خوشمزه

مثل اینکه از جایی به جز تینی پیک استفاده کردن برای آپلود عکس هم باز نتیجه نمی ده. از دو تا سرور دیگه استفاده کردم و بعضی ها باز هم نمی تونن ببینند. البته اگه اینترنتتون خیلی کم سرعته تقصیر من نیست ها! اعتراف کنید!!!!

به هر حال من دارم از اینجا اسباب کشی می کنم به یه آدرس جدید. فعلا در حال کارای مقدماتی هستم. وقتی همه ی پست ها رو انتقال دادم اونور  آدرس رو اینجا می ذارم. دارم می رم به خونه ای که خودش عکس هم اپلود می کنه، جارو هم می کنه، غذا هم می پزه، کلی هم نازتو می کشه!!!!!!!!. فکر کنم نتیجه خیلی بهتره. فقط اگه خدای نخواسته خود اون سرویس دهنده رو هم فیلتر کنن من نمی دونم چه خاکی به سرم بریزم. در اون صورت فکر کنم بی خیال نوشتن وبلاگ بشم. چون کلا از این ماجراهای فیلتربازی خسته شدم. مخصوصا این که وقتی می خوام تو بعضی سایت ها یا وبلاگهای آشپزی فرانسوی زبان برم اونا هم فیلتره. و واقعا کفرم در می اد.

در این فاصله اگه فرصتی بود پست جدید می ذارم و اگر نه یه دفعه به خونه ی جدیدم دعوتتون می کنم که سورپریز شین. همه ی دوستان علاقمند به این وبلاگ رو دوست دارم.

مواد لازم:

فیله مرغ    500 گرم

فیله گوشت گوساله  500 گرم

پیاز متوسط  1 عدد

قارچ    20 عدد

آب لیمو ترش   2 قاشق غذاخوری 

فلفل سبز دلمه ای  1 عدد

گوجه فرنگی سفت  2 عدد

نمک و فلفل  به میزان لازم

روغن زیتون  به میزان لازم

گوجه فرنگی تزئینی  به مقدار لازم

زیتون سیاه و سبز    به مقدار لازم

طرز تهیه:

فیله گوساله را به صورت ورقه های مستطیل شکل درآورده و با بیفتک کوب، بکوبید. فیله مرغ را هم به همین شکل در آورید.

قطعات مرغ را در روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل قرار دهید و قطعات گوشت را با آب لیمو، روغن زیتون و فلفل مزه دار کنید.

سپس بگذارید یک تا دو ساعت بمانند.

پیاز، فلفل دلمه و گوجه فرنگی را خلالی برش دهید.

یک تکه فیله گوساله را روی سطح صافی قرار داده و فیله مرغ را وسط آن بگذارید و یک خلال پیاز، یک خلال فلفل دلمه ای، یک خلال گوجه فرنگی و قارچ روی آن بگذارید. بعد آن را لوله کنید و به سیخ بکشید.

سپس آنها را روی آتش یا داخل ماهیتابه سرخ کنید و به دلخواه سرو کنید.

می توانید این غذا را با گوجه فرنگی های تزئینی و زیتون سیاه و سبز تزئین کنید.

نکات تغذیه ای :

این غذا، حاوی آهن و ویتامین C است، لذا برای افراد دچار کم خونی مفید است.

انرژی کل این غذا، 1600 کیلوکالری است.

ماهنامه دنیای تغذیه

مواد لازم برای 3 نفر:
گوشت فیله مرغ                       300 گرم

قارچ ورقه شده                         200 گرم

پیاز خرد شده                              2 عدد

فلفل دلمه ای خرد شده              2 عدد

گوجه فرنگی خرد شده                2 عدد

سیر                                           1 حبه

زعفران آب شده                          1 قاشق غذاخوری

روغن مایع                              3 قاشق غذاخوری

آب لیمو                                 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل                           به میزان لازم

طرز تهیه:
گوشت فیله مرغ را به قطعات کوچک برش داده و سپس با آب لیمو، زعفران، نمک و فلفل مزه دار کنید.

درون تابه یک قاشق روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود. پیاز را از تابه خارج کرده، فلفل دلمه ای و سپس قارچ را همراه با یک قاشق آب لیمو تفت دهید. حرارت باید زیاد باشد تا قارچ آب نیندازد. سپس گوجه فرنگی را تفت دهید.

در تابه دیگری مرغ مزه دار شده را با یک قاشق روغن تفت دهید.

همه مواد را با هم مخلوط کرده و یک حبه سیر را روی مواد رنده کنید.

نمک و فلفل بزنید و این مواد را داخل نان های ساندویچ قرار دهید و همراه با کاهو و خیارشور میل کنید، یا اینکه می توانید مواد را داخل دیس ریخته و کمی پنیر رنده شده روی آن بریزید و سرو کنید.

این غذا را می توانید با فیله یا راسته گوشت گوسفند یا گوساله نیز تهیه کنید.

برای پخت این غذا نیازی به روغن زیاد نیست، فقط کف تابه را کمی چرب کنید تا مواد حالت کبابی پیدا کنند. بنابراین بهتر است مواد را در تابه چدنی سرخ کنید.

نکات تغذیه ای:
اگر در پخت این غذا از روغن کمی استفاده شود، غذای بسیار مناسبی برای افراد چاق خواهد بود.

سعی کنید مواد را کمی تفت دهید و زیاد سرخ نکنید.

این غذا به دلیل داشتن چند نوع سبزی، منبع خوبی از ویتامین ها و املاح است.

