اشکنه
اشکنه
مواد لازم :
پیاز ------------------------------ 3 عدد
روغن -------------------------- 150 گرم
شنبلیله ------------------------- 1 قاشق سوپخوری
تخم مرغ ----------------------- 4 عدد
آرد سفید ------------------------ 2 قاشق سوپخوری
زردچوبه ------------------------- 1 قاشق سوپخوری
نمك و فلفل --------------------- به مقدار لازم
طرز تهیه :
پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت ملایم سرخ میکنیم تا طلائی شود آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ کرده کمی سرخ میکنیم در صورت مصرف زرد چوبه آنرا اضافه می نمائیم ، بعد 3 تا 4 لیوان آب داخل آن میریزیم میگذاریم مایه چند جوش بزند باندازه کافی بآن نمک و فلفل میزنیم تخم مرغها را در ظرفی میشکنیم و با کمی نمک مخلوط میکنیم و کم کم در مایه اشکنه میریزیم ، مرتب بهم میزنیم تا تخم مرغها یکجا بسته نشوند بعد از 2 تا 3 جوش اشکنه را در ظرف میشکنیم .