خوشمزه

سلام عزیزان من!

امروز اومدم یک سری نصیحتهای آشپزانه بهتون بکنم!

اول از همه این که قدر خودتونو بدونید!

یعنی قبل از اینکه به فکر آشپزی باشید به فکر خودتون و جسمتونم باشید! یعنی

کاری که من نکردم!

مواظب دستاتون باشید!

مواظب باشید نبریدشون یا نسوزونیدشون! آخه اونا که زبون ندارن ما باید به

فکرشون باشیم! زبون بسته ها!

خلاصه اینکه آشپزی چیزیه که دست آدمو به مرور زمان خراب میکنه ! خیلی

مواظبش باشید مثل من نباشید که در هر عملیات آشپزی یک تکه از گوشت دستمو

از دست دادمو الان فقط استخوناش باقی مونده!

مثلا وقتی دارید رنده میکنید یا وقتی دارید در قابلمه رو بر میدارید و وقتی دارید

 یه چیزی رو سرخ میکنید یا اینکه دارید تخته کاری میکنید تو رو خدا مواظب

 دستاتون باشید

موقع رنده کردن و تخته کاری مواظب ابشید یهویی یه ور دستتون نره!

و موقع سرخ کردن مواظب باید یک هو ماهی تابه روغن خالی نشه رو سر و

صورتتون!!!

و موقع برداشتن در قابلمه مواظب باشید بخارش دستتونو آب پز نکنه!

و موقع به سیخ کشیدن کباب حواستون باشه یه وقتی دست خودتونم به سیخ

نکشید!

و موقع در اوردن سیخ از جوجه گردون حواستون باشه دستتون نچسبه به سقف

 فر!

یعنی بلایی که جدیدا به سر من اومد!

خلاصه حواستون به دستاتون باشه! اینم عکسای اون فعالیتهایی که گفتم!

مواد لازم

آرد سفید 300 گرم
زرده تخم مرغ 4 عدد

روغن مایع 1/3 پیمانه
پودر شکر 3/4پیمانه

اسانس هل 3 قطره یا 1 قاشق چایخوری پودر هل
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری پر
شیر 1/4 پیمانه
گلاب 1/6 پیمانه
آب زعفران و 1 عدد زرده و کنجد برای روی نان

 طرز تهیه :

زرده تخم مرغ ، پودر شکر و هل را در ظرفی ریخته با همزن بهم زده تا کرم رنگ شود سپس روغن مایع، بکینگ پدر را اضافه کرده کم کم آرد را اضافه کنید تا جائیکه خمیر لطیفی به دست آید و خمیر بدست نچسبد ، خمیر را بمقدار 1 سانتي متر با وردنه باز کرده قالب بیضی زده در سینی فرچیده روی آنها را زرده و کمی آب زعفران زده  و نقش انداخته و کنجد می پاشیم و بمدت 20 دقیقه در فر 180 در طبقه وسط قرار داده تا کاملا" طلائی رنگ شود

مواد لازم 

آرد سفيد 2 ليوان
شكر به ميزان لازم
وانيل به ميزان لازم
پيكينگ پودر 1 قاشق چايخوري                                                                                             تخم مرغ 1 عدد
پودر قند 50 گرم
اسانس پرتقال 2قطره
روغن 80 گرم

طرز تهیه :

ابتدا روغن و پودر قند را با يكديگر مخلوط كرده و هم مي زنيم تا يكنواخت شود سپس تخم مرغ و وانيل را اضافه مي كنيم و هم مي زنيم سپس اسانس را به مواد شيريني اضافه مي كنيم و آرد و پيكينگ پودر را كه قبلا با هم مخلوط كرده ايم به مواد شيريني اضافه مي كنيم كمي ورز مي دهيم به مدت 2 ساعت درون يخچال نگه مي داريم سپس با وردنه خمير را نازك باز مي كنيم و قالب مي زنيم درون سيني فر گذاشته و روي آن را شكر مي پاشيم با  پسته نگيني تزئين كرده بادرجه 170 سانتي گراد به مدت 15 دقيقه درون فر قرار مي دهيم تا زير شيريني كمي طلايي شود .