انرژی کل این غذا،900 کیلوکالری است.

ماهنامه دنیای تغذیه

كمپوت‌ از دسرهای‌ میوه‌ای‌ محسوب‌ می‌شودو در فصل‌هایی‌ كه‌ میوه‌ كم‌ است‌ می‌توان‌ از انواع‌و اقسام‌ كمپوت‌ استفاده‌ كرد.
به‌ طور كلی‌ این‌ میوه‌ پخته‌ را (كمپوت‌) اكثرمردم‌ مصرف‌ می‌كنند. مخصوصا اشخاصی‌ كه‌دستگاه‌ گوارش‌ آنها به‌ خوبی‌ قادر به‌ هضم‌ كردن‌میوه‌های‌ خام‌ نیست‌. بنابراین‌ در تهیه‌ آن‌ بایددقت‌ خاصی‌ شود و اندازه‌ و شكر و نوع‌ تازه‌بودن‌ میوه‌ را حتما باید در نظر گرفت‌ و هنگام‌درست‌ كردن‌ آن‌ باید سعی‌ كنید كه‌ شربت‌ آن‌زیاد جوشیده‌ نشود، زیرا مواد اصلی‌ آن‌ یعنی‌میوه‌ زود له‌ می‌گردد و فرم‌ تكه‌های‌ میوه‌ از بین‌می‌رود و حالت‌ وارفتگی‌ به‌ خود می‌گیرد.
اصولا كمپوت‌ را نمی‌توان‌ بدون‌ سرپوشی‌محكم‌، زیاد نگهداری‌ كرد، چون‌ شربت‌ آن‌ زیادجوشیده‌ نیست‌ و زود فاسد می‌شود. بنابراین‌ پس‌از طبخ‌ آن‌ در قوطی‌ یا شیشه‌ مخصوص‌ ریخته‌ ودهانه‌ شیشه‌ را كاملا ببندید تا هوا به‌ داخل‌ آن‌نفوذ نكند و هنگام‌ پختن‌ حتما نباید درب‌ ظرف‌ كه‌روی‌ اجاق‌ است‌ گذاشته‌ شود چون‌ بخار بیش‌ ازحد و حرات‌ زیاد داخل‌ ظرف‌، میوه‌ را له‌ می‌كند وشربت‌ غلیظ می‌شود. در واقع‌ شربت‌ كمپوت‌ بایدرقیق‌ و كم‌ شیرین‌ تهیه‌ شود

منبع

چند نکته مهم در تهیه دسرها، پودینگها و ژله ها

۱)اگر بخواهیم ژله دو رنگ درست کنیم. یک رنگ را در ظرف ریخته میگذاریم در یخچال تا خودش را بگیرد.
۲)اگر ژله شل بود و در یخچال سفت شد می توانیم دوباره آنرا بجوشانیم و غلیظ کنیم.
۳)برای اینکه میــوه در ته ظرف قرار گیرد ابتدا مقدار کمی ژله همراه میــوه ریخته در یخچال می گذاریم.
۴) در مورد پودینگها حتماً باید در حالت گرم در ظرفهای مورد نظر بریزیم.
۵) پودینگ سریعاً بسته می شود.
۶)نشاسته پودینگها حتماً باید تازه و تمیز باشد.
۷) ظرف تهیه پودینگها باید کمی گود باشد و با حرارت کم تهیه شود که بیرون نپرد.
۸) فرم گرفتن خامه: باید خامه و پودر شکر را مخلوط کرده در فریزر به مدت ۱۲ ساعت بگذاریم و بعد از بیرون آوردن خوب بزنیم تا فرم بگیرد. حالت فرم گرفته حالتی است که جای پرهای همزن در آن باقی بماند.
۹)مهمترین نکته در پودینگها تازه بودن تمام مواد است.
۱۰) در مورد ژله ها و دسرها، حتماً تاریخ مصرف کمپوتها باید مشخص باشد.
۱۱)پودر ژلاتینها کهنه نباشد.
۱۲)دسرها باید حتماً تازه سرو شوند.
۱۳) طریقه بن ماری: یعنی یک ظرف آبگرم را روی حرارت گذاشته و ظرف دسر را به آرامی روی آن قرار داده و هم می زنیم. حرارت نبایدزیاد باشد که آبجوش بداخل ظرف دوم برود.
۱۴)اگر ژله دو رنگ یا بیشتر باشد در فاصله زمانی که ژله رنگ اول در یخچال ببندد اگر ژله رنگ دوم کمی سفت شود می توانیم آن را گرم کرده و روی ژله اولی بریزیم و بقیه رنگ ژله ها را هم به همین طریق گرم کنیم و روی ژله ها بریزیم.
۱۵) تزئین ژله و دسرهائی که برای سفت شدن در یخچال قرار می گیرند، همواره بعد از بیرون آوردن از یخچال باید انجام گیرد

۱۶)از آنجا که تهیه دسر و ژله ها چندین بار تمیرن شده اند، توجه داشته باشید که مواد را دقیقاً به همان میزان که گفته شده است استفاده کنید.
۱۷)دستور تهیه خامه فرم گرفته: ۲۰۰ گرم خامه را با ۱۰۰ گرم پودر قند مخلوط کرده و به مدت ۱۲ ساعت در یخچال می گذاریم. سپس با همزن به مدت ۳ تا ۴ دقیقه می زنیم تا شکل بگیرد بطوریکه اگر روی آن با چنگال خط بکشیم جای خطها باقی بماند

منبع