خوشمزه

توضیح: اگر علاقه زیادی به سالاد ندارید لطفا از خیر این سالاد بگذرید، در عوض اگر مثل من زیاد سالاد می‌خورید، این سالاد یقینا مورد علاقه شما واقع خواهد شد. دلیل اینکه نام آنرا سالاد زندگی گذاشته‌ام این است که این سالاد پر است از انواع مواد غذایی که برای سلامتی بسیار بسیار مفید هستند.
به کسی نگویید ها! من معمولا حداقل در روز یک وعده سالاد می‌خورم، گاهی اوقات اگر وقت داشته باشم حتی دو وعده سالاد می‌خورم (فقط سالاد).
این سه هفته‌ای که پاریس بودم، نهار و شام تقریبا هر روز سالاد می‌خوردم. خلاصه اگر فکر می‌کردید که من هر روز و شب گوشت و پلو می‌خورم سخت در اشتباه هستید. توی اداره ما یک سالاد بار بسیار زیبا داریم، من هر روز پای این سالاد بار هستم، به شکلی که همکاران به من می‌گویند خرگوش (آخه خرگوش فقط سالاد و سبزیجات می‌خورد).
ملیت: دست پخت خودم

مواد لازم برای دو نفر:
● ١ عدد کدو
● ٣ عدد گوجه فرنگی تازه
● مقداری برگ کاهو (سالاد)
● ١ عدد پیاز قرمز
● ١ قوطی کنسرو گوجه فرنگی (با رب گوجه اشتباه نکنید ها!)
● ٤ برگ پنیر چدار یا گودا یا پنیرهایی از همین نوع
● ٤ برگ ژامبون (دودی یا معمولی)
● ٨ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
● ٦ تا ٧ عدد زیتون سبز بدون هسته
● ١ پر سیر
● ١ قاشق چای خوری آبلیمو تازه دست افشان

ظروف و وسایل لازم:

یک ماهی تابه، ماشین آشپزخانه

طرز تهیه:

این سالاد از مخلفات مختلف تهیه می‌شود و بعد از آماده کردن همه مخلفات آنها را روی یک پیش دستی بزرگ می‌چینیم.
گوجه فرنگی‌های تازه را باید روز قبل آماده کنید، چونکه زمان می‌برد. معمولا من مقدار زیادی درست می‌کنم و برای مصرف هفتگی در یخچال نگهداری می‌کنم. گوجه‌ها را چهار قاچ کنید و در یک ظرف پیرکس یا هر ظرفی که بتوان در فر گذاشت قرار بدهید، روغن زیتون را روی آن بریزید. فر را روی ٧٠ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و ظرف گوجه را داخل فر بگذارید. مدت تقریبا ٢٠ تا ٢٤ ساعت معمولا وقت نیاز دارد تا گوجه‌ها آماده شوند. اگر حوصله ندارید می‌توانید با افزایش درجه حرارت تا ١٥٠ درجه بالا ببرید و مدت را کوتاه کنید، ولی توصیه من همان ٧٠ درجه است.
برای آماده کردن کدو، اول کدو را خوب بشویید و بدون اینکه پوست آنرا بکنید به حلقه‌هایی به ضخامت یک سانتیمتر ببرید و آنها را در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید. بعد از اینکه کدوها سرخ شد، کمی نمک بزنید و در مایکرو فر با درجه بالا یک دقیقه بپزید.
حالا کنسرو گوجه را داخل ماهی تابه بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا آب آن تمام شود پس از آماده شدن بگذارید سرد شود و بعد در ماشین آشپزخانه خوب له کنید تا به صورت خمیر نرم شود.
زیتون‌های سبز، یک پر سیر، یک قاشق روغن زیتون و آب لیمو را هم در ماشین آشپزخانه خوب له کنید تا به صورت خمیر در آید.
پیاز را خورد کنید، کاهو (سالاد) را هم بشویید و خورد کنید. حالا همه مواد را به صورتی که در تصویر می‌بینید روی پیش دستی بچینید(تزئین کنید). این سالاد نیازی به سوس ندارد.

نوش جان کنید

این پست سرآغازی است بر تهیه بسیاری از غذاهای ژاپنی و چینی که یکی از مواد لازم برای طبخ آنها

ُاکارا است.

ُاکارا (豆腐渣- Okara) در واقع تفاله ای است که از تهیه شیر سویا باقی می ماند. اما این پودر

مرطوب که در زبان ژاپنی به  ُانوهانا Uno Hana- 卯の花)) معروف است, نه تنها دور ربختنی نیست

بلکه نیروگاهی از مواد مغذی نیز به شمار می رود. ُاکارا سرشار از فیبر است. علاوه بر آن حاوی پروتئین,

کلسیم, آهن, ویتامین B و درصد کمی چربی نیز می باشد.

باید گفت که ُاکارا خود به تنهایی هیچ طعم و مزه ای ندارد. همچنین مدت ماندگاری آن خیلی کوتاه است

و باید مثل شیر سویا به سرعت مصرف شود.

آسان ترین راه برای نگهداری طولانی مدت ُاکارا فریز کردن آن است اما در تهیه نان معمولا از خشک شده

ی آن استفاده می کنند.

خشک کردن ُاکارا :

ُاکارای تازه را بر سطح تابه ی بزرگی پخش کرده و تابه را بر روی حرارت خیلی کم قرار دهید. هر 15 دقیقه

یک هم بزنید. به این کار ادامه دهید تا ُاکارا به صورت پودری کاملا خشک, در آید. اگر در آخر کار ُاکارا به

صورت دانه دانه در آمده بود, می توان آن را در دستگاه مخلوط کن ریخت تا پودری خشک و نرم حاصل

شود. سپس آن را در کیسه های پلاستیکی بسته بندی کرده و در جای سرد و خشک نگهداری کنید.

سعی کنید به هنگام بسته بندی, تا جای ممکن فضای خالی برای ذخیره هوا باقی نگذارید.

دقت داشته باشید که ُاکارای مصرفی) چه تازه و چه خشک آن) کاملا پودر شده باشد; در غیر این صورت

تکه های آسیاب نشده به هنگام مصرف زیر دندان رفته و حالت نامطلوبی را ایجاد می کند.

 شما می توانید ُاکارا را در بسیاری از غذاهای ایرانی از جمله کوکو, کتلت, کوفته, مایع دلمه یا مایع ماکارونی و لازانیا مورد مصرف قرار دهید; بدون آنکه طعم غذا تغییری کند.