مواد لازم

كره يا مارگارين 250 گرم
شكر 1 پيمانه
آرد 2 پيمانه
تخم مرغ 3 عدد
ادويه مخلوط 2 قاشق چايخوري
دارچين 1 قاشق چايخوري
هل آسياب شده 1 قاشق چايخوري
زنجبيل 1 قاشق چايخوري
پنير خامه اي 90 گرم
عسل 2 قاشق چايخوري
رنده پوست ليمو 1 قاشق چايخوري
پودر قند يك و نيم پيمانه
پيكينگ پودر 2 قاشق چايخوري

 
طرز تهیه

ابتدا كره و شكر را با همزن مي زنيم تا يك كرم روشني بدست آيد زرده هاي تخم مرغ را يكي يكي اضافه مي كنيم و مخلوط مي كنيم و سفيده ها را جداگانه مي زنيم و به مواد اضافه مي كنيم . ادويه ها و آرد و پيكينگ پودر را با هم مخلوط مي كنيم به مواد اضافه مي كنيم و به آرامي هم مي زنيم . يك قالب مربع 20 سانتي متري را چرب مي كنيم . كاغذ روغني مي اندازيم دوباره روي كاغذ را چرب مي كنيم و مواد را درون قالب مي ريزيم و صاف مي كنيم داخل فر 160 درجه سانتي گراد قرار مي دهيم . براي تهيه كرم عسلي : پنير خانمه اي ، عسل و رنده پوست ليمو را مي زنيم تا كرم روشني بدست آيد و سپس پودر قند را اضافه مي كنيم و به مدت 3 الي 4 دقيقه مي زنيم تا زمانيكه پفكي شود و روي كيك را با آن مي پوشانيم.اين مواد براي 5 تا 6 نفر است. مدت زمان پخت 1 ساعت و 15 دقيقه است.

 کیک ها

مواد لازم

– شكر 75 گرم

– كره 185 گرم

– آرد 195 گرم

– پودر كاكائو 30 گرم

– پودر نسكافه 1 ق چ

– وانيل 4/1 ق چ

– نمك 8/1 ق چ

مواد لازم براي كرم :

– شكلات سياه 125 گرم

– كره 40 گرم

– خامه 2 ق س

 
طرز تهیه

ابتدا كره و شكر را با همزن برقي هم مي زنيم تا جايي كه كاملاً كرم رنگ و سبك شود وانيل را اضافه كرده و درنهايت تمام مواد خشك كه شامل آرد، پودر كاكائو، نسكافه و نمك مي باشد را با هم مخلوط كرده و به مخلوط كره و شكر اضافه مي كنيم و خوب مخلوط مي كنيم تا يك خميري چسبنده به دست مي آيد. خمير را به مدت 45 دقيقه تا 1 ساعت داخل يخچال قرار داده و در آخر در مي آوريم و با قالب گرد قالب مي زنيم و روي سيني فر چيده در طبقه وسط فر با درجه 175 درجه سانتي گراد مي پزيم.
طرز تهيه كرم : تمام مواد شكلات سيا و كره و خامه را با هم مخلوط مي كنيم روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا كاملاً روان شود. سپس کرم را روی شیرینی ها میریزیم.

شیرینی های خشک

مواد لازم

كره 60 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
پودر قند 55 گرم
شكلات تيره 125 گرم
آب داغ 1 قاشق چايخوري
نسكافه 1 قاشق چايخوري

 
طرز تهیه

شكلات تيره را ذوب كرده و با يك برس بسيار كوچك به داخل كپسول شكلات مي ماليم و در يخچال قرار مي دهيم و اين كار را 3 بار انجام مي دهيم و سپس شكلات را از كپسول جدا كرده و داخل آن را با كرم پر مي كنيم . طرز تهيه كرم : زرده تخم مرغ را با پودر قند روي بخار آب قرار داده و هم مي زنيم تا كمي ضخيم شود سپس مي گذاريم تا سرد شود و بعد كره را كه خوب هم زده ايم به آن اضافه مي كنيم و بعد شكلات ذوب شده و سرد شده و در آخر كار نسكافه حل شده در آب را مي افزاييم و تمام مواد را با هم مخلوط كرده و در يخچال گذاشته تا فرم بگيرد . بعد كرم را داخل كيسه ريخته و با ماسوره شكوفه داخل كاپها را پر مي كنيم .

شیرینی های خشک

گورمند دو ساله شد برای تولد ۲ سالگیش یه خونه براش اجاره کردم. البته سایت از نظر ظاهری هنوز کامل نشده ولی خب از نظر عملکرد تکمیل شده. یه وبلاگ خوشمزه حذف نمیشه ولی از امروز به بعد دیگه آپدیت هم نمیشه. مدتها بود که تو فکر ایجاد یک وبلاگ گروهی بودم که در زمینه آشپزی باشه که خدا رو شکر به کمک دوستان راه افتاد. اگر سوال پیشنهاد انتقادی دارین حتما در قسمت تماس با ما مطرح فرمائید. منتظر حضور سبز شما در www.gourmand.ir هستیم. اگر لطف کردین منو لینک کردین آدرس لینک رو به www.gourmand.ir تغییر بدهید. مرسی

خداحافظ یه وبلاگ خوشمزه