

– رنده ی پوست پرتغال 1 قاشق مربا خوری

– آرد 600 گرم

 
طرز تهیه

تخم مرغها را همراه با وانیل با همزن خوب بزنید تا کاملا غلیظ شود . پس از آن روغن مایع را اضافه کرده و کمی بزنید.سپس همزن را خاموش کرده شیر یا ماست را به آن بیافزایید و رنده ی پوست پرتغال و آرد الک شده را کم کم اضافه کرده و بالیسک هم بزنید. هم چنین گردو و کشمش را اضافه کنید. در این صورت مایه آماده پخت است. در صورتی که شما قالب برقی این شیرینی را دارید آن راروشن کنید و با قلم مو کف قالب و درب آن را چرب کنید ، همچنین یک ملاقه کوچک از مایه در وسط قالب ریخته و دو لبه ی قالب را روی هم قرار دهید و بگذاری شیرینی پخته و برشته شود. آن گاه از قالب جدا کرده و بگذارید تا خنک شود.می توانید با خامه یا پودر قند و پسته آن را تزیین کنید . اگر قالب برقی نداشتید نوع غیر برقی آن در فروشگاه های لوازم قنادی موجود است. قالب را روی حرارت داغ کرده و با قلم مو مواد داخل آن را چرب کنید. سپس یک ملاقه ی متوسط از مایع را در وسط قالب ریخته و آرام دو کفه را ببندید و روی حرارت قرار دهید. گاهی نیز قالب را پشت و رو کنید. در هنگام پخت می توانید به آرامی لای قالب را باز کرده و برشته شدن شیرینی را ببینید وقتی شیرینی پخته شد ،در سینی قرار داده تا خنک شود و تزیین نمایید .

 شیرینی های خشک 

مواد لازم

–  آرد سفید 1 پیمانه

– آرد سنگکی 1 پیمانه

– نمک 1 قاشق چایخوری

– آب 4/3 پیمانه

–روغن مایع 1 قاشق غذاخوری

– دانه زیره سیاه 2 قاشق چایخوری

– زرد چوبه 2/1 قاشق چایخوری

– پودر گشنیز 2 قاشق چا یخوری

 
طرز تهیه

ابتدا آرد ها و نمک و زردچوبه و پودر گشنیز را الک کرده در کاسه ای میریزیم درون آن را گود کرده و زیره سیاه ،روغن مایع و مقداری آب درون آن ریخته و چنگ می زنیم تا خمیر نرمی که به دست نچسبد به دست آید .خمیر را روی سطحی که آرد پاشیده اید به مدت 10 دقیقه ورز دهید سپس خمیر را در کیسه ای قرار داده به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. خمیر را به 8 تکه تقسیم کرده و روی سطحی که آرد پاشیده اید پهن کنید. ماهیتابه را با کمی روغن چرب کنید و روی حرارت زیاد داغ کنید .هر باریکی از خمیر ها را در ماهیتابه انداخته و حدود یک دقیقه تا هنگامی که روی آن کمی پف کند و حبابهایی در سطح آن ایجاد شود بپزید و سپس نان را برگردانید تا طرف دیگر کمی تغییر رنگ دهد . هنگامیکه چند عدد نان را سرخ کردید کف تابه را با حوله کاغذی پاک کنید تا کف تابه سوخته نباشد.

غذاهای ملل

آشپزی هندی

مواد لازم

–  مایه خمیر 1 قاشق غذاخوری

– آب ولرم 4/1 پیمانه

– شیر 1 پیمانه

– روغن ما یع 4/1 پیمانه

– آرد بمیزان لازم

– نمک 4/1 قاشق چایخوری

 
طرز تهیه

مایه خمیر را با آب ولرم در ظرفی ریخته روی آنرا پوشانده تا کاملا مایه خمیر پف کند . زمانیکه پف کرد شیر و روغن و نمک را اضافه کرده با قاشق بهم زده کم کم آرد سفید را اضافه می کنیم تا خمیر بدست نچسبد ، خمیر را حدودا 10 دقیقه ورز داده سپس به چونه های کوچک تقسیم کرده در سینی که آرد پاشیده ایم بمدت 1 ساعت نگه می داریم بعد از این مدت هر چونه را با وردنه بصورت لواش های نازک باز کرده و روی ساچ که از قبل گرم کرده ایم قرار داده تا پخته شود .

 شیرینی های ایرانی